Alaro Brewing ser ut til fremtiden mens han hedrer stedets bryggefortid

Å åpne en ny bryggepub kommer til å bli en utfordring i det som blir en stadig mer konkurransedyktig Sacramento håndverksølscene. Åpne en ny bryggepub på samme sted der et Sacramento håndverksbryggeikon sto i nesten 30 år? Vel, det er noe helt annet.

[newsletter_signup_box]

Vi prøver å ta 30 år og gjøre det oppdatert. Det har vært en stor hindring for oss sier Ray Ballestero eier av Alaro Craft Brewery .

Ballestero og kona Annette åpnet bryggepuben sin i juni hvor Rubicon Brewing Company åpnet dørene for første gang i 1987. Rubicon var bare den sjette bryggepuben som åpnet i California og med sine rygg-mot-rygg gullmedaljer på Flott amerikansk ølfestival hjalp med å introdusere Amerikansk IPA til Golden State. Over tre tiår kan Rubicons rekkevidde spores til bryggerier fra Deschutes til Auburn Alehouse.

(Flere: 10 Beertografi-tips fra proffene )

The Ballesteros har spilt sine egne roller i regionens bryggende fortid. Ray hjalp til med å starte Gold Country Brewers Association sammen med Rubicons originale brygger Phil Moeller. Annette var en av de opprinnelige eierne av Sacramento's River City Brewing. Med bryggerøttene som går dypt, er de en ideell passform for å ta over den ikoniske plasseringen.

Å gjøre denne lidenskapen noe annet sted ville ikke være det samme som å gjøre det her - å gjøre det her hvor jeg har vært en del av ølmiljøet i lang tid, sier Ray. Ed og Susie (Brown) som startet (The Rubicon) hadde en fenomenal visjon og de er ansvarlige for det vi tar over for, og nå bringer vi ny energi.

(Finne: Et amerikansk bryggeri i nærheten av deg )

Nytt utseende Ny meny

Ny energi og en sårt tiltrengt ansiktsløftning. Ballestero innrømmer at det kanskje hadde vært lettere å starte en ny bryggepub fra grunnen av, men sier at historien og historien som utviklet seg i Sacramento-bygningen ville ha gått tapt.

Det er 30 år med historie som er flott, men det er også 30 år med slitasje og 30 år med kanskje noe arkaisk design, sier han.

(Nyte: Bryggerpuber med imponerende menyer )

Mens mye av den indre strukturen forblir den samme, føles det generelle utseendet oppdatert. Bad og kjøkken er oppdatert og gulvbelegg er pusset opp. Det originale Rubicon-brygghuset står igjen, men det er gjort betydelige oppgraderinger av hele systemet.

Menyen fokuserer mest på små tallerkener som fish tacos gambas al ajillo katalansk aubergine og ceviche. Og selv om du også kan få en kyllingsandwich eller en burger, er dette ikke din standard pubmat. The Ballesteros beskriver maten som gård-til-bord California-mat med spansk stil.

(FLERE: 4 små bryggerier glade for å forbli små )

Vi liker alle burgere og pommes frites og kyllingvinger, men det er tider når jeg setter meg ned og tar en god øl og et godt måltid, og vi har evnen til å lage det Ray forklarer. Det er et perfekt sted å gjøre det. Vi har et kjøkken vi har kunnskapen og bakgrunnen for å gjøre det, så vi ønsker å sette de to tingene sammen, og jeg tror vi kan gjøre det bra.

Der Rubicon føltes mer som en pub som tilfeldigvis serverte mat, føles Alaro som en restaurant som tilfeldigvis lager virkelig godt øl.

Ølet

Ølet på Alaro handler om kvalitet. Fra den glatte finishen stouts til det sprø og rene pilsner Ray sier at alt starter med ingrediensene.

( Den usikre fremtiden til villhumle i det amerikanske vesten )

La Boheme Czech Pilsner er for eksempel laget av bohem pilsner malt tsjekkisk Saaz-humle og en autentisk tsjekkisk gjærstamme. Potrero California Common er laget av lokalt dyrket organisk malt. Ballestero sier at disse ingrediensene koster litt mer og at han kunne gjort det billigere, men kvaliteten er like viktig for ham.

Til å hjelpe med det oppdraget er hovedbrygger Chris Keeton. I det som sannsynligvis ikke er tilfeldig, var Keeton den siste bryggeren for... Rubicon. Det betyr at det ikoniske bryggeriets innflytelse fortsatt vil henge i ølet på Alaro. Faktisk sier Keeton at mens han brygget Bennett Pale Ale (oppkalt etter hans nyfødte sønn) hadde han Rubicon's Monkey Knife Fight Pale Ale i bakhodet.

lambic glass

(FLERE: Lovibond )

Akkurat nå har Alaro åtte øl inkludert tre forskjellige IPAer.

Vi er på vestkysten, vi er California, og vi må holde oss til det Keeton sier. Det er bare noen fantastiske øl her. Alt handler om innovasjonskreativitet og kunstnerskap.

Takeawayen

For de som hadde opplevd Rubicon å gå inn i Alaro for første gang gir deg en følelse av det kjente blandet opplevelsen av noe nytt. Og Ray vil fortelle deg at det er poenget.

Det ville være sprøtt å åpne opp og ikke ha noe som var en referanse til den tidsepoken, men fortsatt ikke bli sittende fast i den tidsperioden, forklarer Ray heller. Noen kunder vil si «Hei, dette er annerledes; det er ikke det jeg forventet.’ Og det er andre kunder som kommer inn helt nye fordi vi er forskjellige.

Ray og Annette Ballestero bestemte seg ikke for å erstatte Rubicon. I stedet ønsket de å hedre arven samtidig som de gledet seg til fremtiden. Så langt ser de ut til å lykkes. Dager etter at bryggeriet åpnet, kom en gruppe som kalte seg Rubicon Refugees til Alaro for å sjekke det ut. Ray sier etter besøket at en av flyktningene fortalte ham at de ønsket å hate det … i stedet har de blitt Alaros første stamgjester.

Justin Chechourka

Justin Chechourka er en håndverksølentusiast og forfatter av Sacramento Beer: A Craft History. Han driver også Behind the Brews-bloggen hvor han forteller historien om de som lager den deilige eliksiren vi kaller øl. Historiene hans kan bli funnet på nettstedet hans sacbeerbook.com.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.