Craft Brewers Send en melding: Drikk øl fersk

På årets Big Beers belgiere Jeg var heldig nok til å nyte en 2009 Pigghode Fort hellet av ingen ringere enn Dogfishs grunnlegger Sam Calagione selv. Det var akkurat så fantastisk som det høres ut. Faktisk var den festivalen proppfull av så mange strålende lagrede øl at hele arrangementet på en måte går sammen. Når folk spør meg hvordan et slikt og slikt øl var, kaster jeg bare opp hendene og sier Sannsynligvis Fantastisk.

Tenk på et kontrasttilfelle: Ved en ukentlig ølsmaking samplet gruppen en gammel (les: utdatert) Amerikansk pale ale fra en stor håndverksbrygger. (Navn er endret for å beskytte de uskyldige.) Opplevelsen var langt fra fantastisk. Humlen hadde blitt slitt og smaken fikk oss alle til å stille spørsmål ved vår fornuft siden vi alle lenge har vært fans av akkurat dette brygget. Heldigvis bestemte noen seg for å sjekke datoen på flasken: fem måneder gammel. Mysteriet løste fornuften intakt (i hvert fall foreløpig).

Mens min erfaring fra Big Beers var en bekreftelse på at noen øl eldes spesielt godt, er sistnevnte tilfelle mye mye mer vanlig. Oftere enn ikke eldes øl ikke godt - spesielt de humle som har vært og forbli

Så vi spurte håndverksbryggere hvorfor de vil at du skal drikke fersk øl

linball gresskarøl

( FLERE: Hva er Craft Beer? )

Kunst og håndverk Øl

Det er noen grunner til at bryggere vil at du skal drikke ølet deres ASAP. Man har å gjøre med håndverksbryggingens kunstneriske natur.

Hvis vi følger Merriam-Webster, er både øl og kunst mer generelt uttrykk[er] eller anvendelse[r] av menneskelig kreativ dyktighet og fantasi [som] produserer verk som skal verdsettes først og fremst for deres skjønnhet eller emosjonelle kraft. Akkurat som en maler legger fra seg penselen når maleriet hennes matcher synet hennes, pakker bryggerne ølene sine i det øyeblikket de har fanget noe maksimalt vakkert.

Vi pakker ølet når vi er fornøyde med det Jon Mansfields driftssjef for bryggeri i New York War Horse Brewing Company forteller CraftBeer.com. Bryggeren er fornøyd med smaksaromaer og utseendet til ølet, og vår emballasjesjef er fornøyd med at hermetikk- eller fatlinjen er slått inn på riktig måte. Hvis disse tingene ikke var riktig, ville vi ikke pakket ølet, og vi ville absolutt ikke at folk skulle drikke det. Vi sier at ølet i tanken på pakkedagen er så perfekt som det blir, og vi prøver å få det ølet i folks hender på den måten.

Det er imidlertid fortsatt rom for skjønnhet å bo i øyet til betrakteren. Når det er sagt at håndverksøldrikkere er smarte mennesker, og de som målrettet elder øl med omhu og nysgjerrighet vet at ølet noen ganger endrer seg drastisk etter hvert som dagene går.

Så øl-kunst kan fortsatt være en

Vi er mer bekymret for nettvurderingen som bashes ølet, og det viser seg at det er en to år gammel IPA som ble stående i garasjen Mansfield insisterer på.

( FLERE: 9 bryggerier du vil følge på Instagram )

Øl lever!

Et annet hovedtema som dukket opp fra bryggere vi spurte var det faktum at øl er en slags organisme noe som lever og puster (men forhåpentligvis ikke oksygen!). Å ta den kunstneriske kreasjonen og låse den bort i en kjeller kan drepe dens livlighet - eller i det minste dens humleprofil.

Etter nok tid er magien borte bortkastet og ulikt. En sann skam! ~Mike Sardina Hill Farmstead

Øl er en levende magisk ting, og i det øyeblikket det pakkes begynner det å miste sin glans og glans og mystikk, sier Mike Sardina fra Hill Farmstead. Etter nok tid er magien borte bortkastet og ulikt. En sann skam!

Bortkastet øl? Virkelig synd!

Jim Kochs grunnlegger av Sam Adams gjenspeiler Sardinas følelser. Øl er flytende brød sier han. Ville du spist seks måneder gammelt brød? Ja jeg heller.

( FLERE: 9 Bryggeripar om deres sterke forhold og vellykkede bryggerier )

Gjør leksene dine

For at jeg ikke skal tåle den monologiske vreden til samlere (hamstre?) i kommentarfeltet til denne artikkelen, er det viktig å gjenta at noen øl er aldersverdige. Faktisk er noen nesten helt sikkert bedre med alderen. Jeg er begeistret for at Dogfish Head holdt de gamle flaskene med Fort liggende.

abv kalkulator cocktail

Men faktum gjenstår: mens noen øl vil eldes godt, vil de fleste ikke.

Det sier seg selv at visse stiler er absolutt best når de er ferske - tenk IPAs sier Sardina. Men selv stiler som er tradisjonelt aldret - tenk imperial stouts og barleywines - er oftere enn ikke bedre når de er ferske.

Jim Koch deler en lignende følelse: De fleste øl beholder sin bryggeriske friske smak i omtrent fire måneder, kanskje tre måneder for en IPA – selv om det er en håndfull ølstiler som varer mye lenger som Samuel Adams Utopias, som med 28 % ABV er nesten udødelig. OK OK. Hvis du har en 28% øl, er du unnskyldt.

Nøkkelen er å gjøre noen lekser. Bare ikke bli overrasket om eksperimentene dine indikerer at det stort sett er best å drikke fersk øl.

kalkulator for promilleprosent i blodet

Fersk øl smaker bare bedre sier Koch.

( ØLREISER: Arizona-bryggerier du vil utforske )

Det harde arbeidet bak fersk øl

Håndverksbryggere som Koch snakker ikke bare når det kommer til ferskt øl – de går på tur også. Spesielt håndverksbryggere kjemper mot to fiender av friskhet: tid og temperatur.

Sam Adams begynte å sette leselige friskhetsdatoer på ølene sine helt tilbake på slutten av 1980-tallet. Vi tar tilbake fra forhandlerhyllene og ødelegger flere millioner dollar med øl hvert år, sier han. Jeg vil heller sette folk inn i gammelt øl enn gammelt øl i folk.

Andre håndverksbryggere har gått så langt som til starte sitt eget distributørskap for å sikre optimal håndtering av deres øl fra tank til forbruker. Feil oppbevaring kan ha stor innvirkning på smaken til et øl, så å gå det ekstra trinnet med kjølebiler og varehus kan gå langt. I tillegg har bryggere som Sam Adams et begrenset grossistlager slik at øl ikke ligger og venter på å bli levert.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

Og nok en gang i år Allagash-brygging er å fremme drikking fersk med sine årlige Drikk det nå dag . Leter du etter en grunn til å knekke den spesielle flasken? Allagash hevder at det ikke er noen bedre grunn til å nyte en deilig øl enn ingen grunn i det hele tatt.

Ingen bedre grunn enn ingen grunn? Huff. Meta.

Ikke bekymre deg hvis du ikke kan følge logikken. Bare husk: hvis du er i tvil, drikk øl frisk!

Jay Wood

Jay Wood er den tidligere markedsføringsassistenten for Craft Beer Program ved Brewers Association. Opprinnelig fra Georgia elsker han 80-talls hårmetall, og han stoler ikke på deg hvis du ikke gjør det.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.