Foreldrene mine drakk ikke mye da jeg vokste opp. All alkohol som var i huset var skjult - harde ting som vodka og tequila bodde i et sjeldent åpnet skap i et skap i spisestuen, og ølet vi hadde ble gjemt i et annet kjøleskap i garasjen. I årevis var det eneste ølet jeg noen gang har sett i det kjøleskapet Corona – og inntil jeg ble mye eldre trodde jeg at det eneste ølet som fantes var Corona.
Den gang falt det meg aldri inn at Corona bare var en type øl - at det var en meksikansk lager. Og selv om jeg ikke er sikker på hvorfor det var familiens foretrukne øl, må jeg påstå at som cubansk-amerikanere som bor i Miami, valgte vi dette ølet fordi det ble markedsført mot oss i en viss kapasitet. Da jeg spurte mamma om det, ble hun overrasket over observasjonen; det var aldri noe hun registrerte.
I så fall ville det neppe være første gang at Latinx-folk ble målrettet som én stor blokk. Mye på den måten som mitt tidligere jeg så Corona som representativt for alle øl de fleste magasiner journalister markedsførere – alle som snakker med forbrukere – har fortsatt en tendens til å tenke på Latinx-folk som en enkelt homogen gruppe. Når dette skrives, sminker folk fra Latinx 18 % av den amerikanske befolkningen representerer 33 forskjellige land mellom Sentral- og Sør-Amerika og Karibia og står for 52% av den totale befolkningsveksten. Til tross for dette utvalget, har bare en ølstil den meksikanske lager tilsynelatende blitt nominert til å representere oss alle våre bakgrunner og opprinnelsesland til tross.
Ved å bruke en slik forenkling på latinske mennesker inviterer vi til antagelser om en enorm gruppe hvis felles tråder er dårlig forstått og noen ganger oppdiktet. (Selv Latinx er et ufullkomment begrep som kan ekskludere svarte og urfolk.) Denne dårlige syntesen har ført til en rotete følelse av hva meksikanske lager er og enda viktigere hvem de er for.
Foto av Lilia RiveraMeksikansk Lager er ikke en anerkjent ølstil i henhold til Beer Judge Certification Program, og uten det er direkte veiledning ofte overlatt til sine egne tolkninger. Ray Ricky Rivera fra Norwalk Brew House i Norwalk California påpeker at det var tyske og østerrikske nybyggere som kom til Mexico og tok med sine egne bryggeteknikker. Dette inkluderer tidlige varianter av pilsner og pilsner.
Så teknisk sett har ikke Lageren sin opprinnelse i Mexico, sa Rivera. Noen hevder at meksikansk lager ikke er en ekte ting, mens andre hevder at den definitivt har sin egen stil og egenskaper.
Det som er klart er hvordan meksikanske lager laget av hviteide håndverksbryggerier og multinasjonale selskaper så ofte markedsføres. Selv om et bryggeri ikke bruker et potensielt appropriativt eller forenklet bilde – som en sukkerskalle eller en sombrero – låner mange annonser og etiketter bilder fra noen få forutsigbare steder: en strand det meksikanske flagget en paraply. Å late som om stilen ikke har noen entydig holdning er å ignorere måtene som ikke-latinske mennesker i USA oppfatter – og flater ut – latinsk kultur.
Økende til forvirringen er suksessen og veksten til lager i meksikansk stil de siste årene. Til tross for at stilen ikke har sin egen kategori i Great American Beer Festival (GABF) Lone Tree Brewing i Colorado produserte en meksikansk Lager som vant gull i kategorien American-Style Pilsener eller International-Style Pilsener i 2017 . To meksikanske lager- True North Ale Compan y's Cerveza og Cannonball Creek Brewing Company 's Let's Talk About Mex!—vant henholdsvis sølv og bronse på 2020 GABF i kategorien Cream Ale i amerikansk stil .
