Vi er glade for å kunngjøre lanseringen av Bufords Roadside Wares - vårt samarbeid med Arizona Wilderness Brewing Co.! Buford's Roadside Wares ble brygget med pekannøtter og hvete fra både Texas og Arizona inokulert med naturlig gjær og bakterier i kjøleskipet vårt og fermentert i konjakkfat som tidligere inneholdt Jester King Hvilte . Oppskriften er inspirert av den fransk-belgiske gårdstradisjonen til Bière de Garde.
Tilbake i januar 2015 reiste Jonathan Buford og Patrick Ware fra Arizona Wilderness til Jester King for å brygge med oss på en iskald dag. Temperaturen var rundt 15 grader Fahrenheit da de dukket opp på bryggeriet. De hadde med seg noen Arizona-pekannøtter og Sonora White Wheat som vi kombinerte med Texas-pekannøtter og rå hvete. Vi brygget en vørter med middels tyngdekraft med pekannøtter i mosen og fuggle-humle i byllen og slo vørteren ut i kjøleskipet vårt. Derfra avkjølte vørteren over natten og ble inokulert med naturlig gjær og bakterier fra Texas Hill Country. Neste morgen tømte vi vørteren ut av kjøleskipet vårt, slo den opp med vår blandede kultur av bryggergjær og naturlig gjær og bakterier, og deretter pakket den inn i konjakkfat for gjæring.
gode mørke øl
Buford's Roadside Wares var vår momentum-batch for 2015. I begynnelsen av hver coolship-sesong brygger vi en momentum-batch designet for å få den luftbårne gjæren og bakteriene på bryggeriet til å vekkes. I utgangspunktet la vi ut litt mat til gjæren (fersk vørter) og lot den bli oppstemt for spontangjæring. Ideen om å kickstarte spontangjæringssesongen med et momentumbatch kommer fra bake-/brødverdenen og ble anbefalt til oss tilbake i 2013 av våre venner på Allagash Brewing Co. Vi har gjennomført et momentumparti hvert år siden 2014, og vi har lagt merke til hvordan det mikrobielle momentumet bygger seg gjennom kjøleskipsesongen. Tempoet som spontangjæringen begynner med og kraften den fortsetter med intensiveres etter hvert som sesongen går på. Bufords Roadside Wares fikk farten i gang for 2015 coolship-sesongen! Etter å ha fullført den oppgaven satte vi den avkjølte vørteren sammen med vår blandede kultur i stedet for å la den fermentere spontant.
Bufords Roadside Wares ble brygget 8. januar 2015 med rå brønnvannsmaltet bygg rå hvete pekannøtter og humle. Det ble gjæret på konjakkfat i 12 måneder før emballasje 25. januar 2016. Ølet var 100 % naturlig betinget av gjæring i flasker, fat og fat. Rundt emballeringstidspunktet var det 6,4 volumprosent alkohol 3,2 pH 13MORog hadde en slutttyngdekraft på 1,002 (0,5 grader Platon).
definisjon av bockøl
Ølet slippes på Jester King fredag 18. mars når smaksrommet vårt åpner kl 16.00. Vi er glade for å kunngjøre at Jonathan Buford og Patrick Ware fra Arizona Wilderness Brewing Co. vil være på stedet for utgivelsen, så vel som på Jester King påfølgende lørdag ettermiddag for en spesiell Arizona Wilderness-ølsmaking (detaljer følger senere denne uken). Buford's Roadside Wares vil være tilgjengelig på glass og i flasker (750 ml/). Flaskegrensen er to per kunde per dag. Omtrent 2300 flasker er tilgjengelige. Bufords Roadside Wares vil kun være tilgjengelig på Jester King bortsett fra noen spesielle arrangementer utenfor bryggeriet.
Det var en fornøyelse å jobbe med Jonathan og Patrick fra Arizona Wilderness på dette ølet. De er gode venner som har hjerter av gull, er talentfulle bryggere og er praktisk talt ikke i fengsel akkurat nå, så de kan delta på utgivelsen!
Her er noen bilder fra bryggedagen tilbake i januar 2015 sammen med en video av Jonathans coolship-serenade!
Kjøleskip fylling
rader med øløl
Wort hvile i kjøleskipet neste morgen
Patrick Ware Johnathan Buford Garrett Crowell
