Dyrker fellesskapet med Brewery Bhavana

Vansana Nolintha blir litt kvalt når han snakker om sin dype tro på gjestfrihetens kraft.

[newsletter_signup_box]

Vi snakker mye om gjestfrihet og hva det vil si å møte folk der de er, sier Vansana. Jeg tror virkelig å ønske dem velkommen som om vi er vertskap for en samling. Slik jeg vokste opp i Laos var det alltid reisende som kom gjennom huset, og det var god mat på bordet - jeg tror det virkelig kommer tilbake til den grunnleggende ideen om hvorfor vi er vertskap. Muligheten for empati når vi virkelig er vertskap og deler. Alt dette er bare mulig fordi det er en invitasjon.

Og den typen gjestfrihet står sentralt Bryggeri Bhavana som han grunnla tidlig i 2017 i Raleigh North Carolina sammen med sin søster Vanvisa og nære venn Patrick Woodson.

Jeg tror jeg blir altfor emosjonell, sier han humrende.

( LESE: Dette bryggeriet vil servere deg en Tarantula-burger - men bare hvis du er heldig )

Bryggeriet Bhavana er en så uventet blanding av ideer at det virker umulig at det kan fungere som en bedrift før du har møtt menneskene bak. Bhavana er et fokusert bryggeri i belgisk stil, en dim sum-restaurant, en butikk med friske blomster og en bokhandel.

En felles stue

Mer enn noe annet, selv om det er en fellesstue. Det er et sted hvor Vansana og teamet hans viser uvanlig varme til både lokalbefolkningen og reisende.

Vi tror på tilbudene våre. Vi tror på Patricks øl. Det er virkelig emosjonelt og personlig og viktig for hvorfor vi gjør det vi gjør, forklarer Vansana. Våre dim sums er laget med så mye kjærlighet og de bærer på historier. Det er ryggraden i hvorfor vi tror på denne opplevelsen.

Vansan og vanvisa driver også Bida Manda A Laotian Restaurant Next Door to Bhavana.

Da Patrick Woodson og hans kone Aubrey kom tilbake til Raleigh i 2013 etter to år utenlands i Peace Corps (vi kaller det vår to år lange bryllupsreise uten strøm og vann, spøker han) forventet de ikke å finne en autentisk laotisk restaurant i denne sørlige byen. De gjorde et poeng å besøke.

( REISE: Planlegg din neste øl )

Deres siste stopp på deres reiser hadde vært i Luang Prabang, den laotiske byen der Nolinthas hadde vokst opp. Etter å ha møtt og delt historier den første kvelden på Bida Manda utviklet det seg et vennskap. Snart ble dagdrømmene om å starte et bryggeri og restaurant sammen en realitet.

Uventede øl- og matsammenkoblinger

Dim sum er kanskje ikke den første maten du tenker på når du tenker på øl og matsammensetninger men de små bitene og beroligende smakene er et naturlig uttrykk for Bhavanas innbydende ånd. Dumplingene oppsto i Kinas historie langs Silkeveien et eldgammelt nettverk av handelsruter. Når reisende og kjøpmenn skulle passere gjennom små byer ville innbyggerne tilberede velkomstsnacks. Etter hvert spredte dette kjøkkenet seg til grensen til Laos.

Dim sum dukker opp tilfeldig på grunn av folk som reiser og beveger seg, forklarer Vansana. Da vi tenkte på menyen på Bhavana, innså vi at vi trengte å sørge for at matkomponenten er like hellig og spesiell for meg som øl er for Patrick.

Vi følte det var viktig at alt vi tilbyr her var et ekte uttrykk for hvem vi er som mennesker. Dim sum representerer et øyeblikk i tid der mennesker av mange grunner tilfeldigvis eksisterte på ett sted. Det er akkurat der Raleigh er akkurat nå, sier han.

hvit ale i belgisk stil

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Det er der kreativitet og empati og relasjoner blomstrer selv om vi er så forskjellige. Hvis vi virkelig prøver å gjøre Bhavana til en stue for dette fellesskapet, er denne invitasjonen viktig, legger Vansana til.

Bryggeri Bhavanas forsiktige dyrking

Dim sum er preget av delikat subtilitet en kvalitet som gjenspeiles i nyansen til Bhavanas øl. Bryggeriet produserer hele utvalget av øl i belgisk stil, et utvalg av gårdsøl som ofte inneholder botaniske ingredienser noen få sure og nye bølge-håndverksfavoritter som dobbel IPA. Hvert øl viser en tilbakeholdenhet og en ærbødighet for håndverk som ikke er bryggeriets alder.

Patrick Woodsons øl lever i skjæringspunktet mellom tradisjon og innovasjon.

Hvert øl bærer et landbruksnavn - Till Sow Bloom. Tålmodigheten som kreves for å få liv ut av jorda – Bhavana er sanskrit for å dyrke – fremkalles i de komplekse smakene Woodson og teamet hans lokker fra tankene sine fat og matere.

Bryggeriet Bhavana har det største uavhengige bøteriet i North Carolina med 170 vinfat, 40 bourbonfat og fire store matere ved bryggeriets produksjonsanlegg omtrent en kilometer fra restauranten.

Bredt utvalg av alternativer

Bhavanas store stue i sentrum er forsiktig delt inn i tre seksjoner: en elegant, men innbydende bar med marmorplate og elegant kromkran håndterer en solfylt plass til bokhandelen og blomsterbutikken og en travel, men komfortabel spisestue med anløpte messingbord og lav belysning.

Da min kone og jeg spiste middag med venner en kveld, tok serveren vår seg tid til å lede oss gjennom den noe skremmende dim sum-menyen. De små bitene bestilles som sushiruller med den hensikt å dele. Deres delikate teksturer og smaker passer perfekt sammen med Woodsons mangefasetterte øl.

Vi prøver å fokusere på balanse og nyanser forklarer Woodson som har en grad i fermenteringsvitenskap fra Purdue University. Når vi snakker om mange av alternativene vi har med dim sum er ikke mange av dem aggressivt krydret. Det handler om hånden til skaperen når det gjelder å skape den samme vakre tingen hver dag. Vi presser ikke for å si «Dette ølet passer til denne retten.» Vi ønsker å ha et bredt utvalg av alternativer.

Bhavana-teamet har skapt noe sjeldent og fristende i dette rommet – sjansen til å komme i kontakt med andre i stedet for å bare børste skuldrene på nært hold, som i så mange barer.

Vi blir spurt mye om hvorfor dette konseptet skjedde, men det var aldri et konsept som Vansana sier mens han prøver å forklare hva Bhavana betyr for ham og menneskene han jobber med. Det handlet om å svare på forhold og tingene vi elsket.

David Nielsen

David Nilsen er en avansert cicerone og medlem av North American Guild of Beer Writers. Han er vert for podcasten Bean to Barstool og redaktør for Final Gravity, en kvartalsvis trykt ølzine. Han bor i nærheten av Dayton Ohio med sin kone datter og veldig irritabel katt.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.