Trinity Brewhouse

Da jeg besøkte Tommy Tainsh hadde han nettopp returnert fra Great International Beer Festival i Providence Rhode Island, samme by hvor han har brygget håndverksøl siden 1998 kl. Trinity Brewhouse . Han tok med seg en håndfull medaljer hjem – tre gull og et sølv – for øl som spenner fra en stout til en belgisk jordbærøl med 11 prosent alkohol.

Det belgiske jordbæret

thor ølmage

Suksessen hans er ikke vanskelig å forstå når du hører på ham snakke om håndverket med å lage bedre øl. Utdannet kokk elsker han å designe håndverksøloppskrifter.

Tainsh er også typen fyr som insisterer på at ting gjøres riktig. Ved hans innrømmelse betyr dette at han jobber noen lange timer.

I sommer gjennomførte vi tre til fire arrangementer utenfor lokalområdet og satte opp ølhager med matbilen vår, sa Tainsh. Vi var på vei til forsyningshuset rundt syv, og brygget til tre eller fire, så tilbake til matbilen til klokken 23.00. Etter omtrent ti år tok jeg endelig en uke fri for å dra på ferie i år fordi forloveden min insisterte på at jeg skulle ta en pause.

Tainsh holder mannskapet sitt lite selv og en assistentbrygger og legger stor vekt på sikkerhet for mannskapet sitt. Denne leksen lærte han for 15 år siden da en gjæringskar sprengte i bryggeriet. Han sa at de var heldige at ingen ble skadet.

Vi hadde for mange som jobbet som snublet over hverandre, og noen gjorde en feil ved å la CO2-tanken stå åpen og gå bort. Jeg merker at jo flere som brygger jo mer går det galt. Så jeg liker at færre brygger, så jeg vet hva som skjer.

Men han sa generelt at Trinity Brewhouse har hatt hell. Håndverksølboomen har skapt en sterk etterspørsel etter lokale øl. For Trinity er lokal alt. Bryggeriet selger nesten alt av produktene sine så raskt som de kan gjøre det i sentrum.

Vi brygger nonstop Tainsh forklart. Han sammenligner fremveksten av håndverksøl med rapmusikk på 1980-tallet. Alle trodde rapmusikk var et glimt i pannen, men det var det folk ville ha. Håndverksøl er på samme måte.

Trinity Brewhouse serverer fra en 10-tappsbar

Tainsh lager alt – fra stouts til hveteøl og IPA til krydret øl. Captain America Tommy's Red Ale og belgiske Witbier var bemerkelsesverdige fremstående under mitt besøk.

Som med de fleste mangeårige håndverksbryggere inspirerte tidligere pionerer Tainsh.

Jeg ville ikke brygget håndverksøl i dag, det var ikke for Sierra Nevada sa han. Første gang jeg spiste Sierra Nevada visste jeg at det var slik godt øl skulle smake. Jeg var klar for et karriereskifte fra å være kokk og håndverksøl viste veien.

John Mitchell

John W. Mitchell har fungert fra sjømann til administrerende direktør med stints som reporter og skribent. Han er en publisert forfatter og prisvinnende fotograf. John er eieren av SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone som – de fleste dager – elsker ham mer enn hesten hennes. John er forfatteren av romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

ølfest kringle halskjede

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.