Brukte maltrester og tilsetningsstoffer etter at mosen har ekstrahert det meste av sukkeret, proteiner og næringsstoffer kan utgjøre så mye som 85 prosent av et bryggeris totale biprodukt. Håndverksbryggerier over hele landet har utviklet innovative måter å forhindre at det brukte kornet deres går til spille.
Mens landbruksbruk av brukt korn dominerer - vanligvis i form av kompost eller fôr - er det mange nye revolusjonerende bruksområder, inkludert å drive et helt bryggeri. Alternativ bruk av brukt korn understreker håndverksølmiljøets forpliktelse til å skape et bærekraftig produkt som henger igjen i våre sensoriske minner, ikke våre søppelfyllinger.
beste øl for brats
Fra skum til gård
Mens bryggerier som f.eks Twisted Pine Brewing Co. Hangar 24 Craft Brewery
Ofte må håndverksbryggere bare dra det brukte kornet en kilometer nedover veien til sine egne gårder. Larry Chase av Standing Stone Brewing Co.
I stedet for å schleppe brukte korn til dyrene deres, ser Joleen og Brian Durhams kjærester – deres tolv storfehoder – ivrig frem til bryggedagen kl. Piney River Brewing Co. ligger på en 80 mål stor gård i det sørlige sentrum av Mo. i hjertet av Ozarks. Allerede lokket vekk fra åkeren deres av den søte lukten av mos. De kommer så nærme de kan og lurer på en bøtte med korn, sa Joleen Durham. Jentene er faktisk ganske griseaktige i sin kjærlighet til brukt korn. Til tross for nasjonens mest utbredte tørke på seks tiår som har påvirket bønder overalt, forblir Piney Rivers kjærester i toppform takket være deres vanlige måltider etter mash.
bananer foster stout
Fra Ozarks til Great Smoky Mountains og Rockies gir brukt korn næring til en rekke firbeinte skapninger. Blackberry Farm Brewery
Arvada Beer Co. Fort Collins bryggeri både i Colorado, se etter et dyr som kan være nærmere hjertet ditt, nemlig kjæledyret ditt. Arvada Beer Company donerer noe av det brukte kornet til et lokalt hundekjeksbakeri mens The Fort Collins Brewery baker hundekjeks i deres tilstøtende restaurants kjøkken for lokale familievenner. I tillegg til å forfriske den uttørkede ganen din, opprettholder halvliteren kjæledyr og levebrødet til håndverksbryggere i og utenfor bryggeriet.
Fra skum til tallerken
Mange håndverksbryggerier gjenbruker det brukte kornet på sine egne kjøkken, så på en eller annen måte kan ølet du drikker også være på tallerkenen din. Gravity 1020 tavernaen til The Fort Collins Brewery baker brød med deres rester av 1900 Amber Lager og Chocolate Stout korn mens Blackberry Farm baker brød på et av kjøkkenene deres. I mellomtiden bruker Standing Stones restaurant eggene deres brukte kornfôrede kyllinger legger i desserter quicher og frokostretter.
Hvis de kan gjøre det på kjøkkenet deres, kan du selvfølgelig gjøre det på ditt! Enten du er hjemmebrygger eller bare interessert i å jobbe med en ny ingrediens, vil ditt lokale bryggeri mest sannsynlig gjerne gi deg det brukte kornet du trenger. Et middagsselskap med håndverksøl ville være et perfekt tidspunkt for å imponere venner og familie med kombinasjoner av favorittbrygget ditt og en rett som inneholder brukt korn og Brooklyn Brew Shop Brukt kornkokk
ipa ny
Fra skum til flora
Brukt korns største potensial ligger imidlertid i dets evne til å gi mat til et helt samfunn. Kompostert brukt korn gjødsler åkre hager og urbane drivhus over hele landet og gir dermed folk næringsrik naturlig mat. Som en del av deres bredere bærekraftsinitiativ Reubens brygger Seattle Tilth en non-profit organisasjon for økologisk hagearbeid og byøkologi som bruker gryn til å dyrke sopp. Tilsynelatende er brukt korn rik på nitrater og sulfater som lar sopp blomstre.
Milwaukee Brewing Co. Voksende kraft en nasjonal organisasjon som bidrar til å gi lik tilgang til sunn mat og praktiske ferdigheter i å dyrke dem. Kom i gang i 2013 Bryggeri 85 Den sjenerøse hagen
Fra Pint til Power
Hvis din nærmeste bonde eller felleshage allerede er oversvømmet av brukt korninnovasjon er nøkkelordet og Alaskan Brewing Co.
I sin tur vil denne kjelen føre til mer enn 60 prosent reduksjon i fyringsoljebruk det første året, og med moderate vekstforutsetninger betyr dette en drivstoffbesparelse på nesten 1500000 liter olje i løpet av de neste 10 årene, opplyser Johnston. Ettersom bryggeriet vokser, øker også drivstoffkilden vår, noe som fører til enda flere besparelser.
Med denne teknologien tar ABC bærekraft til et nytt nivå ved å bruke deres råvareavfall til å drive deres daglige bryggeoperasjoner, og skaper dermed en evig sløyfe som sparer energi sparer penger og er lett tilgjengelig. Selvfølgelig har ikke alle håndverksbryggerier råd til å investere i slik teknologi, men nødvendighet er oppfinnelsens mor, og ABCs løsning er en modell påminnelse om hva som kan gjøres innen alternative drivstoff.
flyselskapets bryggeri
Håndverksbryggerier over hele landet har forskjellige metoder for å håndtere det brukte kornet når det meste av sukkerproteinene og essensielle næringsstoffene har kommet seg inn i den søte vørteren som snart vil være din neste halvliter. Landbruk er en åpenbar, men ærverdig applikasjon, og mange håndverksbryggere bruker sitt eget brukte korn til å gjødsle åkrene og mate husdyrene sine. Å lage mat med rester av gryn for umiddelbar tilfredsstillelse av et velsmakende måltid eller kompostere det brukte kornet og til slutt bruke det til å dyrke mat for et helt samfunn er samtidig bærekraftige og altruistiske måter å kvitte seg med bryggerienes råvareavfall.
Å bruke brukt korn som drivstoff til ditt eget bryggeri som ABC er den ultimate bærekraftige løsningen for å bokstavelig talt holde bryggeriet i gang. Bærekraft er et kjennetegn for håndverksølindustrien og hvert bryggeri gjør sin del på sin egen måte.
Foto © Bram Cymet Flickr CC
Kay Kay Witkiewicz
Utenlandsk, men likevel tilgjengelig som ethvert godt tysk øl Kay Witkiewicz er hovedbrygger hos Twisted Pine Brewing Company i Boulder Colorado.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
