Austin Brewery ser ut til å gjenopplive Old Neighborhood Charm

Ligger like sør for sentrum av Austin i et nesten glemt område av verdens musikkhovedstad ligger St. Elmo Brewing Co. grunnlagt av industriveteranene Bryan Winslow og Tim Bullock.

Oppkalt etter Austin-områdets for lenge siden St. Elmo Township, som var en liten by med rundt 150 mennesker før byen absorberte den på begynnelsen av 1900-tallet. Bryggeriet ligger smakfullt i det opprinnelige St. Elmo-området.

( LESE: 7 bryggerier verdt en omvei )

De to vennene ønsket å ha et sted hvor beboere i nærområdet kunne henge. Dra nytte av den industrielle vekkelsen som har fanget andre virksomheter rundt dem St. Elmo ønsker å beholde en frisk, vennlig og tilgjengelig følelse.

Tidligere erfaring fra Craft Breweries

Bryan og Tim møttes første gang for flere år siden på Austin Beer Works en annen Austin uavhengig ølstift . Bryan hadde hjemmebrygget i årevis før han fikk jobb på et bryggeri og til slutt jobbet veien opp til bryggeriet. Tim flyttet til Austin i 2011 fra Big Apple og tok med seg eksportsalgserfaring fra sin tid i Brooklyn Brewing. De to ble raske venner og la etter noen år planen om å åpne sitt eget sted.

rød murstein bryggeri atlanta

Bryan og Tim brøt terreng i november 2015 i en tidligere administrasjonsbygning for søppelplass. De gjorde mesteparten av byggingen selv ved å dra nytte av Bryans tidligere snekkererfaring.

(LESE: A Brewing Titans visjon vender tilbake )

øl fra maine

Stedet var fullt av søppelsekker og maskineri sier Bryan. Det var halve kampen.

Etter mer enn ett års arbeid åpnet gutta for virksomhet i desember 2016.

Det går så mye med å åpne et bryggeri som Tim forteller oss. Jeg vil ikke anbefale noen å åpne en uten først å ha jobbet på et bryggeri.

Humper langs veien

Winslow tegnet bryggeriet. Den er lagt ut i en lineær stil som følger trinnene i bryggeprosessen og maksimerer effektiviteten til bryggesystemet med 15 fat.

Deres tidligere erfaring med å jobbe i bryggerier kom godt med da de møtte støt underveis.

Vi måtte bruke målene til kjelen for å kunne bygge ut fyrrommet som de forteller oss. Til tross for våre forberedelser kom kjelen og var for stor til å passe gjennom åpningen av rommet. Vi måtte rive ut en vegg i kjølerommet for å få plass nok til å få inn kjelen.

En gang i kjelen hadde fortsatt problemer som krever reparasjoner.

texas sun grapefruktjuice

( BESØK: Finn Texas Breweries )

Utfordringene vedvarte med at glykolkjølesystemet brøt sammen på grunn av et ledningsproblem. Selv om gutta klarte å fikse dette etter noen dager, brøt kompressoren sammen bare 45 dager etter åpningen.

hvordan produseres øl

Med litt utholdenhet overvant Bryan og Tim disse utfordringene og slo seg ned i en rytme som brygger lettdrikkelige brygger for nabolaget.

St. Elmo Brewing skaper en nabolagsstemning

St. Elmo begynte å ansette sine ansatte under byggingen, slik at de var ferdig opplært på dag én. De brukte tid på å lære om ølstiler ned til deres historie - en praksis de lånte fra New Belgium Brewing.

St. Elmo brygger et bredt utvalg av stiler fordi de liker et bredt utvalg selv. Når du besøker vil du vanligvis finne 10 øl tilgjengelig. Blant dem vil du se tre helårsøl: Carl en lettdrikkelig Kolsch; Chico en humlet pale ale; og Angus an tørr stout i irsk stil . Hvert øl har unike beskrivelser som forteller en historie. For eksempel er deres sesongbaserte gose passende kalt Gozer til ære for den demonen fra anotha motha i Ghostbusters og beskrives som ferskenaktig forfriskende terte og overnaturlig.

Vi ønsket at det skulle være karakter bak ølene våre, sa Tim.

( LÆRE: Bli kjent med 75 populære ølstiler )

St. Elmo begrenser distribusjonen til bare noen få kontoer i Austin, og holder bryggeriet lite og mer en nabolagspub. Akkurat nå finner du bare Carl på markedet. De planlegger foreløpig ikke å pakke ølet sitt. Grunnen går tilbake til å virkelig ønske å være et sted som føles som hjemme.

Det var viktig for oss å opprettholde den lille nabolagsfølelsen, sier Winslow.

Den gamle nabolagsfølelsen er definitivt til stede. Selv om de ligger i et overfylt hav av bryggerier i Austin St. Elmo, skiller seg ut med sin besluttsomhet og engasjement for enkel nabolagsstemning.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.

beste brown ale