Kan du forestille deg hvordan øl ville smakt uten
Humlens utbredelse i øl er en relativt ny utvikling i drikkevarens lange historie. Det første beviset på øl går tilbake over 7000 år, mens den første dokumenterte bruken av humle i øl var for litt over 1200 år siden. Så hva brukte bryggere for å smaksette og bitre ølet sitt før humle? Håndverksølentusiaster kan snart finne ut av det ettersom noen bryggerier eksperimenterer med botaniske øl som er sterkt påvirket av fortidens ingredienser.
Tidlige øl, hvorav noen har inspirert Dogfish Heads Ancient Ales-serie, inneholdt ingen humle og var veldig søte på grunn av bygg og fravær av en bitter ingrediens. Som smaker for øl utviklet bryggere eksperimenterte med oppskrifter som motvirket søtheten til malten med nye ingredienser for å produsere en mer balansert drikke. Et stort utvalg av botaniske stoffer ble brukt til bittert øl før humle inntok sentrum, inkludert blomster urter røtter samt en blanding kalt grus .
Bryggerier som utforsker med botaniske stoffer
Eksperimentering med historisk inspirerte oppskrifter med botaniske ingredienser er en trend som vinner frem i amerikansk håndverksbrygging. Forbudt rot
Selv om det ikke er hovedfokus, har mange andre bryggerier begynt å bruke botaniske ingredienser i noen av ølene deres.
Jester King Brewery 
i Austin Tx. har omfavnet botaniske ingredienser i deres Dichotomous-serie av øl med begrenset utgivelse ved å bruke lavendelrosmarin og spearmint, alt utnyttet i deres fatlagrede farmhouse-ale.
Omtrent som det originale root-ølet som ble brygget for sine medisinske egenskaper fra San Francisco MateVeza bryggeri brygger alle ølene deres med yerba mate. Yerba mate er en plante som inneholder naturlige koffeinantioksidanter og 24 vitaminer.
Wild Woods bryggeri i Boulder Colo. legemliggjør slagordet deres med øl inspirert av utendørs ved å inkludere botaniske ingredienser i mange av ølene deres. Treeline IPA-en deres inneholder ikke bare en sjenerøs mengde Centennial- og Columbus-humle, men er også kondisjonert med einerbær for å tilføre en distinkt naturlig karakter som skiller den fra andre IPAer. Det er ikke alt du vil også finne botaniske ingredienser som hele tørkede sjasminblomster og vaniljebønner overalt
Realitetene ved å jobbe med råvarer
Bruken av alternative ingredienser til bittert øl fører ikke bare til mer interessante øl for forbrukerne, men fungerer også som et verdifullt forholdsregler. Humle gir fantastisk karakter til øl, men det har vært mangel i det siste, og det kan bli det igjen. Enhver mangel driver prisene opp og kan sette mange små bryggere i en vanskelig situasjon dersom en avgjørende ingrediens skulle bli knapp. Supplerende ingredienser til bruk for bittering og for å redusere humleavhengighet kan være utrolig gunstig i tilfelle ny humlemangel.
Det er uendelige
Det er ingen ende på kreativiteten som kan bli inspirert av bruken av utradisjonelle ingredienser i den allerede svært innovative bryggeindustrien. Enten bruken av en botanisk er inspirert av dens utbredelse i en bestemt region eller den er spesifikt oppsøkt av en brygger som vet at det er den perfekte endelige ingrediensen for deres nye bryggebotaniske ingredienser, vil legge til stor variasjon til håndverksøllandskapet.
På et tidspunkt for ikke så lenge siden ble humle bare sett på som en annen potensiell ingrediens og se på hva den står for nå. Hva kan være den neste avgjørende utviklingen (eller ingrediensen) i historien til amerikansk håndverksøl?
Dan Powell
Dan startet sin reise med håndverksøl på østkysten med å utforske hjemmebrygging og pale ale. Siden den gang har han tilbrakt tid i Colorado og jobbet både i Brewers Association og Upslope Brewing Co. og bor nå i San Francisco Bay-området. Hans populære ølstiler er amerikanske IPA'er og pilsnere. Bortsett fra øl kan han også snakke om biler og teknologi. Han liker å gå og sykle med kona og hunden deres.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
