Ikke la Trubble Brewings navn lure deg. Dette familievennlige bryggeriet har betydd alvor siden det åpnet i Fort Wayne Indiana i 2015. Inntil det er det dukker det opp problemer i form av COVID-19. Og som alle bryggerier i landet måtte Trubble svinge over natten. Kall det et kjærlighetsarbeid – et mann-kone-team eier bryggeriet – men Trubble har hatt på seg kamphansker helt siden han ble kreativ og engasjerte samfunnet for å hindre krisen i å ta den ned.
Da problemer begynte å brygge
Da nyhetene om koronaviruset ble mer alvorlige i mars begynte Trubble å se en nedgang i salget. Men bryggeriet som har to steder i Fort Wayne som begge serverer mat (selv om hovedstedet har en mer omfattende meny) var allerede i gang med tiltak. Det var skilt ut om håndvask, og de holdt regelmessige oppdateringer om sanitærforhold med de ansatte.
Vi hadde kommet opp med omtrent to til tre beredskapsplaner da guvernøren suspenderte serveringstilbudet, sier Keli Hankee medeier med bryggmestermannen Chad.
Ordren som siden har tillatt utførelse og levering fra restauranter begynte 24. mars. I et proaktivt trekk hadde Trubble allerede sagt opp sine 18 ansatte slik at de kunne begynne å samle inn arbeidsledighet. Vi fortalte dem at hvis salget rettferdiggjorde det, ville vi begynne å ansette dem tilbake, sier Hankee.
Selger fortsatt ølfyllende knurrer
Med salg nå nede på bryggeriet, som i tider før virus regelmessig hadde planlagt arrangementer fra trivia til livemusikk flere ganger i uken på hovedstedet med mange utendørsarrangementer på sine kjæledyrgodkjente terrasser, bestemte Trubble seg for å selge øl i begrensede timer mandag til søndag. En stund fylte det fortsatt growlere, og etter en midlertidig stans i slutten av april - var vi bekymret for antall COVID-19-tilfeller som forventes å ramme Indiana, sier Hankee -
Bryggeriet selger også crowlers og crowler-bokser, og selv om det ikke har en hermetikkmaskin, bruker det avviklede crowler-bokser som Hankee kaller en livredder. Trubble belaster kundene $2 per boks (på toppen av ølet) som dekker kostnadene.
Eierne Keli og Chad Hankee utnyttet sin kreativitet og kreativitet for å holde seg flytende under koronaviruskrisen.Legge til familiemåltider
Matsalget gikk deretter over til helgene ettersom kundene fikk lov til å utføre mat eller få den levert fredager lørdager og søndager. I tillegg til den vanlige menyen med risboller lastet pommes frites og hamburgere, la Trubble til familiemåltider som kjøttkaker og ost og lasagne for å gi folk en bedre verdi per måltidskostnad og redusere kontakten deres når de bestiller ut. Måltidene har vært en hit.
Bestillinger kommer inn gjennom Toast-appen, men Trubble stoppet nylig utføringen midlertidig av samme grunn som den sluttet å fylle growlere, selv om den tilbyr utvalgt levering uten kostnad til de som bor innenfor en radius på 2 mil.
Gi tilbake og gå fremover
Så hvordan har Trubble tilpasset seg disse konstante svingene? Overraskende bra sier Hankee som selv innrømmer at det til tider føles relativt enkelt. Før viruset måtte hun bekymre seg for å promotere øl- og matspesialiteter ølutgivelser og nattlige arrangementer. Hennes største fokus nå er å fremme nettbestilling gjennom sosiale medier og andre kanaler. Gjennom sin Facebook-side har Hankee startet en vlogg for å holde kundene oppdatert på Trubbles hendelser, og bryggeriet arrangerer livemusikk-arrangementer der musikere spiller for et virtuelt publikum og oppmuntrer kundene til å kjøpe ølene deres slik at de kan nippe til taktene hjemme.
Selv om budskapet er mer strømlinjeformet og samfunnet har vært støttende, har Trubble vært nødt til å bremse ølproduksjonen og salget av mat og øl har fått et stort slag.
Som andre bryggerier er vår største kontantstrøm april til september, og vi må banke penger om sommeren for å fortsette å betale regningene våre om vinteren, sier hun. Som et resultat av COVID-19-pandemien har salget blitt redusert med 75 til 85 prosent.
Hold deg så positiv som mulig
Men de klarer seg og gir tilbake til sine ansatte og samfunnet. Hankee opprettet en GoFundMe-konto for sine ansatte og har allerede delt ut midler til sine ansatte. Og nylig startet Trubble sine Pans for a Pandemic. Hver uke doneres 5 prosent av inntektene til matingredienser, og Trubbles kulinariske team lager et varmt måltid for de i frontlinjen. Samfunnet kan nominere en gruppe for disse gratis måltidene.
Fra pressetiden har ni ansatte blitt ansatt på nytt, og Trubble ønsker å øke dette antallet i løpet av de neste to ukene. Inntil da fortsetter Hankee å utforske nye måter å finne forretninger på og være så positiv som mulig.
Jeg prøver bare å holde fokus på hva vi kan gjøre og ikke bekymre meg for fremtiden - for mye sier hun.
Karen Asp
Karen Asp er en Indiana-basert journalist og forfatter som skriver for en rekke publikasjoner, inkludert Better Homes
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