For økningen i prestisje og anerkjennelse av disse ølene i løpet av de siste årene som går mot tiår der den typiske øldrikkeren – og den typiske ølbryggeren – ikke var Latinx. I en 2020 Brewers' Association (BA) rapport om håndverksølforbrukere BA-sjeføkonom Bart Watson viste at selv når latinamerikanske amerikaneres inntekt øker, bruker de ikke håndverk til samme prosentvise priser som hvite amerikanere. På samme måte har bryggerier en tendens til å åpne i nabolag som er det overveiende hvit .
gose ale
Foto med tillatelse fra Norwalk Brew HouseHåndverksøl generelt har stort sett utelatt Latinx-forbrukeren, sier Rivera og bemerker at dette kan endre seg etter hvert som flere og flere Latinx-bryggere går inn i håndverket – selv om mange deltakere bare har funnet plass i håndverksølscenen de siste årene. I dag har Los Angeles nå 10 Latinx-eide bryggerier. Fire av disse åpnet i 2019.
For de bryggeriene som ikke er Latinx-ledet, har Rivera lagt merke til noen høyprofilerte partnerskap som forsøker å tilpasse seg og appellere til Latinx-forbrukere gjennom kjendiser som komikeren George Lopez og skuespilleren Danny Trejo eller ved å bruke markedsføring som låner fra Latinx-kulturen som De dødes dag.
Min tro er at det vi ser nå med både stort øl og uavhengig håndverksøl er en kamp for å ta igjen, sa han. Kort sagt trenger øl Latinx-forbrukeren hvis det skal fortsette å vokse.
Denne retorikken – at Latinx-forbrukeren må appelleres til i tider med nød og at de kan samles for å redde ølindustriens fremtid ( en kamp som er kjent for andre marginaliserte grupper ) – er en vi har sett spille ut i den politiske sfæren.
I årevis hadde latinoer blitt omtalt som en valgkrets som kunne hjelpe demokrater med å skape et varig politisk flertall på føderalt og statlig nivå, men partiet hadde kjempet for å effektivt engasjere dem skrev Stephania Taladrid for New Yorkeren . Under presidentvalget i USA i 2020 ble Latinx-folket enten skrevet om som en demografisk person som kunne trappe opp og bidra til å levere seier til demokratiske kandidater – eller som en forvirrende stemmeblokk for kompleks til å forstå. Derav «Despacito»-mirage-taktikken i siste øyeblikk som karakteriserte Bidens appeller til Latinx-velgere, og stolte på Hispandering-synet om at det å trave ut en hitlåt på et Hispanic Heritage Month-arrangement er alt som skal til for å nå Latinx-velgere, eller at det er nok å fokusere på TV-annonser i stedet for samfunnsbygging. skriver Arlene Dávila for Vice .
Den siste liten Hispandering av Latinx-velgere som Dávila beskriver kan sees i øl, spesielt når vi ser på den økende populariteten av importerte meksikanske lager de siste årene —I 2013 ble 1,8 billioner liter øl importert gjennom Mexico. I 2020 var tallet 3,1 billioner. Etter hvert som importerte meksikanske lagervarer vokser og beviser sin utholdenhet i krisetider som COVID-19-pandemien, legger flere bryggere merke til og forsøker å legge til lager i meksikansk stil til sine egne tappelister for å møte et økende demografisk behov – et behov som kanskje er på tide.
Det ville være umulig å bevise dette definitivt uten bedre informasjon om bryggerier som lager lager i meksikansk stil (Watson nevnte at det ikke var noen statistikk om dette), men en rask titt på IRI-sporede data viser at en rekke lager i meksikansk stil har sluttet seg til bryggeriporteføljer over hele landet de siste årene. Noen av ølene dukker opp i bryggerier i California og Texas som har de første og nest største latinx-amerikanske samfunnene ( Revolverbrygging i California og Saint Archer i Texas la begge lagers i meksikansk stil til utvalget i 2019), men de dukker også opp i bryggerier i Alabama ( Gode mennesker Muchacho lager i meksikansk stil i 2018) Kentucky ( West Sixth Cerveza Lager i meksikansk stil i 2018) og Wyoming ( Melvin Heyzeus Lager i meksikansk stil i 2017).
Flere Latinx-folk kommer til USA, de har bevist sin kjøpekraft gjennom dominerende meksikansk importsalg, og som Rivera nevnte begynner bryggeriene å legge merke til det. Men er det det som egentlig skjer?
