Bryggeri-ledet Union Collective bringer Baltimore-institusjoner under ett tak

Baltimores Union Craft Brewing har vokst raskt nok til at noen år etter åpningen innså de tre medgründerne at de trengte et nytt anlegg.

[newsletter_signup_box]

Mens andre fasiliteter ikke er så sjeldne for uavhengige håndverksbryggerier, tok Union Crafts grunnleggere en annen tilnærming som setter likesinnede lokale virksomheter under ett tak i en del av byen eierne ønsket å gjenopplive.

Union Crafts søken og deres uvanlige og kreative tilnærming har resultert i det nylig åpnede Union Collective.

( KLOKKE: Bay Area Brewery hjelper til med å forskjønne et nabolag )

margarita øl

Union Collective finner et hjem i et tidligere lager

Søket startet i 2015-2016. Unions medgründer og driftsdirektør Adam Benesch forteller ivrig: Vi gjennomsøkte byen med det primære kravet om å bli i Baltimore City. Et problem som Union raskt møtte, er at det ikke er mange store produksjonseiendommer tilgjengelig i Baltimore. De fleste er utenfor byen.

Søket viste seg både tilfeldig og produktivt.Unions team lette etter uavhengig eide voksende virksomheter som også ønsket å bli i byen.

Med det i tankene vendte Union tilbake til den 138 000 kvadratmeter store tidligere Sears-lagerplassen i samme nabolag som det originale Union-bryggeriet, som før konseptet med å skape en plass for alle virket altfor stor. Dermed ble Union Collective født.

zillicoah brygging

( LESE: Hva er Independent Craft Brewer Seal? )

Baltimore-institusjoner under ett tak

Bedrifter som Union møtte under sin søken ble invitert til det tidligere lageret for et møte. Benesch forteller at vi ønsket at de skulle være likesinnede. Alt handler om fellesskapet og å leve å jobbe og leke sammen. Vi måtte vite hva som driver dem og om vi delte visjonen.

Alle virksomhetene ønsket å bidra til å bevare den forsvinnende naturen til byens industrihistorie, mye av den ble erstattet av boliger og forbedre nabolaget. Benesch smiler og observerer at samfunnsstøtten var øyeåpnende. Tonnevis av positive vibber.

På det møtet sa de tre medgründerne av Union – Benesch Director of Brewing Operations Kevin Blodger og Marketing Director Jon Zerivitz – i hovedsak: Vi kjøpte bygningen for å bli med oss ​​og beskrev visjonen deres. Klart de var vellykkede. Eierne av Baltimore Spirits Company ble så lokket av ideen at de flyttet utvidelsesplanene opp 1,5 år.

Det var en unik mulighet sier medeier og medgründer av Baltimore Spirits Company Max Lents. Vi bestemte oss for at det ville være et stort trekkplaster og unikt reisemål. Vi ønsket å være en del av det.

Baltimore Spirits er et prisvinnende destilleri inkludert Maryland Distiller of the Year som forsøker å flytte grensene for kreativ destillasjon. Den har en ny utvidet destilleringskapasitet og et fristende komfortabelt smaksrom. Destilleriet distribuerer over hele Maryland og DC og planlegger utvidelse til Delaware Louisiana og California. Bak kollektivet har det lagt inn et miljøvennlig fornybart geotermisk system for destilleriets kjøletrinn, et av de få destilleriene i verden med et slikt system.

Nede i gangen ligger Earth Treks med hovedkontor i Maryland, en populær fjellklatredestinasjon på 20 000 kvadratmeter med buldring, treningsstudio og yogastudio. Earth Treks har tjent klatrere i Baltimore-området siden 1990.

Rundt hjørnet ligger The Charmery, et kjent Baltimore håndlaget iskremsted som gir Happiness Through Ice Cream med lokale råvarer der det er mulig. Gjennom sitt hovedkvarter på Collective og den utvidede fabrikken serverer The Charmery sine lekre på stedet og distribuerer over hele byen. Overfor The Charmery ligger Vent Coffee Roasters som brenner bønner på stedet og tilbyr et bredt utvalg av kaffespesialiteter. For Vent Roasters er dette det første stedet for murstein og mørtel som tidligere har fungert fra Baltimores Argosy Café.

