Craft Breweries Looking Beyond the Beer

Hovedkvarteret til Craft Beer Revolution føler seg overfylt i disse dager. Bryggeriforeningen Sjeføkonom Bart Watson sa i september at nesten to bryggerier åpner hver dag i USA. Den fantastiske veksten i håndverksbryggeindustrien nådde nok en milepæl i desember da vi nådde 4144 driver bryggerier i landet toppet det historiske høydepunktet av 4131 bryggerier i 1873.

Dette er en bemerkelsesverdig prestasjon, og det er bare begynnelsen sa Watson. Øl har alltid vært et kjennetegn for dette landet, og det er enda tydeligere i dag ettersom USAs ølkultur fortsetter å utvide seg.

Dette er gode nyheter for øldrikkere, men tøff kjærlighet til håpefulle bryggere. Ettersom konkurransen om håndverksøl fortsetter å intensiveres, ønsker bryggerier å skille seg fra sine listige kolleger for å sikre suksess. Hvordan skiller man seg ut fra mengden? Mange etablerte bryggerier har funnet suksess i å utvide sine merkevarer utover øl, mens nye, kommende bryggere ofte tyr til ekstrem spesialisering.

Bryggeridifferensiering: The Brand Beyond Beer

Det er logisk å se etter råd fra de som allerede har lykkes med håndverksøl: større håndverksbryggerier som Sam Adams Brooklyn Brewery Oskar Blues og Dogfish Head. En oppsummering av forretningsplanene deres avslører en fellesnevner: Alle har utvidet merkevaren sin til noe som går utover å selge øl til forbrukere.

Både Sam Adams og Brooklyn Brewery har opprettet fellesskapspartnerskap i form av Brygger den amerikanske drømmen og Brooklyn Mash hhv. Begge gjør sterke forsøk på å engasjere bryggermiljøet både lokalt og nasjonalt, enten det er å gi råd til startups eller donere øl til pengeinnsamlinger.

Brooklyn Brewery-gründer Steve Hindy sa at Brooklyn Mash har hjulpet bryggeriet med å utvide sin tilstedeværelse utenfor New York City. Denne typen festival, som finner sted i en håndfull byer over hele verden hvert år, byr på filmfester med matkomedie og selvfølgelig Brooklyn-øl.

Som en del av Brooklyn Mash de siste to årene har jeg diskutert med bryggere fra forskjellige byer og snakket med dem om tilstanden til håndverksøl og ølvirksomheten sa Hindy. Og [bøkene mine] har knyttet oss til mange mennesker rundt om i landet. Det er veldig verdifullt for oss og skiller oss definitivt fra alle andre.

I fjor tok Oskar Blues det et steg videre og lanserte sitt markedsførings- og eventselskap OskarBluesPresenterer . Målet er å skape og mate en opplevelsesrik grasrotfløy av bryggeriet – tenk på sykkelbegivenheter, konserter og festivaler – som lar Oskar Blues vokse utover øl til mer et livsstilsmerke.

Oskar Blues har også lenge spilt en rolle i terrengsykkelmiljøet med sitt sykkelmerke REEB sykler . Eier Dale Katechis sa at mange bryggerier bruker for mye penger på å assosiere seg med andre merker, og han advarte om farene ved ikke fullt ut å kontrollere opplevelsen kundene har med din egen.

Jeg ser ingen gjøre det vi prøver å gjøre [ved å bygge et eventselskap] sa Katechis. Det jeg ser er at folk bruker mye penger på å sponse noe som allerede eksisterer. Og med det tror jeg ikke det er autentisk din opplevelse. Du setter ølet ditt eller navnet ditt på noe som noen andre presenterer. Målet vårt er å kunne kontrollere opplevelsen...fra topp til bunn.

Et annet eksempel kommer fra Dogfish Head i form av Pall Magazine lansert i oktober i fjor av grunnlegger og president Sam Calagione. Selv om det er designet for ølelskere, går fokuset utover humle og bygg til alle interesser som ofte deles over et glass håndverksøl som reise og musikk. Den første utgaven inkluderte historier om Mexicos Tarahumara-løpestamme, USAs store lastebilkultur og countrysanger Dolly Parton.