Bruken av språk har formet hvordan vi ser på latinske samfunn i USA. Ideen om et ord for å definere mennesker av latinamerikansk avstamning ble først formelt kodifisert på 1970-tallet. Til tross for den lange historien til latinamerikanske innbyggere i USA var det ingen systematisk innsats for å telle denne gruppen separat i folketellingen før på slutten av 1900-tallet Pew Research Center deler i en rapport om historien til ordet 'Hispanic' i USAs folketelling . Census Bureau introduserte ikke ordet latinamerikansk på skjemaer før i 1970 og ba deltakerne svare på spørsmålet: Er denne personens opprinnelse eller avstamning: meksikansk Puerto Rican cubansk sentral eller søramerikansk annen spansk? Det var ikke før i 1980 at spørsmålet om latinamerikansk identitet dukket opp på alle folketellingsspørreskjemaer, og selv om det eksakte spørsmålet har endret seg og utviklet seg, har det fortsatt en tendens til å skjeve mot å gruppere mennesker sammen.
I møte med denne utflatingen av identitet velger et økende antall Latinx-bryggere å produsere øl som taler til deres bakgrunn og samfunn med mer klarhet og spesifisitet.
Foto med tillatelse fra Atrevida BrewingHvert eneste øl har en eller annen referanse til enten min kultur eller til noen andres Jess Fierro-grunnlegger av Daring Beer Co. i Colorado Springs sa om sin egen trykkliste. Menyen hennes er variert, ikke bare fra hennes egne kulturelle berøringspunkter ved å vokse opp i en meksikansk-amerikansk husholdning, men samarbeide med venner og kolleger for å bygge øl med en historie og en uttalelse. Jeg lager en øl for å hedre Juneteenth en øl for å hedre Pride kalt Christopher Street og øl for å hedre vennene mine.
Og likevel inviterer det faktum at hun er av Meixcan-arv fortsatt til stereotype spørsmål om hvilke øltyper hun burde brygge. Jeg har fått folk til å komme inn, og det tok meg en evighet å lage en chiliøl fordi det var det alle ville ha. «Å, du er meksikaner, hvor er chiliølet? Hvor er føflekken?
Fierro åpnet bryggeriet sitt i 2018, og det var ikke før et år senere hun brygget en lager i meksikansk stil som hun kalte Dolores Huerta etter en arbeidsleder som var medgründer av National Farmworkers Association. Dolores Huerta Lager var en del av en serie øl som Fierro lagde som alle var sanne og på en måte et svar på kommentarer hun sa hun hørte om ølene hennes. Ryktet som gikk var at Jess – altså meg – fikk all denne hypen fordi hun spiller Latina-kortet hun spiller kvinnekortet. Hun lager alle disse ølene, men de er krydret. De er fruktbare. Kan hun lage noen trofaste øl?
Dikotomien med å forvente visse ting fra Latinx-bryggere – som føflekker og krydret øl – og deretter formane dem for ikke å følge et sett med regler som anses nødvendig for å anses som legitime, er en realitet som folk som okkuperer enhver marginalisert identitet må tåle. Og det er en realitet Fierro alltid har møtt direkte.
De vil legge meg i denne boksen. Og de kan ikke fordi jeg nekter å bli i det sa Fierro. Jeg våkner opp som en kvinne og en Latina hver dag i livet mitt. Jeg får ikke spille de kortene. Det er den jeg er.
Noen Latinx-eide bryggerier ønsker også å bevege seg utover den nesten allestedsnærværende meksikanske betegnelsen. Tank Brewing Co. i Miami reverserer prosessen med Padron et øl som det kaller en cubansk-amerikansk lager. Miami som Los Angeles er en by hvor flertallet av befolkningen identifiserer seg ikke bare som Latinx men også identifisere som å være fra ett bestemt land.
Opprinnelig hadde Tank Brewing Co. satt seg fore å lage et øl inspirert av lager i meksikansk stil, men ønsket også å erkjenne at den viktigste demografien ville være cubansk-amerikanere. Ølet er designet for publikum det serverer i stedet for basert på en oppfattet trend. Det er spesielt gripende at det merker ølet cubansk-amerikansk i stedet for cubansk, og anerkjenner ytterligere sin spesielle kundebase.
