Et grenseoverskridende brygg fremmer neste generasjon av Latina-bryggere

På toppen av et sett med vaklevorne, svarte trapper drar Carolina del Carmen Villatoro og Daphne Salinas en pose med blek malt over kanten av et sølvkar og begynner å helle. Klokken er rundt 11.00 og nesten alle i mengden nedenfor - en gruppe på rundt 40 kvinner - holder en smultring og smaker på glass

Med en blanding av gamle venner og nye ansikter føles arrangementet som en sosial sammenkomst, om enn en som bare kunne finne sted før COVID-19. Prating runger gjennom det hulebryggeriet og varmer rommet med latter. På toppen av de svarte trappene plassert til høyre for karet med et bredt glis strukket over ansiktet hennes er Jessica Guerrero grunnlegger av The Mexicali HomeBrewers. Med en mosespade rører hun hele tiden i suppemalten. Rommet lukter gjæraktig grøt. Villatoro og Salinas tømmer det siste av malten i karet og kaster den tomme posen til side. Publikum under utbryter i applaus.

I den neste timen eller så vil hver kvinne på Lúdica – inkludert meg selv – klatre til toppen av trappen og helle en porsjon malt i den dampende lapskausen. Dagens øl er en brown ale i amerikansk stil brygget med tre typer karamellmalt, sjokolademalt og en blanding av fire forskjellige amerikanske humlesorter. Det var et øl som ble stemt frem av en gruppe kvinnelige håndverksølentusiaster fra begge sider av grensen og en oppskrift utviklet av en hovedsakelig kvinnelig studentølklubb i Tijuana. Begge disse faktorene gjør 10-fats-partiet av Dos Californias Brown mer enn bare en øl.

Oppskriften på Dos Californias Brown Ale ble utviklet av studenter fra Instituto Tecnológico de Tijuana som er en del av en bryggeklubb kalt Galgo Beer. Flertallet av klubbens deltakere er kvinnelige studenter. Foto av Alessandra Bergamin

I 2018 grunnla Melody Crisp og SouthNorte Brewery Dos Californias Brewsters et kvinneledet ølsamarbeid mellom grensebyene San Diego California og Tijuana Mexico. I løpet av de siste tre årene, med støtte fra det amerikanske konsulatet i Tijuana, samles kvinner fra begge sider av grensen til en bryggedag arrangert på et lokalt Tijuana-bryggeri. Sluttproduktet debuterer hvert år på den årlige Ensenada Beer Festival via SouthNorte bryggeristand og tappet på bryggerier over hele Tijuana.

I år tvang spredningen av COVID-19 til kanselleringen av Ensenada Beer Festival i 2020, så Dos Californias Brown har kun blitt solgt i to-go growlers på Lúdica. Crisp sa at Dos Californias Brewsters vil brygge partiet på nytt eller arrangere en pengeinnsamling i fremtiden for å samle inn donasjoner.

Selv om stipendene er det endelige målet for bryggedagen, vil COVID-19 ikke forringe det som fortsatt ble oppnådd i februar: samarbeidet handler om mer enn bare pengeinnsamling. Det er en måte å oppmuntre kvinner til å være involvert i håndverksøl som styrker de i bransjen og fremmer vennskap over landegrensene.

rustne spikerbryggeri

Til tross for noen språkbarrierer kan vi fortsatt komme sammen om denne vanlige tingen som er øl Crisp sa. Det er ganske utrolig.

Brygger på begge sider av grensen

På en uvanlig regnfull dag i slutten av februar ventet jeg på en amerikansk konsulatbuss utenfor verdens travleste landgrenseovergang utenfor Tijuana. Pre-COVID ville rundt 90 000 mennesker gå fra ett land til et annet hver dag. Klokken var rundt 08.30 og allerede hilste familier på hverandre på en nærliggende parkeringsplass utenfor eller vinket farvel til sine kjære da de krysset fra USA til Mexico.

San Ysidro grenseovergangen som skiller San Diego og Tijuana er en labyrint av varebiler og mennesker som navigerer gjennom gjerdene piggtråd og grensepatruljeagenter som skiller det ene landet fra det andre. På amerikansk side er grensen avgrenset av handlesteder med valutavekslingsbutikker og et kaffebønne- og teblad som fungerte som bryggedagens møtepunkt. Men denne vanlige scenen skjuler en større sannhet - grensen mellom USA og Mexico representerer så mye mer enn bare slutten på ett land og begynnelsen på et annet.

I løpet av de siste fire årene har USAs immigrasjonspolitikk i stor grad sentrert seg om grensen og tilstrømningen av migranter på flukt fra vold og fattigdom i Mellom-Amerika. Som et resultat har president Donald Trump gjentatte krav om en grensemur, håndheving av en Remain in Mexico-politikk for de som venter på immigrasjonssaker og tåregassing av migranter – inkludert barn – av grensepatruljeagenter nær San Diego og Tijuana-overgangen.

