Avant Garde Urte-Crusted Lammemedaljonger med Avant Garde piskede poteter

Avkastning: 4

Ingredienser

• 8 lammekoteletter
• 2 kopper Avant Garde
• Olivenolje
• Salt og pepper

• 4 ss kosher salt
• 3/4 kopp søt løk i terninger
• 8 fedd hakket hvitløk
• 5 store russe bakepoteter
• 1 pinne (1/2 kopp) usaltet smør i terninger
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/4 ts kajennepepper
• 1 til 1,51/2 kopper rømme
• 1/4 kopp fersk gressløk kuttet til ½-tommers lengder
• 1/2 kopp Avant Garde

• 1 1/2 kopper vanlige brødsmuler
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 2 til 3 store kvister friske rosmarinblader fjernet
• 6 kvister friske timianblader fjernet
• 2 fedd hvitløk finhakket
• 1/2 kopp frisk persille hakket
• 1 til 2 ts olivenolje
• 3/4 kopp dijonsennep
• 4 ss Avant Garde
• Havsalt og nykvernet sort pepper etter smak

• Røkt paprika
• Friske timian- eller rosmarinkvister

Veibeskrivelse

1. Trim vaktøl
2. Avkjøl og mariner i minimum 30 minutter, men 6 til 24 timer er optimalt.
3. Forvarm ovnen til 400°F og klargjør potetene: Fyll en stor gryte med vann og sett på høy varme. (Sørg for at det er nok vann til å dekke potetene med ca. 2 tommer.) Tilsett kosher salt i terninger søt løk og hakket hvitløk. Gi et rullende oppkok. Vask potetene og skrell i terninger og fjern eventuelle flekker mens vannet varmes opp.
4. Stek lammet: Varm nok olivenolje i en stor ovnssikker panne til å svi lammet. Fjern lammet fra marinaden tørk med et papirhåndkle og smak til med salt og pepper på begge sider. Når oljen nesten ryker, legg lammet i pannen og brun alle sider. Ikke overkok. Sett pannen i ovnen og stek i 7 minutter. (La ovnen stå på når du tar lammet ut.)
5. Kok potetene: Når vannet er klart tilsett potetene, rør godt og kok i 12 til 15 minutter eller til en skarp kniv kan stikkes inn i midten av en potet uten å tvinge dem, men ikke for lett. (Tenk konsistens på bakt potet. Poteter skal ikke være bløte eller gå fra hverandre i gryten.) Tøm godt. (Forsiktig! Poteter går fra nesten ferdig til overdrevet veldig raskt!)
6. Forbered belegg: Kombiner brødsmuler parmesan rosmarin timian hvitløk og persille i en foodprosessor. Tilsett en liten mengde olivenolje for å binde og pulser til du har en jevn blanding. Fordel blandingen på en tallerken. Skorpen skal være en fin smuldre, men ikke våt.
7. Kombiner sennep og Avant Garde i en liten bolle og sett til side.
8. Pensle lam med ølsennep på toppen og sidene og legg jevnt med smuleblanding. Legg kotelettene tilbake i pannen med skorpen opp og sett til side til potetene er ferdige.
9. Gjør ferdig potetene: Smelt smør i en kjele og tilsett avrente poteter. Mal/strø sort pepper og cayenne jevnt over poteter og tilsett rømme. Bruk en stavmikser på middels hastighet og bland inn ingrediensene samtidig som du sørger for at potetene brytes ned til en jevn konsistens. Det skal ikke være biter eller terninger igjen, men ikke overmiks. Poteter skal være deigaktige.
10. Krydre med salt om nødvendig. Tilsett gressløk og 1/2 kopp Avant Garde. Med mikseren på høyt pisk potetene grundig. Blandingen skal være jevn med stive topper (som en god marengs) og gressløk skal blandes jevnt gjennom. (Tilsett mer øl og/eller rømme hvis det trengs mer væske for å oppnå en jevn og kremet – men ikke myk – konsistens.) Dekk til potetene for å holde dem varme.
11. Rett før servering, sett lam tilbake i ovnen i ytterligere 8 til 10 minutter for å varme opp og stramme opp smulet. (Eller du kan plassere dem under en broiler i 4 til 5 minutter til skorpen akkurat begynner å bli brun).
12. For å servere rør potetene og legg en oval haug på hver tallerken. Dryss lett med røkt paprika. Legg kotelettene sammen på poteter og pynt med kvister timian eller rosmarin. Hvis du vil ha et grønnsakstilbehør, vil babygulrøtter ovnsstekte i gammel balsamicoeddik eller en annen ikke-grønn sesongbasert grønnsak være flott.

Meghan Storey

Meghan Storey har vært så heldig å jobbe i en verden av håndverksøl siden hun ble uteksaminert fra University of Mississippi. Nå som hun bor i Nashville TN med sin store gule hund Wally, elsker hun å introdusere venner for nye håndverksøl og matsammensetninger. Siden hun begynte å jobbe på CraftBeer.com, kan hun bli funnet å legge øl til omtrent alt hun lager mat.

hudson valley bryggeri tur

Foreslåtte oppskrifter

Det er på tide å fyre opp grillen! Denne deilige duoen av ølbrats og tysk potetsalat kombinerer to klassikere som er perfekte for sommerens matlaging eller høstfotball.

Disse porterpuddingkoppene er perfekte for barnets hjerte i oss alle. Oreos og gummi-ormer kan definitivt deles med barna også.

hva er tysk øl

Kokken Leonardo Maurelli deler oppskriften sin på dampede muslinger og blåskjell laget med Back Forty Beer Co.s sommersesongens ferskenhvete.

Bri forfatter av den utrolig deilige bloggen Beer for Dessert lager en vakker appelsinterte som tilfeldigvis inkluderer en av hennes nåværende favorittøl: Solar Trans Amplifier av Epic Ales i Seattle Wash.