Deres Illinois Farm Brewery er helt off-the-grid

Big Thorn Farm and Brewery oppkalt etter de store tornene til gresshoppetrærne på eiendommen i Georgetown Illinois kjører på solenergi. Anna Schweig og Aaron Young bygde gårdsbryggeriet og det lille huset sitt, ett stykke om gangen, mens de var nøye med bærekraftig energi.

[newsletter_signup_box]

Reduserer energiforbruket og går utenfor nettet

Hvis du skal kjøre på solenergi, må hovedmålet være reduksjon av elektrisk bruk, sier Young. Da vi bygde, søkte vi konsekvent måter å redusere eller eliminere behovet for elektrisitet. Ved å revurdere energibruken vår klarte vi å fjerne bryggeprosessen og blande gammeldags teknologi med de beste moderne bryggeteknikkene.

Temperaturkontroll under bryggeprosessen er en stor del av elektrisk bruk, så Schweig sier at de tilpasset seg Stor torn sitt bryggesystem for å bruke jorden for bedre temperaturkontroll og propan til matlaging og oppvarming.

Målet vårt var ikke å bygge et konvensjonelt bryggeri og deretter finne ut hvordan vi skulle drive det med solenergi. Målet vårt var å bygge et bryggeri som bruker vanvittig lite strøm og bygge solenergibehovet vårt derfra, sier Schweig.

Noen solfangere er fortsatt koblet til nettet som lar dem trekke fra en tradisjonell strømkilde hvis solenergien er lav. Men det er ikke slik Big Thorn opererer. I stedet er det en off-grid-operasjon som betyr at de må gi sin egen strøm tilbake eller klare seg uten. Big Thorn bruker fire 190-watts solcellepaneler og fire 265-watts paneler eller 1,8 kilowatt kraft totalt.

Beslutningen deres om å bygge off-grid oppsto som en utfordring for dem selv. Eiendommen de kjøpte hadde ikke strøm. Å koble til nettet betydde å betale en dyr regning for å få ledninger kjørt på avstand.

Folk sa at vi ikke kunne gjøre det. Vi ønsket å bevise at de tok feil, sier Schweig.

De lærte seg selv hvordan de skulle få bryggeriet til å gå på solenergi. De absorberte nettvideoer og bøker; de eksperimenterte med et lite solcellesett. Når de følte seg klare installerte de alt selv.

Vi sjokkerte oss selv og gikk uten strøm etter at solen gikk ned de første par årene. Men vi lærte å sameksistere med systemet vårt, og nå fortsetter vi å legge til det, forteller Schweig meg.

Oppsettet deres er enkelt. Elektrisiteten som genereres av solcellepanelene deres lader 10 12-volts marinebatterier kablet som et 24-voltssystem. En kraftomformer konverterer DC-kraften til solcellepanelene til vekselstrøm. En solcelleladekontroller forhindrer at panelene overlader batteriene. En liten inverter-bensingenerator er tilgjengelig for å drive batteribanken under lave soltider. I år skal de installere en 400-watts vindmølle for å erstatte generatoren som backup.

En annen detalj som sparer Big Thorn energiforbruk er naturlig kullsyre til ølet deres. De pakker ølet stille eller ukarbonert med en liten mengde fermenterbart sukker og levende gjær. Gjæren bruker oksygenet og sukkeret i beholderen og skaper karbondioksid.

Oksygen er en enorm ølspoiler, så med naturlig kullsyre får du den ekstra forsikringen om at oksygen ikke vil være tilstede i ølet ditt, sier Young.

( LESE: 8 gårdsbryggerier å besøke )

Eksperimenterer med ingredienser fra gården deres

Young som trekker på sin profesjonelle åtte-tønnes bryggerfaring designet Big Thorn som et tre-tønnes system. Hensikten med tre-fat-systemet er å bruke alle gårdsingrediensene Schweig begynte å dyrke i 2011. Variasjonen av planter på gården er omfattende: bjørnebær stikkelsbær rabarbra druer sjokolade mynte eple mynte salvie timian ingefær sitronmelisse anis isop nyper mandler pærer kirsebær og solbær. De legger til pote-pote- og persimmontrær også.

Brygging i små partier gjør det mulig for oss å eksperimentere og mestre nyansene til disse forskjellige ingrediensene gjennom sesongene. Hvis vi ble større enn et tre-tønnes system, ville vi ikke hatt tid til å gi spesialingrediensene våre den oppmerksomheten de fortjener, forklarer Schweig.

( FLERE: Maui Brewing går ut av rutenettet )

Big Thorn log-aldrer øl med ved høstet fra gården. Veden avbarkes og forkulles og plasseres deretter i de primære gjæringsbeholdere i deres spesialbygde kjeller. Schweig forklarer hvordan bruk av ferskt treverk under primær- og sekundærgjæringen gir ølkarakteristikkene som ikke kan oppnås gjennom fataldring: Ølene avsluttes med en særegen, men likevel myk smak av dvelende tre. Hickory eike kirsebær mulberry sassafras og høst oliven greiner har blitt brukt. Fra start til slutt viser ølene våre smakene til gården vår.

Siden bryggeriet ikke har et tapperom, sørg for å ta en øl når du har sjansen. Å smake på ølet er den eneste måten for folk å oppleve denne soldrevne gården.

Redaktørens merknad: Denne artikkelen ble revidert i november 2019 for å inneholde tillegg av videoen.

Rebecca Johnson

Etter 15 år i gjestfrihetsbransjen oppfyller Rebecca nå sin kjærlighet til restauranter ved å skrive om uavhengige gjestfrihetsleverandører som er verdt å merke seg. Hun skriver om håndverksøl fra gård til bord med fellesskapsfestivaler og gode burgere...helst på en gang.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.