Lambic- eller Gueuze-øl i belgisk stil er naturlig og spontant gjæret med høye til svært høye nivåer av estere pluss bakteriell og gjæravledet surhet som noen ganger inkluderer eddiksmaker. Lambics blandes ikke mens gueuze-stilen blander gamle og nye lambics som omgjæres i flasken. Historisk sett er de tørre og fullstendig svekket og viser ingen gjenværende sødme verken fra maltsukker eller kunstige søtningsmidler. Søte versjoner kan lages gjennom tilsetning av sukker eller kunstige søtningsmidler. Mange eksempler på denne stilen er laget for å ligne gueuze lambic-ølene i Brussel-området der den oppsto.
Kategori:Vill/sur øl
Blek mørk6-13 SRM (farge) Lav Høy9-23 IBU (bitterhet) Lav Høy5,0–8,9 % ABV (alkohol)Matsammenkoblinger
- Skalldyr (blåskjell)
- Mascarpone med frukt
- Rik sjokoladekake
Glassvarer
Tulipan
40–50 °F
destinasjonsøl
Kommersielle eksempler
- American Blackberry Sour Ny Glarus Brewing
- Sur Reserve Upland Brewing Co.
- Bønn Russian River Brewing Co.
Utseende
Farge
Gull til Middels Amber
Klarhet
Strålende (men dis kan forekomme fra gjærsediment fra flaskegjæring)
Karbonering (visuelt)
Middels til raskt stigende bobler
Smak/aroma
Alkohol
Ikke påviselig til mild
Hopp
Humlearomasmak og bitterhet oppfattes ikke som veldig lav og kan inkludere osteaktige eller florale lavendelnoter
Malt
Søte maltkarakterer oppfattes ikke
rød murstein bryggeriselskap atlanta ga
Estere
Høye til svært høye fruktige esteraromaer er tilstede
Fenoler
N/A
Fermenteringsbiprodukter
Karakteristiske hesteaktige geitaktige læraktige og fenoliske aromaer avledet fra Brettanomyces gjær er ofte til stede i moderate nivåer
Sensasjoner
Kropp
Tørker til myk
ølhandel
Karbonering
Svært lav til høy
Finish Lengde
Medium
Dempning
Høy
Ingredienser
Humle
Eldret gammel humle
pelikan alkohol
Malt
Pilsner hveteflak
Vann
Varierer
Gjær
Ale Brettanomyces mulig
