Sørg for å sjekke ut del én av denne serien God ølgass: Nitroøl forklart for litt mer bakgrunn om stilen og tidlige brukere av nitrogenholdig øl.
Det er vanskelig å gjøre noe stille i disse dager, med Untappd Instagram Twitter og andre utsalgssteder som dokumenterer drikkeopplevelsen til ølelskere rundt om i verden. Men den Boston Beer Co. skaperne av Samuel Adams klarte stille å skli en ny stout inn på markedene i Boston og New York City.
Bryggeriet har allerede en cream stout og en belgisk-inspirert sour stout i flaskeutvalget, men denne er kun tilgjengelig på utkast. Når den helles, har den den velkjente kaskadeeffekten der boblene ser ut til å falle mot bunnen av glasset mens et kremhvitt hode dannes på toppen – den typen utseende som har blitt den globale signaturen til et visst velkjent irsk bryggeri.
ocean labs bryggeri
Det var et smart trekk for Boston Beer Co. å gi ut et nitrogenholdig øl til byer der stouts konsumeres i massevis og hver St. Patrick's Day markeres med store feiringer. Men appellen til nitroøl sprer seg langt utover det irsk-amerikanske samfunnet.
Mens USAs håndverksbryggere fortsetter å fokusere på det stadig populære India brenner men satse stadig mer på syrlige stiler og produsere en endeløs utgivelse av pilsner og øl med spennende og eksotiske ingredienser, det er fortsatt sterk etterspørsel etter stekt og balansert øl. Bryggere har lagt merke til og slipper portører og stouts som ofte tilbyr dem nitrogenholdig.
Hvem brygger nitroøl?
Som diskutert i God ølgass: Nitroøl forklart et typisk nitrogenholdig øl inneholder omtrent 70 prosent nitrogen og 30 prosent karbondioksid. Dette gir en kremet tekstur til hodet og skaper den berømte omvendte fossen av bobler etter helling. Selv om det ikke er uvanlig å se flere hop-forward-øl på nitrokraner, vil de fleste bryggere ha en tendens til maltiere og søtere tilbud fordi å skjenke fra en nitrokran ofte fjerner mange av lupulinsmakene og aromaene som er så ønsket i humlestiler.
Flere og flere og folk forstår hva nitro betyr, og mens folk er varme på IPA, er dette det motsatte, sier Jennifer Glanville-sjefen for Sam Adams' Boston Brewery. Folk liker en stekt øl og med mange håndverksbryggere som kommer ut med stouts og nitro stouts er det mer interesse.
Å sette et etablert øl på nitro kan hjelpe kundene å se brygget på nye måter. Tidligere i år Colorado Oskar Blues ga ut deres Old Chub Scotch ale i 16,4-unse bokser utstyrt med plastdetaljer som frigjør nitrogen i ølet når tappen trekkes. Nitroeffekten på det ølet sier at bryggeriets talsmann Chad Melis er en rikere munnfølelse og kompleksitet som er forskjellig fra den tradisjonelle CO2-versjonen.
hva er blonde ale
På Bridgeport Brewing i Portland Ore, liker bryggmester Jeff Edgerton å helle to prøver av Kingpin Red Ale – den ene fra en nitrokran og den andre fra en standardkran – slik at kundene kan se hvordan gassen kan endre smaken til ølet. Det er som å ha to separate øl på tilbud, sier han. Bryggeriet gjør også det samme med deres porter. Å tilby én øl på to måter blir mer og mer vanlig rundt om i landet ettersom håndverksbryggere og bryggepuber legger til nitroversjoner av sine etablerte tilbud.
Left Hand Brewing Co. elsker Nitro Beer
Det er uten tvil håndverksbryggeriet som leder nitroladningen Left Hand Brewing Co. av Longmont Colo. Three Left Hand-øl tilbys nå i nitroflasker som krever en hard skjenking – og opphever innholdet direkte i bunnen av glasset – i stedet for å stole på en widget for å frigjøre de små boblene. Bryggeriets melkestout er fortsatt bestselgeren, og en kampanje ble lansert i mars 2014 som kalte den America's Stout – et direkte skudd på St. James's Gate .
hefeweizen alkoholinnhold
Eric Wallace, medgründer av Left Hand, sier at bryggeriet nylig startet varemerkesøknader for de nyere nitroversjonene av ølene sine. Selve ordet nitro hadde et eksisterende varemerke, men ble kjempet bort fra folk som Wallace beskrev som husokkupanter.
Jeg tror ikke noen vil være i stand til å varemerke ordet 'nitro', sier han. Det er usannsynlig at noen vil kunne få den markøren fordi den er flyttet inn i handelen og er en generisk beskrivelse. Med andre ord har begrepet blitt for vanlig til å varemerke som ligner på 'IPA' eller 'Brett' (forkortelse for øl laget med Brettanomyces gjær).
Det er ikke å nekte populariteten til nitro-stilen. I år vil Left Hand for første gang være vert for Nitro Fest, en all-nitro ølfestival som feirer
Med mer enn 3000 håndverksbryggerier som opererer i landet, er det en god innsats at flere og flere vil legge til de nødvendige fatsystemene for å ta ut nitroøl. Mens Wallace fortsatt kaller det en nisje innenfor en nitrogen-slim i kakediagrammet, fortsetter den å vokse sammen med utviklende forbrukerganer.
Etter hvert som ordet sprer seg, bærer nitro lokken som kommer fra å være det nyeste og beste alternativet for elskere av håndverksøl. Sier Melis fra Oskar Blues: Håndverksøldrikkere liker å bli informert og vet og nitro passer inn i den kategorien.
John Holl
hylsekjøler
John Holl er redaktør for Alt om øl magasin og forfatter av The American Craft Beer Cookbook: 155 oppskrifter fra dine favorittbryggerier og bryggerier .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
