Man kan anta at et bryggeri ligger ved siden av pudderski i verdensklasse og det skinnende vannet i Lake Tahoe Tahoe Mountain Brewing Co. å trosse antakelser.
I 2011 grunnla Bigelow og Dan Keenan Tahoe Mountain i Tahoe City California for å imøtekomme smaken til hardcore ølfans. Siden den gang har dette bortgjemte bryggeriet utvidet til å inkludere en bryggepub i Truckee og fortsetter å brygge under deres åpningsdagsfilosofi.
Når Bigelow prater om ølet sitt, ser det ut til at noen ord dukker opp igjen og igjen: eksperimentell indiespesialitet og fatlagret. Det er sannsynligvis fordi de fleste av ølene i bryggeriets portefølje inneholder overraskende ingredienser er brygget ved hjelp av utradisjonelle teknikker eller tilbringer mye tid på et vinfat. Det er denne brygge-etosen som får ham til å vike unna den typen eksplosive ekspansjon andre bryggerier ønsker.
håndverkssmak
Vi har ingen planer om å vokse i volum eller i bryggeristørrelse sa Bigelow. Vi har investert i bedre utstyr for effektivitet – den slags – men ingen planer om å bli større. Det bekymrer oss at hvis vi vokser mye mer, kan vi miste denne tingen som gjør oss til et ølnerd-kult-følget bryggeri og presse oss inn i mainstream med kjernemerker og et stort volum av fotgjenger-stil øl. Akkurat nå er det bare ikke det vi ønsker.
Mens ekspansjon og merkevarefortynning skremmer Tahoe Mountain-mannskapet, er det én ting som absolutt ikke skremmer bryggeteamet ledet av hovedbrygger Andrea Keil – uregjerlig gjær.
Festgutt
Et av bryggeriets helårstilbud er Party Boy an VOLD fermentert med 100 prosent Brettanomyces-gjær, en notorisk lur stamme som har en forkjærlighet for å gjøre den til brygg, den burde ikke når utstyr eller ingredienser håndteres feil.
Vanligvis når bryggerier bruker gjærstammer som dette, holder de brygget isolert i karantene i frykt for utilsiktet infeksjon av andre partier. Keil og teamet hennes brygger imidlertid Party Boy i utstyr seks tommer fra andre øl. Alt handler om beste praksis, sier Bigelow. Du må bare vite hva du gjør.
pale ale engelsk
Foruten Party Boy spenner bryggeriets tilbud fra syrlig til fruktig til røykfylt til malt til humleaktig. De inkluderer en rekke skarpe sesonger belgisk-inspirerte blandingsøl, røkt Maibock og Berliner-Weiss fatlagrede skjønnheter og til og med en tradisjonell vestkyst-IPA.
Bigelow siterer det kjente bryggeriet Russian River Brewing Co. som en inspirasjon for ham som hjemmebrygger som fører til at han streber etter den typen overordnede kvalitet som bare en liten gruppe bryggerier klarer å oppnå. Lidenskap er stor - og nødvendig - men det er en oppmerksomhet på detaljer han sier som skiller ett-triks ponnier fra de beste av de beste.
Vedhøsting
Bigelows kanskje største lidenskapsprosjekt er imidlertid bryggeriets Recolte Du Bois-serie som han kaller en sesongstudie. Bryggerne hans bruker det samme basisølet - en bondeøl brygget med Brettanomyces - og eldes deretter med frukt eller urter inne i Cabernet-fat og spesialvinfat. Etter noen måneder blandes hver stil og serveres på flasker og på utkast. Apricot Saison fra denne serien tok hjem 2014 Flott amerikansk ølfestival
Aprikos Saisons GABF
I tillegg inkluderer bryggeriets Dark Ages-serie en gammel øl lagret over ett år på bourbonfat en Brettanomyces stout og en bourbon- og cognacfatlagret imperial stout .
Ikke la eksperimenteringen skremme deg. Selv for en nybegynner som ønsker å nyte på Tahoe Mountains to lokasjoner, kan det være en god ting. Mens Bigelow innrømmer at bryggeriets tilbud ikke er ment å imøtekomme alles smak eller nåværende trender, betyr deres varierte portefølje at mange besøkende ender opp med å prøve ølstiler de rett og slett ikke finner andre steder – og elsker dem.
For øyeblikket kan du finne Tahoe Mountain øl i California Nevada Oregon Washington Colorado og Idaho. De har til og med en hendig ølfinner på nettsiden deres. De brygger både på Truckee- og Tahoe City-lokasjonene og produserer rundt 2500 fat øl i 2015.
verdig bryggesving
Når det gjelder markedsføring, sier Bigelow at det egentlig ikke er i tråd med bryggeriets filosofi. Han foretrekker i stedet å bruke pengene på det som går i flasken. På slutten av dagen sier han at min filosofi var å lage flott øl som folk snakket om og ba vennene sine prøve.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
