Håndverksbryggerier bringer ny energi til gamle melkegårder

Håndverksbryggerier er ikke fremmed for restaurering av gamle bygninger . Bryggerier og bryggepuber åpner butikk i tidligere togstasjoner stengte politistasjoner og kirker . Milevis unna travle sentrumsbyer skjer det en ny vekkelse stille og rolig på landsbygda når familier konverterer melkegårder til håndverksbryggerier.

Hvert av disse melkebruksbryggeriene har sin egen historie – fra et ektepar som prøver å redde gården de elsker, til en pensjonert pilot fra det amerikanske luftforsvaret som gjenoppretter et landemerke som har vært en del av samfunnet i generasjoner. Alle disse tre bryggeriene er vitne til hvordan håndverksøl bringer ny energi til Amerikas oppdrettsrøtter.

Craft Beer Rescues Couple's Dairy Farm

Den amerikanske meierimelkindustrien er ser fallende salg . Så hva gjør du hvis du er en melkebonde som prøver å opprettholde den livsstilen? Hvis du er Sean DuBois og hans kone Molly Stevens DuBois, åpner du et bryggeri.

For rundt 10 år siden falt Sean og Molly hardt for håndverksølscenen. Det startet som en hobby helt til de fikk vite at stordyrveterinæren som jobber for dem brygger øl.

Veterinæren inviterte DuBoises til å prøve og brygge med henne, og de ble hekta. Frøet ble sådd for å starte sitt eget bryggeri.

På hver bryggeriomvisning vi tok snakket de om det gode forholdet de hadde til melkebruk for å bli kvitt brukt korn, sier DuBois. Selv om vi alltid hadde kjøpt brukt korn fra bryggerier for å mate flokken vår, innså vi ikke før vi så andre bryggerier at vi kunne være en one-stop shop som brygger øl og bruker kornet til kyrne våre.

I 2016 introduserte paret samfunnet i Barre Massachusetts for Steinkubrygging .

Vi tror vi er den eneste fungerende melkegården som også er et bryggeri, sier DuBois. Og det er ikke bare han og kona, men også andre medlemmer av hans kones familie som driver gården. Det er den største beiteoppdrettede melkegården i Massachusetts. Det er 200 kyr i besetningen deres, hvorav 100 melkes.

Selv om paret var fans av håndverksøl og lengtet etter å være en del av den uavhengige ølscenen i nordøst, var det et underliggende motiv: å redde melkegården deres.

( BESØK: Finn et amerikansk håndverksbryggeri )

Vi elsker vår livsstil

Vi åpnet bryggeriet slik at vi kunne fortsette å melke kyr mens vi elsker livsstilen vår, sier han.

Meieriindustrien har falt så mye at han sier at det er vanskelig å gå i balanse. De fleste årene taper de penger. Familien søkte nye måter å generere inntekt på, og startet med en gårdsstand for å selge produktene sine, inkludert lønnesirup-grønnsaker og iskrem. De åpnet også en sesongbasert grillrestaurant - juni til september. Det har blitt så populært at de nylig utvidet til å servere lunsj i tillegg til middag. Så kom bryggeriet.

Sean og Molly har gjort Stone Cow Brewery til en lokal opplevelse. Bryggeriet er inne i en 250 år gammel låve de fikk (gratis) av naboene etter at den opprinnelige låven de ønsket å bruke på eiendommen deres brant ned.

murhusrestaurant og bryggeri

De henter alle ølingredienser lokalt, inkludert blåbær (for blåbærsur) og håndfôrde løvetann og brennesler for et øl kalt Spring Sting.

De dyrker også humle og arrangerer humleplukkingsfest i slutten av august. At ølet Can't Stop Wet Hop IPA slippes noen uker senere, og folk kommer fra andre stater for å prøve det.

Det ølet henger virkelig sammen med vår lokale bevegelse, sier DuBois.

Bryggeriet har reddet gården. Sean DeBois Stone Cow Brewery

Siden åpningen har Stone Cow utvidet seg fra åtte til 42 ansatte. Bryggeriet har blitt ikke bare en øldestinasjon, men også en familie. Det er en akebakke om vinteren, en lekeplass for varmere måneder og is hele tiden.

Bryggingen har gitt resultater. Bryggeriet har reddet melkegården DuBois sier.

