Scotch ale er overveldende maltet med en rik og dominerende søt maltsmak og aroma. En karamellkarakter er ofte en del av profilen. Noen eksempler har en lett røkt torvsmak. Denne stilen kan betraktes som den skotske versjonen av en barley wine i engelsk stil. Altfor røkte versjoner vil bli betraktet som spesialitetseksempler.
Kategori:Ales i skotsk stil
Blek mørk15-30 SRM (farge) Lav Høy25-35 IBU (bitterhet) Lav Høy6,2–8 % ABV (alkohol)Matsammenkoblinger
- Variasjon av kjøtt og vilt
- skarpe oster
- Kremete desserter med frukt
Glassvarer
Tistel
50–55 °F
Kommersielle eksempler
- Wee Heavy Dry Dock Brewing Co.
- Veldig tungt Pizza Port Brewing Co.
- Virkelig tungt Real Ale Brewing Co.
Utseende
Farge
Lys rødbrun til veldig mørk
Klarhet
Klar
Karbonering (visuelt)
Middels stigende bobler
Smak/aroma
Alkohol
Merkbar til Hot
Hopp
Humlearoma og smak oppfattes ikke. Humlebitterheten er lav, men merkbar
north hampton nh bryggeri
Malt
Dominert av en jevn balansert søt maltighet. Vil også ha en middels grad av malt karamellaktig aroma og smak
Estere
Plommer Rosin tørket frukt. En torvaktig/røykaktig karakter kan være tydelig på lave nivåer
Fenoler
Ikke vanlig med stil
Fermenteringsbiprodukter
Gjærkarakterer som diacetyl og svovel er akseptable ved svært lave nivåer
Sensasjoner
Kropp
Munnbelegg
Karbonering
Medium
Finish Lengde
Medium
Dempning
Medium
Ingredienser
Humle
Kent Goldings
Malt
British Pale Ale Crystal Honey Pale Chocolate München og til og med stekt bygg
Vann
Mykt vann (av og til)
Gjær
Men