Foto med tillatelse av Julia Rose PhotographyJeg ønsket å introdusere en maltier søtere mindre humlet lager i porteføljen vår. Vi hadde laget en lager i meksikansk stil, så jeg begynte å tenke «Kanskje vi kunne kalle dette en cubansk lager», sier Moh Saade, direktør for bryggedrift for The Tank Brewing Co. (og en livslang bosatt i Miami). Jeg likte egentlig ikke ideen, for det føltes ikke som om den slo inn som for oss. Men så tenkte jeg 'Vel du vet at dette er Miamis cubanere, men de er virkelig cubansk-amerikanske.'
Ølet fremkaller en retro-stemning som gir mening - på grunn av embargoer som er plassert på Cuba av USA Cuba er kjent for sine klassiske biler – men det taler også til innbyggere i Miami uten å være forutsigbare eller for forenklede. Det vi prøver å gjøre er å skape meningsfulle historier bak ølet Saade sier. Det er ikke bare sånn «Å, la oss sette et cubansk flagg på det og la oss snakke spansk».
Saades innsats viser at det er måter å fremkalle identitet og snakke til et spesifikt publikum uten å klumpe folk sammen. På The Tank var det så enkelt som å se på kundebasen rundt bryggeriet og være bevisst når man henvendte seg til det publikummet.
Jeg er ikke sikker på at hvis The Tank hadde brygget disse ølene da jeg var liten, ville de vært noe foreldrene mine trakterte mot. Men det er interessant å se barn som vokste opp med å se merker som Corona i hjemmene og dagligvarebutikkene sine tilbake til det en meksikansk lager kan være. Dette er ølene vi ser overalt – du vil se dem i hjørnebutikker, men da fant du ikke ferske råvarer fordi samfunnet er en matørken, sier Alex Ruiz om South Central Brew Co. i Los Angeles.
Ruiz slo seg sammen med to av barndomsvennene sine og håper å gjenvinne ølkulturen i nabolaget deres, inkludert å bruke en slagord for virksomheten deres, 'Making it happen in our hood', før utviklerne gjør en oppfordring til skaden ved fordrivelse og gentrifisering.
South Centrals øl fremhever konkrete menneskers problemer og ideer i Ruizs samfunn. Los Vendors en hveteøl med ananas og mango vekker oppmerksomhet til gateselgere og proklamerer på etiketten at de bør legaliseres. En annen iterasjon av det ølet Los CarWasheros donerer inntekter fra salg av ølet til bilvaskere som har blitt hardt rammet under COVID-19.
Hvis Ruiz brygget i Miami ville ølene hans vært annerledes. Hvis The Tank ga ut Padron i Los Angeles, ville den sannsynligvis hatt et annet navn. Identitetene er personlige varierte og vanskelige å forenkle, og det er det bryggerier som tar bilder av brytere og piñataer som mangler. Ingen vil at noen skal slutte å brygge eller nyte meksikansk lager. Men et nyansert blikk på det du brygger hvordan du markedsfører det og hvem du anser som publikum er nøkkelen til å brygge respektfullt og på en måte som ønsker et mangfold av drikkere velkommen.
Brewers Association og Craftbeer.com er stolte av å støtte innhold som fremmer et mer mangfoldig og inkluderende håndverksølsamfunn. Dette innlegget ble valgt ut av North American Guild of Beer Guild Writers som en del av Diversity in Beer Writing Grant-serien. Den mottar ekstra støtte gjennom et mangfold og inkluderingsstipend fra Brewers Association Diversity Committee og Allagash Brewing Company.
Ashley Rodriguez
Ashley Rodriguez er en prisvinnende skribent og podcaster basert i Chicago. Hun er tidligere nettredaktør for Barista Magazine, bransjens ledende fagblad, og var podcastprodusent og innholdsansvarlig for Good Beer Hunting. Hun driver nå sin egen podcast og medfølgende nyhetsbrev Boss Barista som undersøker spørsmål om medarbeidernes myndiggjøring og rettferdig arbeidsplass i servicebransjen og utover.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
