Hvorfor er IPA så populær?

Det er ingen hemmelighet at mange håndverksølentusiaster har en dyp takknemlighet – på grensen til kultlignende besettelse – for India brenner men . Til ære for Community Beer Works «Dan Conleys forsøk

Conleys nylige innlegg på Buffalo N.Y. brewers' blogg med tittelen IPA-hegemoniet virkelig fanget oppmerksomheten min så etter en rask Google av hegemoni Jeg dukket inn i stykket.

IPA er vårt bestselgende øl i detaljhandelen hver uke med unntak bare når vi har noe nytt eller når folk [har] drukket alt vi lagde uken før, skrev Conley. Jeg skal ikke late som om jeg har svaret på hvorfor det er slik. Jeg har ideer, men det er åpenbart at det å snakke saklig om hvorfor folk liker det de liker er i beste fall beheftet med fare og i verste fall fullstendig vrøvl.

4

1. De smaker godt.
2. De er avanserte.
3. De har mye smak.
4. Vitenskap!

Dan er den første som innrømmer at dette bare er listen hans, men jeg likte den så godt at jeg ønsket å utdype poengene hans.

IPAer smaker godt

Det er viktig at Conley har separate oppføringer for smak og smak. Det kan interessere deg å vite at de ikke er helt det samme. Sammen med synet lukt er berøring og hørsel en av våre fem sanser. Smaksløkene våre gjenkjenner søt salt sur umami og bitter.

Bitter er absolutt en viktig faktor når du smaker på en IPA, da stilen bruker en økt mengde humle som kan tilføre det som ofte beskrives som tydelig avstivning og til og med aggressiv bitterhet. Siden alle har litt forskjellig smak, kan det som kan være tydelig bitterhet for en håndverksøldrikker være spennvidde til en annen.

IPAer er avanserte

Mens bitterheten til en IPA har mye å gjøre med en persons individuelle oppfatning, vet vi også at smak kan endre seg over tid. Du har kanskje ikke likt den første høyt-hoppede IPA-en du prøvde, men over tid har du kanskje vokst til å virkelig glede deg over en oppmuntrende bitter IPA-eller ikke det er ok også!

Menneskelig smak er forhåndskoblet fra den tiden vi ble født. For eksempel liker vi smaken av søte ting som barn, men tar kanskje ikke til sure eller bitre smaker med en gang.

I et nøtteskall er ikke øldrikkere forhåndskoblet til å like IPAer, du lærer å like dem, så på en merkelig måte kan det være et hedersmerke for håndverksøl å bestille en.

Eksperter tror at smakssansen vår hjalp eldgamle mennesker til å velge hvilke typer ting som var gode å spise.

Bitterhet i øl er ikke dårlig og gir faktisk ofte en forfriskende balanse. Ville ikke øl vært kjedelig hvis det bare var sukkersøtt? Så kanskje det å nyte en IPA betyr en tilstand av avansert ølverdi. Å kunne sanse ikke bare bitterheten til en IPA, men de mer nyanserte bidragene humle tilfører et øl, slik som aroma og smak skjer over tid.

I et nøtteskall er ikke øldrikkere forhåndskoblet til å like IPAer, du lærer å like dem, så på en merkelig måte kan det være et hedersmerke for håndverksøl å bestille en.

IPAer har mye smak

Mens smak er en av våre fem sanser, regnes smaken som en syntetisk sans der en blanding av stimuli kommer sammen og hjernen vår jobber for å gjenkjenne og gjenkjenne en viss smak. Smak spiller en rolle i smaken, men alle de andre sansene samarbeider for å skape smak også.

Når du drikker en IPA opplever du mange forskjellige komponenter, men smaksløkene dine kan egentlig bare fortelle deg om det du opplever er søtt bitter surt salt eller umami. I dette tilfellet kan det være noe søtt og bittert, men når smaken av en IPA er sammenkoblet med aromaen og den gyldne fargen, merker du smaker som grapefruktfururoser osv.

Vitenskap!

Hver drinkers personlige smak er like unik som fingeravtrykkene på deres kondensdekkede glass - det er helt subjektivt. Hva man kan like med smaken til en IPA kan være forskjellig fra hva en annen kanskje liker eller ikke liker med stilen. Jeg elsker IPAer, men elsker jeg hver IPA jeg prøver, ikke nødvendigvis. Vitenskapen er absolutt en viktig aktør i IPA-diskusjonen fra humlesortutvikling hele veien til personlig smaksoppfatning.

Passende avslutter Conley med det åpenbare svaret De er populære fordi de er velsmakende. Betyr det at alle eksempler på stilen er velsmakende for alle – nei. Hver av oss har et unikt sett med smaker både arvet og lært. Noen vil aldri like bitterheten til en IPA, og noen vil bestemme seg for at de gjør det. Heldigvis er det mange IPAer der ute for å teste og trene smaksløkene dine.

Takk til Dan for at jeg fikk forklare innlegget hans! Jeg er ikke en sensorisk ekspert, men jeg bodde i en Holiday Inn Express i går kveld. Hvis du vil se hvor jeg kom opp med dette, oppfordrer jeg deg til å sjekke ut boken Nevrogastronomi: Hvordan hjernen skaper smak og hvorfor det betyr noe

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.