Korkferdig øl skiller seg ut i hyllene. Bare litt høyere enn de andre flaskene er det noe mer formelt over dem. Øl ferdig med en kork og sikret med et bur er et tegn på noe spesielt, en påminnelse om den fantastiske fermenterte drikkens flaskestart og en lokke til å bruke noen flere dollar på et øl bryggeriene har ansett som over gjennomsnittet.
Bare en liten prosentandel av amerikanske håndverksbryggerier slipper øl i bur og korkflasker. Vanligvis er de 750 ml store, selv om noen er større eller mindre. Ofte er det spesielle jubileumsøl med høyt alkoholinnhold som vil eldes og myke godt over tid eller en unik oppskrift som et bryggeri ønsker å vise frem.
Mer tilfredsstillende enn en lirke av topp-kork-ferdige øl som champagne og vin åpnet med en pop. En umiskjennelig lyd som varsler de andre sansene og menneskene i rommet om at noe godt snart er i vente.
Opplevelsen er faktisk litt dypere enn det, sier forfatter Randy Mosher som påpeker at korkferdige flasker er en påminnelse for oss alle om at øl kommer fra et sted som har dype røtter og deler mer til felles med vin enn vin gjerne vil innrømme.
fiskernes solkonge
Med bruken av metallflaskekorker på 1890-tallet forlot mange bryggerier korker for den nyere lettere fremskritt innen flaskeforsegling. Dette ble lett sett – slik det er i dag – blant 12 oz flasker. Korktoppet øl holdt seg gjennom tiårene, men avtok med de økende kostnadene for utstyr for teknologien.
Det endrer seg sakte. Korker blir mer populære blant Amerikanske håndverksbryggerier med noen henvendelser til lokale vinprodusenter som har tappelinjer som er i stand til å sette inn korker som har mer til felles med champagne enn vin.
bts drikke
Bryggerier som omfavner korken
Boston Beer Co. kontraherte nylig en vingård i staten New York for å tappe Infinium deres samarbeidsøl med Weihenstephan i Tyskland. Dette ble gjort i følge bryggeriets talskvinne Michelle Sullivan fordi det ølet trengte spesialutstyr for å oppnå en unik kvalitet for ølet.
Der de fleste korkferdige øl tillater at noe gjær eller sediment blir igjen i flasken, trengte Boston Beer en tappelinje som ville etterlate Infinium klar og glitrende som champagne når den helles i et glass, noe utstyret deres ikke kunne gjøre. Infinium er ventet i hyllene denne måneden.
I fjor installerte Sierra Nevada Brewing Co. en tappelinje for komplett bur og kork i påvente av sine fire øl i Sierra 30-serien som ble utgitt i løpet av 2010. Linjen vil bli brukt til å pakke den kommende serien med trappist-inspirerte øl som bryggeriet vil lage sammen med medlemmer av Trappist-Cistercian Abbey of New Clairvaux.
Korker er mye vanskeligere å jobbe med, det er så mange flere variabler å kontrollere; trykk dybde hastighet sa Sierra Nevada grunnlegger Ken Grossman. Gjennom årene har vi vært i stand til å få hovedproduksjonstappelinjen vår ganske oppringt. Vanligvis går det jevnt og gir oss ikke mye problemer. Våre nye kroner gjør en god jobb med å holde uønsket oksygen ute av flaskene våre, og kondisjoneringen er ganske forutsigbar. Det er noe å si om korkene. De lager en vakker pakke. Buret og korkflaskene gjør en god jobb med å gjøre et spesielt øl enda mer spesielt.
Oppbevaring av korkferdige flasker
Kork-ferdige flasker har også en spesiell plass i øynene til samlere og sjeldne ølelskere som søker etter øl som North Coast Brewings bror Thelonious belgisk stil Abbey Ale Damnation og Supplication fra Russian River Brewing og et stadig økende antall utgivelser fra Maine's Allagash Brewing.
Mother øl betydning
Når det gjelder å oppbevare de korktoppede skattene
Det er best å lagre korkferdige flasker som ikke står på siden, slik man ville gjort med vin, sa Ray Daniels direktør for Cicerone-sertifiseringsprogrammet. Vin trenger litt eksponering for oksygen for å modnes, og korkene hjelper med det.
Vi er sikre på at det er noe som ikke er ønskelig for øl, sa Daniels. Inntrengningshastigheten på flasker med kork er fem til seks ganger høyere enn en krone. Det betyr at ølet vil modnes mye raskere.
Han foreslo at i stedet for å beholde disse flaskene i lang tid, bør de best konsumeres innen et og et halvt år etter at de har forlatt bryggeriet.
Mosher forfatter av Tasting Beer: An Insider's Guide to the World's Greatest Drink sa at ved å lagre et korket øl på siden er det en sjanse for at korken kan forurense et øl noe som i vinkretser ville bety en umiddelbar avvisning.
I øl er vi litt mer tolerante med det han sa i et telefonintervju fra Chicago. Vi vil kalle det jordnært.
keiserlige smaker
Når det er sagt, er det ikke en ideell eller foretrukket smak med korket øl, og det bør utvises riktig forsiktighet slik at man kan nyte de utviklende smakene til et øl med riktig kjeller. Over tid vil smaker typisk myke og trekke frem maltegenskaper og gi mange øl det Mosher beskriver som sherry-aktig.
Noen utvikler til og med en læraktig kvalitet sa Mosher som ikke er for alle, men jeg liker det.
Til slutt er korker kule sier Mosher, men de tilfører egentlig ikke noe til ølet, de er egentlig bare ment som en lukkeanordning.
John Holl
John Holl er redaktør for Alt om øl magasin og forfatter av The American Craft Beer Cookbook: 155 oppskrifter fra dine favorittbryggerier og bryggerier .
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
