To håndverksbryggerier Seattle's Ghostfish og Delaware's Revelation kunngjør lanseringen av et stort samarbeid: et glutenfritt surøl.
Ghostfish fokuserer på totalt glutenfritt øl og for å være ærlig har de drept den etter å ha vunnet tre medaljer de siste to årene på Flott amerikansk ølfestival .
På østkysten fokuserer Patrick Staggs og Revelation ikke engang et år gammelt på grenseoverskridende øl som inkluderer blandet surøl med gjæring.
Hva samlet disse to distinkte bryggeriene som er på hver sin side av landet?
( FLERE: En sur øl pickle i amerikansk brygging )
Bryggere samarbeider for å lage et nytt alternativ for glutenfritt øl
Samarbeidsøl er et kjennetegn på den amerikanske håndverksølscenen. Bryggere samarbeider av forskjellige grunner til tross for at de ofte er markedskonkurrenter.
De fleste bransjer ville ikke ønske konkurranse velkommen i deres R
Likevel handler ikke alt om oss. Riktignok høster vi fordelene av samarbeid, men noen ganger samarbeider bryggere med vennene sine eller kanskje for å lære en ny ferdighet å legge til repertoaret deres. Begge grunner spiller inn i det siste brygget og snart utgitt samarbeid mellom Ghostfish Brewing Company og Revelation Craft Brewing Company .
Både Stagg og Ghostfish's Brain Thiel jobbet sammen i et drikkevareemballasjeselskap Kronekork
Et samarbeid mellom gamle venner var gitt og muligheten til å spille av hvert bryggeri sine disipliner; Ghostfishs ekspertise på å bruke glutenfrie korn og Revelations nevnte sure krefter ga hvert bryggeri en ferdighet de ønsket. Planen om å brygge noe som aldri hadde blitt gjort før en blandet gjæring fruktet glutenfri syre ble avtalt og brygget på Ghostfishs bryggeri i Seattle.
( FLERE: Hvorfor bryggere vil at du skal slutte å gjemme alle disse flaskene )
Utfordringer med å lage et glutenfritt surøl
Hvis en glutenfri fruktsyre virker utfordrende, har du rett. Og ønsket om å ikke bare presse grenser i øl
Først av alt er de glutenfrie kornene som Ghostfish bruker kostbare. For det andre, siden dette ikke er typiske bryggemalter, gir meskeprosessen (den delen hvor malt blandes med varmt vann for å aktivere forsukringsprosessen) en mos med en mye annen konsistens enn øl brygget med maltet bygg og hvete. Staggs beskrev blandingen som sausaktig.
Selv om dedikasjonen til Ghostfishs prosess viste seg å være utfordrende, tar ikke Revelations utvidede kjelesurningsprosess snarveier heller. Det innebærer å introdusere melkesyrebakteriekulturer til den glutenfrie mesken og holde mesketemperaturen på et høyere område i lengre tid enn en vanlig meskeplan for å gi det perfekte miljøet for at de forsurende bakteriene skal trives.
( FLERE: 14 vårølbryggere er glade for å slippe ut i 2017 )
Co-Conspirator Apricot Sour
Det er ingen tvil om at både surøl og glutenfrie alternativer er voksende trender i håndverksølverdenen. Begge prosessene har sine snarveier eller alternative driftsmåter som gir lignende resultater, men hvert bryggeri i dette samarbeidet ønsket å gjøre et poeng å si at de er stolte av solide prosesser som produserer ekstraordinær ølkvalitet. Resultatet av disse bryggerienes innsats er kombinasjonen av begge trendene i utgivelsen av Co-Conspirator Apricot Sour.
Ghostfish-bryggmester Jason Igliashon Yerger rapporterte at Ghostfish-versjonen av samarbeidet er på 5,3 % alkohol etter volum. Dette ølet fikk tilsetning av aprikoser på slutten av sekundærgjæringen og vil være tilgjengelig på Ghostfish og på begrensede kontoer i bryggeriets fotavtrykk rundt Seattle. Revelation vil brygge deres versjon denne uken i håp om at en øl vil være tilgjengelig når tusenvis av håndverksbryggere ankommer området i tide til Craft Brewers Conference i Washington D.C. i midten av april.
Co-Conspirator omfatter tre av de hotteste trendene innen håndverksøl – samarbeidsøl sure og glutenfrie –
Dere kan komme sammen og kaste en haug med sprø frukt eller tilbehør i en øl og få oppmerksomhet forklarer Staggs, men det er å forstå og utføre en solid bryggeprosess for å lage et flott øl som gjør dette bemerkelsesverdig.
rotator øl
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
