Queen Citys Steinbier er brygget med varme steiner og ild. (Kreditt: Queen City)På en varm høstettermiddag drev en søt røykaktig aroma fra parkeringsplassen bak Queen City Brewery i Burlington Vermont. Stekte de s'mores? Røyker du ribbe? Svaret ble avslørt da barsjef Jason Held slepte en metallbøtte med flate gråsteiner fra halvtønnegrillen opp trappene til bryggetankene: Et nytt parti Vermont Steinbier var på vei.
Queen City Brewery oppsto fra en gruppe venners kjærlighet til hjemmebrygging, kunnskapen de har fått fra karrierer innen vitenskap og ingeniørfag og deres ønske om å tilby øl i verdensklasse uten jetlag som bryggeriets motto sier. I stedet for å prøve å konkurrere i den allerede overfylte verdenen av IPA-produsenter holdt disse bryggemestrene fast ved klassikerne, inkludert Kölsch i tysk stil blondine i belgisk stil München dunkel og engelsk bitter ale samt steinbier som er en sjeldenhet i USA.
( FLERE: Brewers Association viser de 50 beste amerikanske håndverksbryggeriene )
Paul Hale, en av bryggeriets grunnleggere og en tidligere assisterende visepresident for forskning ved University of Vermont, sier at gruppen lærte om steinbier fra The Beer Hunter en kort TV-serie fra 1980-tallet der forfatterlegenden Michael Jackson utforsket ulike typer øl. I en episode besøkte Jackson det bayerske Rauchenfels-bryggeriet i Marktoberdorf Tyskland for å lære om steinbier.
hvor mye alkohol er 4
Etter å ha sett videoen av det gigantiske buret som holder steinen (stein er tysk for stein) over en massiv brann og deretter svinge den på en vinsj til kjelen, sier Hale at deres første tanke var Vi må prøve å lage dette.
Selv om steinbier ikke spesifikt er et høstøl, ble bryggingen av det en årlig begivenhet hver oktober hos Hale. Han og hjemmebryggervennene hans begynte å lage 10-liters fat, og da de åpnet bryggeriet i 2014, var de oppe i å produsere 50 liter av ølet.
Vi gjorde en stor begivenhet ut av det, sier Hale.
Ønsker å være tro mot Rauchenfels-bryggeriets metode vist på The Beer Hunter Hale og teamet hans bruker greywacke fra en gård i nærliggende Westford Vermont. Denne varianten av sandstein fungerer godt for brygging fordi den ikke deler seg eller spretter lett når den utsettes for høy varme eller den brå temperaturendringen når den overføres fra grillen til vørterkjelen.
( FLERE: CraftBeer.coms store ordliste over ølord )
california vanlig ølstil
Teamet varmer greywacke over en bøkebrann – en annen replikering av Rauchenfels’ prosedyre – til steinene når 1200 grader Celsius (2192 grader Fahrenheit). De skyver deretter den glødende steinen inn i en metallbøtte og kobler seg sammen for å bære den tunge lasten fra parkeringsplassen inn i bryggeriet ved å bruke en hockeykølle som tomannshåndtak.
Hale utviklet et tau- og trinsesystem for å trekke bøtta opp over vørterkjelen og senke den forsiktig ned. Dampen som renner ut av tankens åpning betyr at steinene gjør jobben sin: karamellisere sukkeret i vørteren for å gi en delikat søthet i sluttproduktet.
Utsikt over Steinbier bryggedag. (Kreditt: Queen City)Når vørteren er kokt, følger bryggeprosessen samme vei som bryggeriets andre øl. Selv om steinbier kan lages som en ale, er Queen Citys versjon en pilsner.
Vi ønsket å ha en renere maltkarakter, sier Hale. Vi bruker all tysk malt.
navn på meksikanske øl
Steinbier er ikke ofte laget av kommersielle bryggerier i USA.
( FLERE: 7 offbeat steder å drikke Craft Beer )
Det må være veldig dyrt å gjøre det i stor skala, sier Hale. Hele prosessen er tidkrevende og kostbar. Vørterkokingen tar mye lengre tid - bryggeprosessen tar fire eller fem timer lenger enn for andre øl. Du må betale for mye for ølet. En gang i blant ser du noen gjøre det, men de gjør det ikke slik Rauchenfels gjorde det. De gjør det enten med bare en liten mengde stein eller feil type stein.
Som en hjemmebrygger Hale sier, lagde jeg veldig tradisjonelle øl- og steinbierstiler som passet akkurat inn. Hvis du ser på dunkel helles og steinbier, er det alle klassiske tyske øl.
Noen måneder og et par legede brannskader senere viste den første batchen av Queen Citys Vermont Steinbier seg å være en hit, og de 500 gallonene de brygget varte bare kort tid.
bryggerkollektivet
Det var et morsomt lite eventyr, innrømmer Hales. Men frykt aldri: Steinbierbrygging er nå en årlig begivenhet i Queen City Brewery.
Pamela Hunt
Pamela Hunt er en frilansskribent og redaktør nysgjerrig reisende og amatørmatelsker som bor i Burlington Vermont. Når hun ikke bøyer seg over datamaskinen eller skriver i den fillete notatboken hennes, kan du finne henne på kajakkpadling på Lake Champlain og prøve den nyeste Vermont IPA-en eller finne ut hvilken mat du kan prøve på hennes neste reiseeventyr. Hennes siste ølfunn: Skyrgosi Gæðingur Öl Brugghúss supertarte gose laget med islandsk yoghurt.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
