CraftBeer.comLysene tennes. Dave Matthews Bands Crash-album spilles lett i bakgrunnen. De stout og sjokoladedekket jordbærparing er klar til bruk. Ja øl-påvirket kjærlighet er i luften. Vente? Hva er det? Daten din graver ikke sjokolade? Ikke noe problem.
Ettersom håndverksøl fortsetter å spille i flere og flere middager til spesielle anledninger, finner det også veien på dessertmenyen . Og ikke bare i stout eller bærer form heller. Du kan kombinere søte godbiter med alt fra pilsner til Berliner Weisses og skotsk øl.
Nedenfor er ni øl- og dessertkombinasjoner for å holde deg Valentinsdag spennende.
kule ølgaver
( INFOGRAFISK: Øl )
IPA med gulrotkake
For det første, la oss se på en sammenkobling som raskt er i ferd med å bli den nye keiserlige stout-and-chocolate av dessertparinger: VOLD og gulrotkake. Sammenkoblingen fungerer bra på grunn av måten humlebitterheten og den sukkerholdige sødmen balanserer hverandre ut. Et godt eksempel er Surly Brewing 's Furious IPA og en klassisk gulrotkake.
Gulrotkake og vår Furious IPA er en av favorittølene våre på grunn av den uventede naturen, sier Ben Peine-sjefen i Surly Brewing. Det er mye naturlig sødme fra gulrøttene, pluss at det hele er begravet under et tykt lag med søt syrlig kremostfrosting. Å parre den med en annen søt øl ville overvelde hele dessertopplevelsen. Nøkkelen til å kombinere øl med denne kaken er balanse. Rasende er det ølet – det er kjipt og bittert med mange sitrus-/florale komponenter som kommer fra tilsetning av lys humle.
Dobbel IPA med appelsinmandelkake
Videre langs humleintensitetslinjen er God bybrygging sitt forslag til deres Reward Double IPA med husets spesialitet Tunisian Orange Almond Cake. Her både komplementerer og kontrasterer ølet de sitrus- og fyldige sjokoladelagene i retten.
Vi liker virkelig hvordan appelsinsmak passer sammen med Reward, sier David Dupee medgrunnlegger av Good City Brewing. Faktisk kjører vi et ukentlig fatprogram i tapperommet, og et av de mest populære fattilbudene til dags dato er Belønning med appelsinskall. Det er da ingen overraskelse at den oransje karakteren i mandelkake-desserten trekker frem og viser frem Rewards unike sitrus- og tropiske toner.
Avsluttende appelsinmandelkaken er en imperial chocolate stout ganache som vaskes godt ned med sitrus-forward DIPA.
( LESE: Stilguide for øl og ost )
Scotch Ale med brødpudding
Fortsatt fiksert på å pare et malt-forward-øl med din Valentinsdag-dessert? Prøv en Scotch ale . Stilens sterke karamellmalter og heftige kropp passer sammen med fyldige desserter som brødpudding. Great Divide Brewing foreslår å pare deres Claymore Scotch Ale med en bourbon-brødpudding.
Karamell- og karamellnotene til ølet går hånd i hånd med de søte smør- og nøttesmakene fra brødpuddingen, sier Maureen Cherretts markedsprosjektleder hos Great Divide Brewing. Tilsetningen av bourbon legger til den ekstra dekadensen for å gjøre sammenkoblingen så mye mer rik og overbærende.
amber ale vs lager
Kaffe Blonde Ale med Brødpudding
Schlafly øl motvirker Great Divides forslag til brødpudding med deres Double Bean Blonde.
Schlafly's Double Bean Blonde Ale finner sin ideelle partner i den beste brødpuddingen du kan finne, sier Stephen Hale Schlafly Beers grunnleggende brygger. Rike tette og saftige toner av kanel og tørket frukt som vanligvis finnes i brødpudding, komplementerer sjokolade- og kaffesmakene til den forførende Double Bean Blonde.
Schlafly Beer’s Double Bean Blonde er brygget med kakaonibs og blandet med en kaffetoddy av bønner fra Kaldi’s Coffee. Resultatet er en golden ale som er ganske misvisende i fargen ettersom smaken gir store kaffe- og sjokoladenoter som minner mye om en stout.
Tsjekkisk pilsner med jordbær og fløte
På den lettere siden av dessertparingsdiagrammet er en klassisk tsjekkisk pilsner med en frukt-forward-dessert. Den lettere dessert- og ølkombinasjonen er en hyggelig måte å avslutte en solid middag på. Kullsyren og de rene smakene til en pilsner bidrar også til å rense ganen for det som kommer senere på kvelden. Summit Brewing foreslår deres Dakota Soul Czech Pilsner med en enkel tallerken med jordbær og krem.
Denne klassiske tsjekkiske pilsneren har en mild bitterhet og florale lett sitroniske aromaegenskaper sier Damian McConn sjefbrygger kl. Summit Brewing . Den bør passe godt med enhver subtil fruktbasert dessert som jordbær og fløte.