I dette lyset er det vanskelig å forene virkeligheten til en bryggedag sponset av den samme amerikanske regjeringen som har håndhevet disse retningslinjene. Men grensebyer og menneskene som bor i dem eksisterer også utenfor politikken som kan prøve å definere dem, og Tijuanas kvinnelige bryggere samt studentene fra Instituto Tecnológico de Tijuana er gode eksempler på det.

En ting er når du leser de nasjonale overskriftene, men det er en annen å faktisk være her på grensen der alt skjer, sa Sue Saarnio, USAs generalkonsul i Tijuana på bryggedagen. Folk lar ikke det faktum at det er en grense stoppe dem.

Selv om denne følelsen tilbakevises av mye av USAs restriktive grensekontrollpolitikk, er den mest anvendelig for folk som de fra San Diego og Tijuana som rutinemessig krysser grensen for å jobbe skole og reise. Paulina Villalobos er en slik person og ser initiativet som en naturlig forlengelse av strømmen av menneskers ideer og varer mellom Sør-California og Baja Mexico. Mer sa hun at meksikanske bryggerier importerer bryggeingredienser fra

sigar byøl

Vi føler ikke at vi ikke hører hjemme på noen av sidene av grensen, sa Villalobos. Det er bare den veggen som skiller oss - det er det.

Like etter klokken 9 gikk fem av oss ombord på konsulatbussen til Lúdica. Vi beveget oss raskt gjennom bilfeltene som bygger bro mellom USA og Mexico og slang oss gjennom duskregnet og trafikken i Tijuana. Lúdicas tapperom og bryggeri er omtrent fem mil fra Avenida Revolución Tijuanas viktigste turistattraksjon, komplett med sebramalte esel-reklametavler som reklamerer for rabatterte farmasøytiske medisiner og barer som selger iskalde Coronas i bøtte. Delvis påvirket av San Diegos robuste håndverksølscene, har Tijuana sett en eksplosjon av bryggerier det siste tiåret, sa Villalobos. Mens landet har færre enn 1000 håndverksbryggerier totalt i 2015, åpnet mer enn 20 bare i Tijuana. Et av de nyere bryggeriene som åpnet var SouthNorte.

Jessica Guerrero grunnlegger av The Mexicali HomeBrewers tok ledelsen da deltakerne la til tre typer karamellmalt og en sjokolademalt for å brygge Dos Californias Brown Ale. Foto av Alessandra Bergamin

Grunnlagt av Ryan Brooks, den tidligere hovedbryggeren ved San Diegos Coronado Brewing Co. SouthNorte er det første uavhengige amerikanske bryggeriet som har en permanent tilstedeværelse i Mexico samtidig som de selger ølet sitt i USA. På grunn av dette spilte bryggeriet en rolle i etableringen av Dos California Brewsters. Melody Crisp var inntil nylig visepresident for markedsføring i Coronado hvor hun møtte Brooks og begynte å jobbe med SouthNorte. (Crisp ble permittert på grunn av COVID-19.)

På grunn av langrennsreiser før-COVID ville Crisp reise til Mexico tre eller fire ganger i måneden som en del av arbeidet hennes med SouthNorte og delvis for å nyte Tijuana og områdene rundt. Det hjalp henne med å bli godt knyttet til håndverksøl-scenen i Baja California og møte Preeti Shah, den tidligere offentlige anliggender ved det amerikanske konsulatet i Tijuana. Shah var kjent med SouthNortes grenseoverskridende brygging og mente det var potensiale for et lignende samarbeid for kvinner. Shah inviterte Crisp til et møte med GalgoBeer, en bryggeklubb på Instituto Tecnológico de Tijuana. Crisp ble overrasket da hun kom: flertallet av deltakerne var kvinner. Mer så ønsket disse kvinnene å jobbe med bryggeproduksjon og lærte hele spekteret av ferdigheter fra ledelse og salg til selve bryggingen.

I San Diego er det mye flere kvinner i dag i brygging enn det var for 15 år siden, men det er mye rom for forbedring, spesielt på produksjonssiden sa Crisp. Å se kvinner i Mexico forfølge en bryggekarriere på produksjonssiden var veldig øyeåpnende.

hva er en sesongøl

Hvert år blir flere og flere kvinner over hele Mexico involvert i forskjellige aspekter av håndverksøl fra smaking og verdsettelse til selve bryggingen. Hvis jeg ikke kan telle antall kvinner [involvert] - er det et godt tegn sa Kathy Pedrín, medgründer av Mujeres Catadoras de Cerveza en México, en nasjonal kvinneledet ølklubb. Foto av Alessandra Bergamin

På Dos Californias bryggedag i 2020 beskrev mange av de USA-baserte kvinnene hvordan Pink Boots Society – en klubb som promoterer støtter og oppmuntrer kvinnelige ølproffer globalt – hadde koblet dem til arrangementsstipender og ikke minst hverandre. Ingen kapitler har dukket opp ennå i Mexico, hovedsakelig fordi landet har sin egen lokalt dyrkede ølklubb for kvinner. For åtte år siden grunnla Yadira Espinoza – som nå bor i Tyskland – og Kathy Pedrín Mujeres Catadoras de Cerveza en México, en kvinneledet ølklubb med fokus på verdsetting av utdanning og promotering av landets håndverksølindustri.

tysk kolsch

Da klubben ble grunnlagt forklarte Pedrín at det bare var åtte bryggerier i Ensenada og 20 til 30 kvinner som jobbet i industrien over hele Mexico. På spørsmål om hun kunne anslå hvor mange kvinner som er involvert i en eller annen kapasitet for brygging over hele landet nå

Hvert år blir flere og flere kvinner involvert, sa Pedrín. Hvis jeg ikke kan telle antall kvinner er det et godt tegn.

