4 små bryggerier glade for å forbli små

Den gjennomsnittlige amerikaneren bor innenfor 10 miles av et håndverksbryggeri ifølge Bryggeriforeningen. Med mer enn 6400 små og uavhengige bryggerier i USA er det enklere enn noen gang å oppdage nye brygger. Til tross for størrelsen slår mange av disse bryggeriene over vekten som trofaste i lokalsamfunnene deres og har valgt å investere mer i mennesker og mindre i tanker. Å holde seg liten og lokal er en del av designet. Her er historiene til fire bryggerier som gjerne forblir små.

[newsletter_signup_box]

Jester King Brewery i Austin, Texas

Jeffrey Stuffings grunnlagt Jester King Brewery i 2010 på et lite landområde leid fra en ranch utenfor Austin. Hans inspirasjon: Å lage et bryggeri som modellerte gårdsølene i Vest-Europa som brygger øl som han beskriver som uløselig knyttet til sted og tid.

Vi hadde en søken etter autentisitet med våre øl Stuffings sier. Mange øl som markedsføres som bondegård bruker vann som er manipulert og korn og humle som kommer fra samme sted som alle andre steder. Ikke slik med Jester King. Vannet kommer fra eiendommens brønn, kornet kommer fra bøndene i det sentrale Texas. Humle tørkes i bryggerifåven, og mange av hjelpestoffene dyrkes enten på eiendommen eller av lokale bønder.

(FLERE: Jester King-grunnlegger uttaler seg om Beavertown/ Heineken-avtalen )

taxman fortville photos

Mens bryggeriets geografiske fotavtrykk har vokst gjennom årene fra den lille tomten med leid land til nå å eie alle 165 dekar av ranchen, har ikke fatproduksjonen det. Det er begrenset til 2000 fat i året. For å lage øl slik vi vil ved å fange terroir, må vi holde oss i denne størrelsen Stuffings sier.

Det betyr ikke at Jester King ikke har visjoner for fremtiden. Bryggeriet fokuserer bare mer på landet enn ølet.

Området rundt oss blir mer og mer boligutviklet og næringsutviklingen tar igjen Stuffings sier. Det føles mindre og mindre landlig. Nå som vi eier alle 165 hektar, ønsker vi å skape ikke-påtrengende bærekraftig moro.

Neste måned planlegger Jester King å åpne gratis turstier for publikum og er i ferd med å åpne sin egen restaurant. Andre fremtidsplaner kan inkludere campinghytter, ostebutikk, slakter, vingård og gårdsmark.

Det er noe altruisme når det gjelder bevaring. Vi ønsker å skape noe som er bærekraftig for en levetid om ikke lenger Stuffings sier.

Upright Brewing i Portland Oregon

Så langt har 2018 vært et stort år for Portland Upright Brewing . Den vant to medaljer i de svært omstridte Oregon Beer Awards - et sølv for sin Dirty Passport røkt pilsner og et gull for sin blandede gjæring Pathways Saison. Men med alle øyne på den 9 år gamle bryggerigrunnleggeren Alex Ganum planlegger å gjøre noe nesten uten sidestykke. Han planlegger å redusere fatproduksjonen fra 1200 fat i året til 1000. Hans beslutning kommer ned til to faktorer: livsstil og øl.

største ølsak

Det er noe å si om å være liten og fortsatt gjøre mer praktisk arbeid, sier Ganum. Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg snakker med bryggere som startet i det små og nå er på 15 000 fat. De sitter fast bak et skrivebord hele dagen uten å bruke hendene. De administrerer 30 personer i stedet for tre. Det er bare ikke gøy.

I stedet er Ganum stolt av det faktum at bryggeriet hans kun sysselsetter tre personer, og de har hver sin hender på alt.

(Analyse: Hamp Ales vokser i popularitet ettersom bryggerne sikter mot nye smaker og bevissthet )

Vi er ikke inne for å tjene en million dollar, sier Ganum. Det er en livsstilsgreie. Jeg vil sørge for at vi (gutta mine og jeg) kan bo komfortabelt i Portland med rimelig fleksibilitet i arbeidstider og helger fri. Vi kan kjøre til jobben med smil om munnen.

Mye av det moroa har med fokus på ølet å gjøre. Ettersom Upright går over til en mer taproom-sentrisk forretningsmodell som mange bryggerier i dag går over til, fokuserer bryggeteamet mer på fatprogrammet sitt.

Vi ønsker å holde tappelisten så interessant som mulig, sier Ganum. Den filosofien strekker seg til og med til bryggeriets flaggskip som Pathways Saison laget av forskjellige fatlagrede bleke sesonger. Selv flaggskipet IPA - Supercool - kan ikke være normalt.

Den er gjæret med to sesonggjær i en åpen gjæringsbeholder, sier Ganum. Det er unikt, men akkurat tilgjengelig nok for IPA-drikkere.

Ser mot fremtiden ser Ganum mer av det samme. Folk forventer bare at du vil utvide. Vi er mye mer fokusert på å ha det bra. I vår ideelle verden setter vi dette stedet til å rocke ut i flere tiår og kjører det ut hele livet.