Ekstrem spesialisering for både øl og bryggerier

Det må nevnes at mange av de ovennevnte prestasjonene – opprettelse av stiftelser og markedsføringsselskaper og å skrive bøker og magasiner – krever flere års erfaring og går utover oppstartbryggerens evner. Selv om man kanskje håper å en dag nå det nivået av suksess på kort sikt, krever det lite betong for å bygge mot den prestisje. En av de vanligste tilnærmingene vi ser er bryggere som prøver å spille en stor rolle i en liten dam.

Nisjen er med andre ord ikke lenger bare å produsere lokalt håndverksøl slik det en gang var ved starten av Craft Beer Revolution. Nå er det mer hensiktsmessig å støtte en forpliktelse til å gjøre én ting veldig bra.

Det er interessant for meg hvordan bryggerier som starter opp i dag har veldig andre forretningsmodeller enn vi hadde for noen tjue år siden, sa Hindy. Du ser folk starte opp og si «Vi skal spesialisere oss på surøl eller fatlagret øl eller belgiske stiler.» Jeg tror det er smart å ha en klar idé om hvem du er og hva du skal gjøre.

brettanomyces øl

To Denver bryggerier har tatt denne tilnærmingen til hjertet og funnet suksess som et resultat. TRVE Bryggeri (uttales sant) har posisjonert seg som byens heavy metal-tema bryggeri mens Black Shirt Brewing brygger kun røde øl.

Ekko av råd fra Katechis om ærlig merkevarebygging TRVE-eier Nick Nunns sa at spesialisering er en flott strategi så lenge den ikke er falsk.

Beslutningen om å være et metallbryggeri var rett og slett en beslutning om å være meg selv sa Nunns. Jeg har vært en metalhead hele livet, og merket er rett og slett en forlengelse av personligheten min og tingene jeg liker i livet.

Chad Miller fra Black Shirt Brewing delte lignende tanker om sin beslutning om å spesialisere seg i rødt øl.

Vi spurte oss selv 'Skal vi bli kjent som en Walmart med noe for enhver smak? Eller som et bryggeri som bruker hvert våkne øyeblikk på å jage perfeksjon?’

Oppmuntre kunder til å sove over

Jakten på differensiering av håndverksøl kan også gi merkelige sengefeller. Husk det gamle mantraet Du trenger ikke gå hjem, men du kan ikke bli her? Vel glem det!

De siste årene har håndverksbryggerier begynt å oppmuntre sine gjester på en eller annen måte til å overnatte. Dette er kanskje ikke et helt nytt konsept - puber i Europa har gjort det i århundrer - men nylig har vi sett et press fra amerikanske bryggere i overnattingsavdelingen. Håpet er å fordype øldrikkere ytterligere med merkevaren deres og samtidig skape en alternativ inntektsstrøm.

Denne våren Hamish Marshall medeier i SLO Brew i Central Coast of California vil åpne fem luksuriøse loft over bryggeriets restaurant i sentrum av San Luis Obispo. Han sa at ideen om å opprette korttidsleieplassen faktisk kom etter at bryggepubprosjektet hans ble dyrere enn han trodde.

Da vi begynte å legge planer for å ombygge en gammel bygning til en restaurant og et musikksted ble det så kostbart at vi måtte gå tilbake og si 'Hva skal vi gjøre? Hvordan skal vi differensiere oss og holde oss lønnsomme?’ sa Marshall. Loftene gir oss muligheten til ikke bare å ha en annen inntektsstrøm, men å oppsluke de som bor der i alle komponentene i merket vårt, fra ølet til mat- og musikkarrangementene.

Ser vi over hele landet ser vi at SLO Brew ikke er alene om å kombinere øl med sengetøy. Den følger i fotsporene til andre, inkludert både Dogfish Head som lanserte Dogfish Inn i 2014 og Oskar Blues som er programleder på sitt REEB Ranch fjellhytter i Brevard N.C.

Suksessen til disse øl-og-frokost-satsingene viser bare at enten du er en trofast bryggeriinstitusjon som prøver å gjenoppfinne seg selv eller en oppkomling opprørsbrygger som prøver å skjære ut en egen nisje, skader det aldri å vurdere noen mer eksentriske alternativer.

Will McGough

Will er en nomad og reiser spaltist som skriver profiler og utsendelser langveisfra. Hans våkne og vandre-filosofi er inspirert av spekteret av måter folk lever livene sine på i forskjellige deler av verden. Han nyter tanken på å våkne opp hver dag til nye muligheter, nye landskap og de nye følelsene som førstnevnte uunngåelig vekker.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.