Det er noe poetisk nesten romantisk over en nyhellet halvliter stout fra en nitrokran. Den gjennomgripende effekten er fascinerende; fossen av små bobler som sakte gir etter for et mørkt brygg med et luftig hvitt hode tykt nok til å flyte en flaskekork.
[newsletter_signup_box]
Mens nitro vanligvis er assosiert med et visst bryggeri med irsk arv som kommer fra Dublin, tar flere og flere håndverksbryggerier i bruk den nitrogenholdige metoden og legger til slike øl til sine utvalg. Antallet barer som legger til uavhengige (ikke-merkede) nitrokraner vokser etter hvert som flere etablissementer omfavner håndverksøl og tar avstand fra tradisjonene til større bryggerier.
hoodoo bryggeselskap fairbanks
Håndverksantrekk som Sierra Nevada Brewing Co. Sixpoint Brewery Sly Fox Beer Yards Brewing Company og flere tilfører nitro til arsenalene sine. Et sterkt antall bryggepuber over hele landet tilbyr også nitroøl. Det gir kompleksitet til øl sier Terence Sullivan fra Sierra Nevada som ga ut en nitrogenholdig stout kalt Knightro på puben deres i fjor.
Når folk snakker om nitro, er det en referanse til typen gass som brukes i karboneringsprosessen. Det betyr forskjellen mellom de mer kremete nitrogenølene (N2) og deres livlige stikkende CO2motparter. Et typisk nitrogenholdig øl inneholder omtrent 70 prosent nitrogen og 30 prosent karbondioksid.
growler gutta seattle
Nitrogen er stort sett uløselig i væske som er det som bidrar til den tykke munnfølelsen. Denne effekten blir hjulpet av et spesielt stykke kranutstyr kjent som en begrenserplate som tvinger ølet gjennom bittesmå hull før det lander i glasset.
Det er ingen offisiell oversikt over antall håndverksbryggerier som produserer nitrogenholdig øl, men på grunn av den komplekse vitenskapen (og hemmeligholdet) som går inn i hermetikk- eller flasketilbudene, holder de fleste seg til utkast.
Ett unntak er Left Hand Brewing Company i Longmont Colo. som har en Milk Stout som en del av deres vanlige lagoppstilling. Siden standard CO2
Det tok mye prøving og feiling sa Eric Wallace Left Hand-medgründer. Vi begynte å leke med widgets og fortsatte å presse den nærmere og nærmere. Fremstøtet ble gjort av emballasjesiden av selskapet - Jake Kolakowski og Mark Sample - og de fikk det.
Bryggeriet ga først ut en flaske2øl er mer aggressivt på tungen og aroma fremover.
beste typer øl
Skarpøyde drikkere vil legge merke til at de fleste, men ikke alle øl servert på nitro, har en tendens til å være mer malt tunge enn hop forward. Dermed mer bærere og stouts over India pale ale finnes vanligvis på nitro. Historisk sett spiller nitrogenet bare bedre med korn, sier Thomas Vincent, pubbryggeren ved Natty Greene's Pub and Brewery i Raleigh N.C.
Når som helst med nitrogen, i det minste etter min erfaring er humlen falmet, sa Vincent. Så vi har en tendens til å holde oss til maltiere øl. Men han bemerket at i denne tiden av eksperimentering med håndverksøl er ingenting av bordet og at alt er mulig. Han ser nitrogenholdige øl bli mer fremtredende - selv de klissete tykke doble IPAene. En måte dette vil skje er ved at flere håndverksølbarer installerer uavhengige nitrokraner.
Produksjonsbedrifter gjør dette enklere enn noen gang før med rimelige nitrolinjer for barer som ønsker å skille seg fra andre virksomheter. Selv om det var vanskelig å finne for fem år siden, er det sjelden i disse dager å finne en bar som tar håndverksøl på alvor uten en uavhengig nitrokran.
southern tier vinterøl
Sullivan for en er glad for å se flere nitrogenholdige øl på markedet. Jeg elsker en øl med et fint hode. Nitrogenisert [øl] er så tett ... og med kaskaden er det et vakkert eksemplar for meg. Det er vanskelig å være på en bar og se en bli servert og ikke si «herregud, det ser bra ut.» Det er appetittvekkende.
Husk å sjekke ut del to av denne serien Good Beer Gas II: Nitro Beer trives for en
Bilder © Raymond M
John Holl
John Holl er redaktør for Alt om øl magasin og forfatter av The American Craft Beer Cookbook: 155 oppskrifter fra dine favorittbryggerier og bryggerier .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