( LESE: I New York State handler 'Farm Breweries' ikke om plassering )

Gjenopplive et pensjonert meieri låve

Jack Waite reiste verden rundt som flyvåpenpilot. En ølelsker han var i stand til å prøve mange stiler, spesielt i Tyskland, Japan og Korea. Han tok også et kurs om kjemien bak brygging. Så da han bestemte seg for å trekke seg tilbake i Coldwater, Ohio, åpnet han et bryggeri i en melkefjøs bygget i 1933. Det som en gang var Coldwater Dairy er nå hjemmet til Tailspin brygging.

kurs øl

Coldwater Dairy var en gang en blomstrende virksomhet. Det er en grunn til at låven med en gammel steinsilo - noe du ikke finner så mye lenger - har blitt et lokalt ikon. Selv om det sluttet å være en aktiv gård med melkekyr på begynnelsen av 1980-tallet, fortsatte den å selge melk i engros langt inn på 2000-tallet. Så sto den stille i årevis.

Som flaks ville Jack Waite se på eiendom med en eiendomsmegler som viste ham et bilde av låven. Waite visste at det var meningen.

Fordi min kone var fra Coldwater, kjente vi allerede låven og hadde en naturlig tilhørighet til den, sier han.

En del av vår identitet

Bondens familie gikk med på å selge det til dem, og bryggeriet ble født offisielt og åpnet dørene i 2016. De tidligere eierne hadde tatt så godt vare på låven at Waite hadde lite arbeid å gjøre for å fornye den. I dag betjener låven bryggeriet godt.

Det er like mye en del av vår identitet som ølet Waite sier.

Lokalbefolkningen kommer ofte innom for å fortelle om minnene deres fra å være på låven da det var en melkegård. Å ha lokal forankring har også gjort bryggeriet mer attraktivt for gjestene.

Alle elsker å handle lokalt når de kan, og du kan ikke få noe mer lokalt enn hva vi er Waite sier. Når du knytter låvens historie til byens historie, er vi virkelig bryggeriet deres.

Det er en av grunnene til at du kan finne lokalbefolkningen på vei mot Guernsey Gold Cream Ale som hyller bryggeriets historie. Gårdens nå avdøde opprinnelige eier pleide å kalle melken fra Guernsey-storfeet hans Guernsey Gold, og døtrene hans sier at han uten tvil ville hilse på folk på bryggeriet hvis han var i live i dag.

( REISE: New England Breweries utenfor allfarvei )

Servering av Farmhouse Ales fra Farmen

Det passer bare det Fox Farm bryggeri i Salem Connecticut spesialiserer seg på gårdsøl. Bryggeriet med 15 tønner åpnet på en tidligere melkegård fra 1960-tallet, og bryggeriet skriver nå om sin historie.

Zack Adams hadde startet hjemmebrygging for mer enn 12 år siden og ble forelsket nok til å vurdere et bryggeri. Men det store spørsmålet: Hvor skal jeg åpne en?

Fjøset er relativt ungt, men det deler samme historie som andre melkebruk. Det var en aktiv gård i ca 25 år. Så gikk den tidligere eieren bort og låven falt deretter i en tilstand av omsorgssvikt. Det var da det fanget oppmerksomheten til Zack og kona hans Laura.

fremont brewing company seattle

De hørte at gårdens eier hadde gått bort, og de bestemte seg for å gi et tilbud. Lauras foreldre har ikke bare en vingård nede i gaten, de vokste også opp i området og har gode minner fra å ha kjørt forbi denne nedslitte låven.

Jeg tror ikke vi ville ha åpnet et bryggeri hvis dette ikke var stedet Zack Adams sier. Det snakket bare til oss.

Låven tar form

Selv om låven hadde fått betydelig forringelse, var den fortsatt strukturelt forsvarlig. Den største ombyggingen gikk ut på å fjerne det gamle melkefjøsgulvet og heve taket. Etter å ha gjort det begynte bryggeriet å ta form - bokstavelig talt.

Det er lineært med en naturlig flyt som gjør plassen varm og innbydende, sier Adams.

( OPPSKRIFT: Grillet ost )

Det var utfordringer nemlig å ikke ha bykloakk eller vann eller naturgass. Men bryggeriet bringer gjestene inn i en bukolisk setting. Grøntsaker og matplanter som blåbær og kirsebær som tjener et viktig formål omgir gjestene.

Vi er dedikert til blandet kulturgjæring og gårdsøl som fremhever lokale ingredienser og har vår egen gjærkarakter eller gjæringsprofil, sier Adams. Det minner folk om at øl er en landbruksprodukt og gir økt bevissthet om ølet.

Som Zack og de andre grunnleggerne av disse melkegårdsbryggeriene har vært vitne til, kan førstehåndsøl virkelig puste nytt liv i gamle steder. Likevel omskriver de ikke bare historien for disse gamle gårdene, de bevarer også en livsstil og lokale landemerker i generasjoner fremover, og det er verdt å heve et glass for.

Karen Asp

Karen Asp er en Indiana-basert journalist og forfatter som skriver for en rekke publikasjoner, inkludert Better Homes

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.