Wolf's Ridge Brewing i Columbus Ohio tar en ny snurr på kaffeøl. Ved å kaste ut de tradisjonelle reglene for å holde bruken av kaffe isolert til stouts og maltet mørkere øl, eksperimenterer hodebrygger Chris Davison med lettere steking i ikke-mørke og ikke-maltede øl.
I Davisons verden bør kaffe og humle betraktes som en av de samme. I sin eksperimentering med kaffe øl han oppdaget at god kaffe ofte er like variert i aroma og smak som god humle.
vin og øl
Davisons kaffeutforskning startet da han gikk tom for espressobønner å sette inn i bryggeriene imperial stout Dire Wolf. I stedet for å vente på en ny bestilling av bønner, bestemte han seg for å bruke huset deres El Progresso, en mellomstek fra Columbia. Resultatet ble et øl som hadde en lignende smak, men som var mye jevnere og mer sjokoladeaktig enn den sterke espressoen. Dette vekket interessen hans for å bruke forskjellige steker og bryte ut av de tradisjonelle begrensningene for bruk av kaffe i øl.
Vi har prøvd steker med forskjellige smaksnoter lette øl krem øl lette steker sa Chris Davison. Det viser seg at forskjellige typer kaffe kan brukes til å lage forskjellige smaker og aromaer akkurat som humle.
definisjon av bockøl
Wolf's Ridge Brewings hovedkaffeøl er en kaffeinfundert krem men de kaller Clear Sky Daybreak. Kombinerer El Progresso-bønner fra en lokal Columbus-kafé One Line Coffee og bryggeriets cream ale Clear Sky. Sluttresultatet er en kaffevaniljekremøl med 5,1 % ABV og 19 IBUer.
Clear Sky Daybreak skulle være et engangsparti, men er nå en standard på Wolf's Ridge Brewing's Restaurant og Tap House etter å ha blitt populær blant lokalbefolkningen.
Chris Davison har omfavnet den opprørske naturen til håndverksølindustrien i sin utforskning og eksperimentering med kaffeøl. I samarbeid med One Line Coffee har han jobbet for å kombinere de riktige stilene med de riktige stekingene og skape en mengde kaffeøl fra cream ale til stouts til hefeweizens. Davisons nye variant av kaffeøl er definitivt noe å holde øye med.
er en ølmage en ekte ting
Hvis du er i nabolaget, bør du ta en tur innom Wolf's Ridge Brewing for å sjekke ut Davisons nyeste kreasjoner og ta en matbit på deres høyt rangerte restaurant. Bryggerirestauranten og tapperommet ligger i sentrum av Columbus og tilbyr gratis omvisninger hver lørdag.
Marissa Miller
Marissa Miller er tidligere Craft Beer Program-praktikant ved Brewers Association. Hun bor i Boulder Colorado og jobber som markedskoordinator for City of Boulder.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