( KOK MED ØL: Finn hundrevis av oppskrifter )
Saison med en pæreterte
En annen mindre aggressiv øl- og dessertsammenkobling er en årstid med en fruktterte som Big Ditch Brewing 's Beautiful River Saison og en pæreterte. De fruktige estere av den gjæraktige farmhouse-ale kaller ut lignende smaker i frukt-forward desserten.
Jeg vil foreslå å bruke vår belgiske belgisk belgiske belgisk sesong, som er en balansert sesong full av mange pærelignende estere med en pæreterte som åpenbart burde være komplementær, sier Matt Kahn, bryggeriets president og medgründer. Sødmen fra terten [skjæres] av tørrheten i ølet og pilsnermalt-ryggraden passer veldig bra med sødmen fra skorpen.
Berliner Weisse med frukt og vanilje terte
Et annet alternativ med en fruktterte er en mildt sur øl Berliner Weisse . Ølets forfriskende natur sammen med dets lyse syrlige toner gjør smakene til en syrlig dans.
West Sixth Brewing foreslår verandaen deres Meadoweisse Berliner Weisse å kombinere med en fruktterte. Den syrlige og syrlige profilen til vår Berliner Weisse gir en komplementerende og balanserende karakter til sødmen til en fruktterte, sier Dale Bugay, en av West Sixth Brewings bryggere. West Sixth tar forslaget deres litt lenger og anbefaler å avrunde sammenkoblingen med tilsetning av en tradisjonell fruktsirup til ølet for å gjøre daten din litt mindre sur.
Tripel i belgisk stil med ferskenskomaker
Catawba brygging foreslår å pare en klassisk sørlandsk-påvirket ferskenskomaker med LD-ene deres belgisk trippel – en del av bryggeriets spesialserie – for en smaksopplevelse som er både kompleks og balansert på en gang.
Denne gylne ølen i klosterstil er ekstremt allsidig i matsammensetninger med komplekse smaker og aromaer som spenner fra eplepære og bananfedd pepperaktig krydder og edel humle, sier Brian Ivey markedsdirektør hos Catawba Brewing. Som en god vin er dette ølet godt egnet til å nyte med velsmakende retter, men vi liker spesielt måten smakene forsterker en dessertkombinasjon av ferskenskomaker med vaniljeis.
( LÆRE: Øl 101 nettkurs )
Meksikansk sjokolade gammel øl med nye sopapiller i meksikansk stil
Overlat det til Arizona-basert Gravsteinsbrygging å legge til litt sørvestlig krydder for å varme opp natten ved å foreslå deres meksikanske sjokolade Old Ale med ny meksikansk stil Sopapillas. Sopapillas er frityrstekte deigputer som finnes over hele Latin-Amerika. De er også ganske populære i New Mexico, hvor bakverket ikke er fylt med kjøttost og paprika, men i stedet toppet med honningkanel og pisket krem.
Vår meksikanske Chocolate Old Ale har en overflod av rik New Mexico grønn chilesmak, sier Matthew Brown, eier av Tombstone Brewing. Nye sopapiller i meksikansk stil er hovne små deigputer med en lomme inni. Det er et flott kjøretøy for alle slags andre smaker, og i dette tilfellet er de klassiske sjokoladevanilje- og chili-smakene gitt av det medfølgende ølet i stedet for en fylling. Et tradisjonelt honningdryss tilfører litt sødme til et stekt brød som aldri blir klumpete (og ofte til og med grenser til velsmakende), og kanelpisket krem binder alt sammen og komplementerer ølet og sopapillen ved å tilsette ikke bare en kremet komponent til kurset totalt sett, men fylle ut krydderprofilen med en annen tradisjonell ingrediens som ofte brukes i mexi-socolate-stil og New Socolate.
Liker du ikke noen av forslagene ovenfor?
Så vær kreativ og finn din egen dessert- og ølparringssti! Bare husk noen enkle regler for å sikre at Dave Matthews Band CD fortsetter å spille gjennom til de gode delene.
Tenk først på hvor søt desserten er. En sukkerbombe kan overvinne ølet ditt eller kaste andre smaker ut av seieren omtrent på samme måte som intens humle kan med en velsmakende rett. Andre kampintensitet. Verken ølet eller desserten skal overmanne den andre. Legg for eksempel merke til hvordan lettere mindre intense øl ble satt sammen med frukt-forward-desserter og et intenst smaksatt øl som en scotch ale ble paret med brødpudding.
For det tredje tenk på komplementære og kontrasterende smaker mens du fortsatt vurderer reglene ovenfor. Et godt eksempel er Good City Brewing’s Reward Double IPA med en appelsinmandelkake. Sitrusnotene til ølet utfyller appelsinsmakene i kaken og balanserer den kontrasterende sjokoladeganachen for en komplett dessertopplevelse.
Husk endelig at det er øl - så ha det gøy!
hva brukes en koozie til
Bryan M. Richards
Bryan M. Richards er en ølmat- og reiseskribent med base i Charlotte. Arbeidet hans har dukket opp i Men's Journal Beer Advocate og omtrent alt med ordet Charlotte i det. All around rad dude som er en stolt tilhenger av NE IPA-bevegelsen.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