Well-Crafted Pizza er et annet foretak som åpner sitt første murstein og mørtelsted. Well-Crafted er kjent rundt Baltimore for sin Dodge-reise-pizzabil fra 1949 som serverer lokale råvarer fra gård til kake. Som matleverandøren inne i Union taproom selger Well-Crafted kabobs.

( REISE: Planlegg din neste øl )

Fordeler med å jobbe som et kollektiv

Det er mange fordeler med det gryende kollektivet. Vi kan bare sitte og snakke om markedsføringsideer, bemerker Zerevitz.

Andre fordeler inkluderer å dele kunnskap om alt fra konstruksjon til drift; lar samme eller lignende kunder og kunder enkelt flytte fra ett medlem til et annet; deling av kundeemnerkjøp og kombinasjon av lastebiler på vei til lignende destinasjoner for leveranser.

marsen oppskrift

Kollektivet har begynt å bli en destinasjonsopplevelse. Variasjonen av virksomheter gjør plassen mer familieorientert. Pappa eller mor kan besøke bryggeriet mens ungdommene har fersk pizza, så kan alle nyte The Charmery iskrem og kanskje få en morsom trening på Earth Trek klatretreningsstudio og yogalokale – eller kanskje omvendt.

En modell for produksjon fra det 21. århundre

Union samarbeidet med Baltimores Seawall Development for å hjelpe til med å utvikle og administrere kollektivet. Benesch sier at Seawall bidro til å gjøre dette fra en visjon til en realitet.

Seawalls utviklingsdirektør

Dette er en unik kombinasjon av produksjon og detaljhandel. Jeg har ikke sett noe lignende som Constable sier.

jødisk øl

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Union Craft Brewery på Kollektivet

Ankeret for Kollektivet er det nye Union-bryggeriet. Inspirasjon til designoppsettet og utstyret er basert på besøk på ulike bryggerier inkludert Half Acre og Troegs. Teamet bygde også på de mange lærdommene de lærte fra det originale Union-bryggeriet.

Union har 43 000 kvadratfot for brygging av gjæring og pakking og ytterligere 7500 kvadratfot for sitt nye tapperom og arrangementsrom med gulv til tak glassvinduer for å se bryggeriet i drift.

Union har nå et automatisert 60-tønnes BrauKom-system fra Tyskland med alle bjeller og fløyter for kvalitetskontroll og jevn drift, inkludert en automatisk humleinfuser og seks 180-fats fermentorer.

Bryggerimester Kevin Blodger forteller oss at utvidelse av kvalitetskontrolllaboratoriet vårt på det nye anlegget hjelper oss å konsekvent lage utmerkede øl mer effektivt. Blodger sier at den nye kapasiteten på 35000 fat i året kan endres til 70000-100000 fat. Det gamle systemet med 20 tønner som nå brukes til eksperimentering, sprakk i sømmene og produserte 14 000 tønner i året.

Hvis du er heldig når du besøker Union Craft Brewing, vil du kanskje til og med møte 98 år gamle Zadie Benesch, verdens eldste bryggeriansatt og en medgründers bestefar som har blitt alles bestefar.

Union Collective har bare vært åpen i noen få måneder og den opprinnelige visjonen virker berettiget. Mer enn 3000 venner og naboer deltok på den store åpningen i slutten av juli - som også var Union Crafts seksårsjubileum.

Dalen hoppet sier Benesch.

Virksomheten er livlig i helgene og bygger jevnt og trutt på ukedager etter hvert som ordet om den unike Union Collective-destinasjonen spres over hele Baltimore.

.30 bac

Brews Brothers

Brews Brothers journalistikkteam har fokusert på håndverksøl siden kort tid etter at de første skuddene ble avfyrt tidlig i ‘håndverksølrevolusjonen.’ Publikasjoner og skrifter inkluderer American Brewer; Mid-Atlantic Brewing News; Gazette Newspapers hvor vi skrev månedlige spalter med håndverksøl i 23 år for storbyområdet i Washington DC; og Beerhistory.com. Vi holder også foredrag og arrangerer ølsmaking. Steve liker klassisk musikk på treningssenteret og går tur med hunden min Barley on the C

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.