Reimagining the Boilermaker som en Craft Beer Cocktail

Det var litt romantikk knyttet til min første kjelemaker. Klokken var litt etter åtte om morgenen i en italiensk klubb i Jersey City, New Jersey, hvor det ikke var noe rart med å jakte på skudd med napper av makroøl gledeløst en søndag morgen. Inntrykket jeg fikk da og det som ble med meg en stund var at en kjelemaker var en måte å slukke brannen av billig whisky på. En kjelemaker var kuren for en lang dag eller et hardt liv.

Whisky trenger ikke å være billig, og godt øl er langt fra det. Ettersom jeg fikk en forståelse for hver av dem, appellerte aldri forestillingen om en kjelemaker til meg. I mine tanker var de bortkastet en mulighet til å nyte både øl og whisky. Men med revitaliseringen av håndverkscocktailen lurte jeg på om en håndverkskjelemaker var på noens radar.

( FLERE: Bryggeriet overtar den gamle statspolitiposten )

Jeg snakket med fire profesjonelle håndverksøl for å få deres synspunkter på å legitimere kjelemakeren som en raffinert voksendrikk. Det handler om en feiring av smakssammensetninger. Alle hadde et syn på det som ga deres favorittøl og brennevin muligheten til å skinne sammen.

hva er alkoholinnholdet i en budweiser

Når vi utforsker disse smakskombinasjonene, bør du vite at jeg kaster mye rundt ordet whisky i det følgende. Ta det for å bety Kentucky bourbon med mindre det står spesifikt rug. Ingen bruker Scotch Irish eller Tennessee i denne historien, selv om jeg er sikker på at de har sine egne fordeler. Betrakt dette som et slags startpunkt for å bygge en håndverkskjelprodusent av ditt eget design.

Ikke prøv for hardt å over-bourbon

Carter Price jobbet seg opp fra taproom-bartender til ølevangelist de siste syv årene kl. Evolution Craft Brewing Co. i Salisbury Maryland. Han tilbrakte 15 år i Kentucky hvor han utviklet en voldsom respekt for bedre whisky, så å kombinere de to gir perfekt mening for ham. Tross alt er det morsomt å utforske smaksmuligheter, og det er ingen vits å være i ølbransjen hvis du ikke har det gøy. Jeg snakket med Price på Evo's Public House; et bryggeri smakerom restaurant og bar i et ombygd isanlegg. Han plukket ut et par av favorittwhiskyene sine og tok dem med til baren på smaksrommet for å vise meg hvordan han valgte paringene.

Pris foretrakk å nippe til bourbon og øl vekselvis i stedet for å blande dem. Vi prøvde Menagerie 10 en begrenset utgivelse 12% ABV russisk imperial stout. Ølet var fantastisk, men det var en stor øl å ha med et skudd. Den ble også lagret i whiskyfat som brakte smakene for frem for hans smak. Hvis smaken kan gi gjenklang, er det det denne sammenkoblingen gjorde. Kjelemakeren hans bruker Evos hovedlinje Lucky 7 porter i stedet. Med 5,8 % ABV trengte den ikke å kjempe mot whiskyen. I stedet forbedret hver slurk den forrige. Lucky 7 er røykfylt, men ikke drep-you-smoky med litt sjokoladekaffe og fløtekaramell. Sammen med en mellomklasse bourbon som var verdt å ta deg tid med bourbonen ga ølet en bit og ølet jevnet ut whiskyen.

Det er ingen skam i å blande og nippe

Å snakke med bryggere var mye forskjellig fra å snakke med bartendere. Bryggere er om ølet utelukkende bartendere var mer fleksible.

Donnie Jackson bartenderen kl Roadie Joe's i Salisbury er min go-to fyr for håndverksølcocktailtrender. Han var helt for å blande øl og whisky. Hans foretrukne øl var Peg Leg en 8% ABV imperial stout by Tungt hav . Jackson trakk en halvliter og tilsatte deretter whiskyen sakte. Peg Leg er litt søt med litt melasse og kaffesmak. Det er et fint øl alene, men whiskyen gjorde den tykkere og fikk frem alle de beste smakene. Fordelen med å blande det er at det er den typen drink du kan ha med noe stekt i baren. Jeg ville valgt løkringer.

gresskarbjørner

Ikke vær redd for krydderet

Jeg er en rugdrikker og håpet å finne et øl som ville passe godt med det. Den generelle konsensus var at rug er for krydret, men John Panasiewicz hovedbrygger kl 3. bølge i Delmar Delaware sa Big Reef komplementerer rug pent.

( FLERE: Sjarmerende øl fra fatlagrede kaffebønner )

Big Reef er en engelsk porter på 5,4 % ABV med ryggrad, men den er egentlig ikke tung. Hvis sessionable porters er en ting, er dette en. Den er subtilt maltet og går veldig bra slurk for slurk med rug som lett absorberer søtt og krydret. Panasiewicz er direkte i ikke-bland-leiren.

hva er en blond ale

Finn en smidig øl

Da Augie Carton åpnet Kartongbrygging i Atlantic Highlands New Jersey tok øloppskriftene hans sammenkoblinger, spesielt matsammenkoblinger, på alvor. Dette er best når det kommer til BDG (Brunch Dinner Grub) country ale. Et lettmaltet øl i brown ale-familien BDG henter sin karakter fra Aramis-humle som gir en lett hvit pepper sitronestragonsmak.

Hvis du bruker ekte penger på whisky, er dette ølet du kan kombinere med det. Carton og noen venner snublet over kombinasjonen for noen år siden. Det var en opplevelse som satt fast og en han ikke har hatt noe imot å gjenta fra tid til annen med både high end og veldig gode bourbons. Han spøkte med at det holdt ham fra å lage fatlagrede versjoner av BDG.

Det tilsvarer to år i en bourbontønne, sa han.

Det er selvfølgelig en million flere kombinasjoner, og jeg vil gjerne høre dine egne forslag og erfaringer. Det beste med variasjonen vi har tilgang til nå, er at det er en mulighet for ganen i en rekke kombinasjoner. Å oppdage dem over tid kommer til å bli en eksplosjon.

thorn brewery mission hills

Tony Russo

Tony Russo har vært en trykt og digital journalist i større del av det 21. århundre. Han skriver for ShoreCraftBeer.com samt flere destinasjonsnettsteder og har gitt ut to ølbøker for History Press. Han produserer også en ukentlig hjemmebrygge- og ølkulturpodcast. Tony bor i Delmar Maryland med sin kone og den eneste av hans fire døtre som ikke har flyttet ut. Sammen prøver de å holde hunden og katten komfortabel.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.