Kvinner i Galgo Beer Club

Like etter middag på Lúdica hadde regnet avtatt og biler begynte å fylle den lille plassen foran bryggeriet mens lokalbefolkningen var innom for en lørdagsdrink. Morgenens pratsomme summing hadde blitt et øredøvende brøl da folk bestilte tacosprøvet øl fra begge sider av grensen og ved et uhell knuste et glass eller to.

Ved å bytte mellom spansk og engelsk beskrev en gruppe nervøse, men entusiastiske deltakere i GalgoBeer-klubben hvordan hver av dem hadde bestemt seg for å bli med i klubben. For noen, spesielt når det var få kvinnelige deltakere, var det et spørsmål om du blir med, forklarte Ivette Aramburo Zepeda. For andre som la merke til det økende antallet kvinnelige medlemmer var klubben en vei inn i en verden de alltid hadde antatt var mannsdominert. Gitt Tijuanas spirende håndverksølindustri – og byens nære bånd til USA – var beslutningen om å bli med i klubben også en driftig en.

Jeg så en vekstmulighet man kan si som gründer for å få foten inn døra og gå inn i øl-verdenen sa Johana Lizeth Amaya Ramos. Jeg var spent på det, og det motiverte meg til å bli med.

Mens bryggedagsstipendene har lettet det økonomiske presset ved å betale for college - noen av mottakerne har brukt somre på å betale for undervisning eller spredd seg og jobber deltid gjennom hele skoleåret - har forbindelsen mellom Galgo Beer og Dos Californias Brewsters også inspirert studentene til radikalt å tenke nytt om hvordan en karriere i håndverksølindustrien kan se ut. Selv om Tijuana har en økende tørst etter håndverksøl, går det ikke tapt for de kvinnelige studentene at menn dominerer byens mest kjente bryggerier. Mange av dem foretrekker ideen om å opprette en kvinnelig bryggerforening fremfor å satse på en karriere ved et tradisjonelt bryggeri hvor mange av dem allerede har fått produksjonserfaring. Gjennom et kollektiv som Adelitas Cerveceras Mexicanas - en gruppe på mer enn 150 meksikanske kvinner som har lansert håndverksøl under sitt eget merke - er det potensialet for kvinner å brygge distinkte øl samtidig som de støtter hverandre.

Med så mye nedetid handler Dos Californias bryggedag like mye om å komme i kontakt med andre kvinnelige bryggere som om selve ølet. Foto av Alessandra Bergamin

Når du er i en bransje som er dominert av menn, er det kult å se kvinner som ikke er redde for å komme inn på alle områder av bransjen og gjøre det som må gjøres, sa Diana Ivette Pulido Villarreal.

Midt i ståheien fra bryggedagen hadde jeg glemt den dampende maltblandingen i sølvkaret. Så plutselig skar et høyt sus gjennom støyen fra bryggeriet. Nok en gang brøt det ut i tuting og rop. Herregud, vi ville ikke at det skulle skje! sa Betty Lopez tidligere bryggersjef ved Tres Fuegos Cerveceria i Tijuana mens hun lo. Sølvkaret med suppemos hadde rennet over og en lysebrun væske sivet over gulvet. Uten å gå glipp av et slag begynte Jessica Guerrero – som hadde blandet mosen tidligere – å feie væsken med en børstekost. Med den lange nedetiden med bryggingen var det lett å glemme at vi hadde samlet oss for å brygge en øl. Men på en annen måte hadde dagens overveldende kameratskap erstattet selve ølet.

Denne dagen handler egentlig om å ha tid til å få kontakt med hverandre, og det å bare være her er det viktigste Crisp sa. Det hele starter med å være tilstede.

Denne historien ble muliggjort av Diversity in Beer Writing Grant etablert av North American Guild of Beer Writers i samarbeid med CraftBeer.com. Ytterligere støtte til tilskuddet kommer fra Allagash Brewing Company.

Alessandra Bergamin

wolf ridge bryggeri

Alessandra Bergamin er en multimediejournalist basert i Los Angeles. Hun skriver fotografier og produserer dokumentarer om miljørettslig innvandring kjønn og arbeidskraft. Hun er en 2020 IJNR Environmental Justice Reporting Award-stipendiat og en 2019 UC Berkeley Food and Farming-stipendiat. Du kan følge arbeidet hennes på Twitter på @AllyBergamin

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.