Double Barley Brewing i Smithfield North Carolina

Dobbel byggbrygging bærer sitt hjerte på sin logo med selskapets slagord til Small Town Big Beer. Det er derfor du sannsynligvis aldri har hørt om Smithfield North Carolina. For uinnvidde i det vestlige North Carolina er det et stikk fra Interstate 95. Vi valgte dette stedet for å bli mer et destinasjonsbryggeri, sier Cheryl Lane, hvis visittkort viser Head Trouble Maker.

Bryggeriet – som spesialiserer seg på høy-ABV og mørke øl – åpnet i 2013. Det så en enorm vekst de første årene. Etter hvert som konkurransen i North Carolina økte og hylleplassen ble mer ettertraktet, opplevde bryggeriet nedgangen som mange følte. Det er greit av Lane som sammen med ektemannen Larry åpnet bryggeriet med ideen om at det skulle bli et fellesskapsrom. Vi designet bryggeriet for å bringe folk sammen, sier Lane.

Dermed tilbyr Double Barley sitt arrangementsrom i andre etasje til fellesskapsgrupper som Junior Women's League og Adopt-A-Cop gratis. Bryggeriet arrangerer også veldedighetsarrangementer hver måned jobber med lokale bønder og matleverandører for å finne ingredienser til både bryggeriet og kjøkkenet. Og tilbyr opp vegger for lokale kunstnere å selge varene sine. Fordelen med å ha din egen virksomhet er å skape miljøet du ønsket da du jobbet for noen andre, sier Lane.

(Finne: Et amerikansk bryggeri i nærheten av deg)

Fokuset på tapperommet lar også Double Barley holde det morsomt ved å arrangere arrangementer som den nylige Thrilla Fight Series hvor bryggeriet paret varianter av deres populære Thrilla In Vanilla Porter mot hverandre. Andre unike begivenheter inkluderer en grillfest for veldedighetsjul i juli GOUGE Wrestling-adopsjoner av kjæledyr og mer.

Det er annerledes for oss, sier Lane om bryggeriets fremtid. Vi har et fullt liv med familien. Da jeg var ung hadde jeg ikke noe imot å jobbe hardt. Nå ønsker vi å vokse til det punktet hvor vi ikke blir skilt eller dør av hjerteinfarkt.

Jackie O's i Athen, Ohio

Selv om vi krysset terskelen på 15 000 fat for å bli betraktet som et regionalt bryggeri, anser vi oss fortsatt ikke for å være et regionalt bryggeri, sier Art Oestrike grunnlegger av Jackie O's . I stedet foretrekker han navnet til Ohios bryggeri. Hvis 95 prosent av ølet vårt forblir i Ohio er det perfekt.

øl og sylteagurk

Faktisk er mange regionale bryggerier overrasket over å høre at Jackie O's som sysselsetter mer enn 120 heltids- og deltidsarbeidere i det sørøstlige Ohio

Folk er sjokkert over at vi brygget 6000 fat Mystic Mamma i fjor, sier Oestrike. De tror ikke det er mulig fordi vi ikke sender noe av det ut av staten. Men det er på flere tusen kontoer i Ohio.

Å bli Ohios bryggeri var ikke noe Oestrike planla i 2005 da han kjøpte det som da var O'Hooley's en bryggepub. Han har en rabiat fanbase av alumni fra Ohio University å takke for suksessen. Mer enn 60 prosent av OU-studentene befinner seg tilbake i Ohio innen et år etter eksamen, sier Oestrike. Et par hjemkomster på rad tigget om ølene våre.

Selv med nylig suksess har Oestrike satt bremsene på veksten i 2018. I stedet for å investere i kvantitet, slår bryggeriet tilbake og fokuserer på kvalitet. Han installerer en bedre tappelinje, en sentrifuge og en pasteurisator.

Jeg kan ikke tro at vi ikke har noen rustfrie ståltanker på bestilling for første gang på fem år, sier Oestrike.

Det hele er i et forsøk fra Oestrike for å bygge en arv.

Blir vi litt misunnelige når et bryggeri som bare er to eller tre år gammelt brygger mer enn oss? sier Østrike. Ja. Men jeg vil ikke ha den gjelden. Jeg vil være her om 20 år. Vi bor i et svært fattig område og vi ønsker å påvirke. To av våre ansatte kjøpte hus i år.

For to år siden lanserte Jackie O's en helseplan en av de største arbeidsgiverne i området utenfor staten for å gjøre det.

Og det er der Oestrike ser fremtiden til Jackie O's. Det handler ikke om å åpne bryggepuber i hele staten, men å skape muligheter i Athens fylke og sørøst i Ohio. Om det er på bryggeriets gård eller med avleggere som bakebutikken Oestrike sier bare tiden vil vise.

Bryan M. Richards

wiley roots bryggeriselskap

Bryan M. Richards er en ølmat- og reiseskribent med base i Charlotte. Arbeidet hans har dukket opp i Men's Journal Beer Advocate og omtrent alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude som er en stolt tilhenger av NE IPA-bevegelsen.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.