Tidligere i år begynte vi å eksperimentere med å pakke noe av ølet vårt på grønne flasker. Vi startet med å ta en del av februar-partiet vårt med Le Petit Prince Farmhouse Table Beer og naturlig kondisjonere det i flasker som den som vises på bildet ovenfor. Etter tre måneder med kondisjonering er vi ganske fornøyd med resultatene! Vi begynte å selge den grønne flasken Le Petit Prince i smaksrommet vårt denne siste helgen, og vi planlegger å pakke noen av våre kommende partier med Noble King og Mad Meg i grønne flasker. Vi er spente på å se hvor denne eksperimenteringen tar oss! Foreløpig er Le Petit Prince i grønne flasker kun tilgjengelig på smaksrommet vårt og vi har fortsatt Le Petit Prince tilgjengelig i brune flasker som før.
Så hvorfor gjør vi dette?
Her er vår Hovedbrygger Garrett Crowell's forklaring:
Min jakt på bruken av grønne flasker stammer for det meste fra karakteren til alle mine favorittøl. Påskelilje Cuvee Blaugies Thiriez Spøkelse Cantillon Dupont alle bruker grønne flasker. Jeg har hatt brune flaskeversjoner av noen av disse ølene og har hatt dem på fat også, og det mangler et element i de versjonene som de grønne flaskene har. Mens grønne flasker tillater risikoen for lys slått/skunky karakter, føler jeg at de gir karakter selv utover skunkiness. Så mange bryggerier har forsøkt å etterligne den klassiske Saison Dupont-gjærprofilen, og jeg føler at det som oftest mangler er den lyse karakteren som er integrert i profilen til det ølet.
Øl er like delikat som vin. Pasteurisert hyllestabilt øl har fordummet ølforbrukere til å tro at noe fortsatt vil smake friskt etter å ha lagt det i bagasjerommet på bilen eller i solen osv. Forhåpentligvis vil grønne flasker understreke at ølet vårt er en levende ting og at måten det behandles på vil endre opplevelsen man kan ha med det betydelig.
Jeg føler at øl mister individualitet gjennom struktur og forventning om å oppfylle retningslinjer. Jeg liker absolutt skunky beer oksidert øl eller feil øl. Vi lar ølet vårt få en perifer karakter som avviker fra retningslinjene enten det er litt eik Brettanomyces eller melkesyre. Hestefjøs geit svette og brett karakter er omfavnet, men skunkiness anses som en feil. Hvis måten jeg lager og til slutt pakker en øl på, gjør den uegnet til BJCPretningslinjer da anser jeg det som en suksess og fremme av kreativitet. Jeg føler at status quo for brygging er å finne et sett med retningslinjer for å lage et produkt som passer inn i dem, delta i en konkurranse og motta en pris. Det minner meg om standardiserte tester fra barneskolen. Studentene bruker halve året på å lære å ta en test, og kreativiteten undertrykkes for å bestå testresultatene.
Jeg forstår at grønne flasker og lyserød karakter kommer til å være en utfordring for de fleste ølentusiaster. Jeg tror vi er i en unik og viktig posisjon for å bryte ned noe av indoktrineringen som er tilstede og dokumentere noe virkelig vakkert og unikt.
— Jester King-sjefbrygger Garrett Crowell
