For tjue år siden så sentrum Toledo Ohio definitivt ikke ut som det gjør nå. Toledo Mud Hens AAA baseball-lag flyttet inn i sentrum i 2002, så sakte kom restaurantene - og begivenhetene også; så begynte Millennials å flytte inn i revitaliserte gamle varehus som hadde stått ledige i flere tiår. Så tidlig i 2015 åpnet Black Cloister Brewing Company.
Svart kloster sitter på gateplan i en historisk bygning på hjørnet av Monroe Street og Erie Street der Miami-Erie-kanalen pleide å gå. Bygningens kjeller har gamle halvdører (som nå er lukket) som er vinduer tilbake til en tid da varer ble levert til bygget rett utenfor kanalen.
dewey øl smaker
Bryggeriet ligger på baksiden av bygget. Kornposer er stablet i høyre hjørne og skinnende gjæringsbeholdere sitter i midten. På en stolpe nær gjæringene henger to draktskjegg. Det er fordi her på Black Cloister brygges ølet av en kvinnelig bryggerist – en tilfeldig tilbakevending til tusenvis av år fra antikken til kolonitiden da kvinner var de viktigste bryggerne i familier og byer. Og de skjeggene? Vi kommer til dem om et sekund.
( FLERE: JDubs grunnlegger sier at dette er det vanskeligste jeg noen gang har gjort )
Shannon Fink-sjefbrygger ved Black Cloister betraktet seg ikke som en håndverksøl-nerd før hun fikk jobben. Faktisk skjønte hun ikke at det var en ølrevolusjon som skjedde før en kollega på den gamle jobben hennes begynte å ta med seg hjemmebrygge- og hjemmebryggebøkene sine på jobb for å dele med henne.
Hun var fascinert av vitenskapen og ideen om å lage sitt eget øl. Fink tok et sprang i troen og gikk over fra karrieren som sykepleier til brygger for omtrent to år siden. Fink snakket med meg om den utviklingen i denne utgaven av CraftBeer.coms Full Pour.
Shannon Fink hovedbrygger ved Toledo's Black Cloister Brewing Company. (Kreditt: Black Cloister)Spørsmål: Hvorfor bestemte du deg for å gå fra å være sykepleier til å bli brygger?
vårøl
Fink: Det var denne serien av hendelser som skjedde. Jeg hjemmebrygget. Jeg fant dette programmet på American Brewers Guild. Jeg hadde alle vitenskapelige forutsetninger de ønsket - fysikk mikrobiologi - på grunn av sykepleierutdanningene mine. Jeg skjønte hva pokker. Jeg la søknaden der ute, glemte den og fikk deretter et akseptbrev som sa at du har blitt akseptert til klassene i januar 2015, som var to år ute.
Spørsmål: Hvordan forberedte du deg da du fikk brevet i 2013?
Fink: Jeg visste at hvis jeg ville gjøre det, måtte jeg ha noen ting for å støtte meg opp. Jeg visste at jeg måtte begynne å forbedre bryggingen min, så jeg begynte å konkurrere tungt. Så begynte jeg å vinne. Jeg vant noe sånt som 42 priser på ett år.
Spørsmål: Hvordan ble du koblet til Black Cloister?
Fink: Jeg kjente Tom Schaeffer [Black Cloisters grunnlegger] fra hjemmebryggerklubben; han grunnla Mashers [Toledos hjemmebryggeklubb]. Jeg hørte egentlig ingenting før jeg så at de annonserte for en
( FLERE: 9 flyplasser for å finne Craft Breweries )
Spørsmål: Du og din assisterende brygger Mo har hatt noen interessante interaksjoner med mennesker. Fortell meg om den oppfatningen av kvinner som bryggere.
Fink: Noen gutter hentet øl til et bryllup og de løp rundt. Kan jeg hjelpe deg? Kan jeg hjelpe deg? Jeg var som dude. Vi har dette. Jeg har ikke noe imot at folk hjelper, men vi vil ikke at han skal skade seg selv fordi det er et ansvar for bryggeriet. Folk vil ikke hjelpe oss å hjelpe - de vil hjelpe oss fordi vi er kvinner. En av dem begynner å se meg rundt skulderen og så fortsetter han å se. Så spør han Så er bryggeren din her i dag? Jeg er som Uh hallo! Det skjer hele tiden.
Spørsmål: Så det er derfor du har kostymeskjegg i bryggeriet! Bruker du dem egentlig?
Fink: Det er der skjeggene kommer fra. Mo var som Vi trenger et par skjegg. Vi kan ta dem på og si «Her er vi!»
øl gjennomsnittlig alkoholinnhold
Spørsmål: Jeg er sikker på at mye har endret seg i løpet av de 18 månedene Black Cloister har vært åpen. Fortell meg om å se et nytt bryggeri komme til sin rett.
Fink: Det har virkelig vært morsomt å se det eksplodere til det det er nå. Vi utvider. Vi har to nye 15 fat gjæringsanlegg. Vi får en annen 15 fat gjæringstank og 15 fat brite tank. Å se utvidelsen er veldig pent - og vi går ikke tom for øl lenger. Vi flytter også inn i Columbus, og vi skal til Michigan. Vi jobber også med vårt første hermetikkløp.
Spørsmål: Hva skal du hermetisere?
Fink: Helles Angel
For flere av Finks Black Cloister-kreasjoner stopp innom bryggeriet neste gang du er i nordvest i Ohio.
sierra nevada bryggeri bryllup Asheville
Jess Baker
Jess Baker gikk inn på en ølfest i 2010 og innså at øl hadde kommet langt fra det faren hennes hadde drukket siden 70-tallet. Hun fungerte som sjefredaktør for CraftBeer.com fra våren 2016 til våren 2020 og ga deg historier om menneskene som er hjertebanken bak amerikansk håndverksbrygging. Hun er en løper, en hard Springsteen-fan, en mor som alltid speider etter familievennlige bryggerier og alltid på jakt etter en jævla god portier.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
