Avkastning: 4
Ingredienser
- 16 oz havskjell
- 135 g Dire Wolf fra Wolf's Ridge Brewing
- 1 g Agar Agar
- 4 hver jordbær
- 9 stk Petit Red reddiker
- 1 hver vannmelon reddik
- 12 hver Cherry Tomat
- 2 hver Finger Lime
- 4 hver Bachelor-knapper
- 36 kvister Havkarse
- Fleur de Sel etter smak
Veibeskrivelse
- Skjær i tynne skiver og skjær havskjell på en tallerken og sett tildekket. Vask og skjær jordbærene i skiver og kasser endene. Vask og fjern grønt fra de små røde reddikene og la rotenden være intakt. Vask og skjær vannmelonreddiken i små terninger. Skjær cherrytomatene i skiver og kast endene. Vask og klem forsiktig ut kjøttet av fingerlimene. For ungkarsknappene skiller hvert kronblad fra stammen og reserven. Kombiner ulv og agar-agar i en liten kjele. Kok opp. Fjern fra varmen og la avkjøles helt. Når Dire Wolf har stivnet, legg den i en høyhastighetsblender og jobb den til en gel. Overfør fra blender til en klemflaske med fin spiss og reserver for plating.
- Bland 4 oz av kamskjellene til en sirkel på serveringsfatene. Legg jordbærskiver oppå kamskjellene. Legg de små røde reddikene på toppen av kamskjellene. Legg tomatskiver rundt fatet oppå kamskjellene. Legg vannmelonreddikene rundt fatet oppå kamskjellene. Klem på toppen av kamskjellene på tilfeldige steder en klatt av ertestørrelsen Dire Wolf-gelé. Legg fingerlime på tilfeldige steder oppå kamskjellene. Dryss ungkarsknappene rundt
Preparat
Plating
Foreslåtte oppskrifter
The Beer Cook bruker to øl i sin gresskarsuppe Shipyard Brewing Company's Pumpkinhead for å fremheve gresskarsmaken og Brewery Ommegang's Abbey Ale for sine søtere karamell- og fruktnoter.
Les mer
Folkene på Laps dagligvare
Disse møre kjeksene bruker en konsentrert krydret ferieøl og appelsinskall for å lage en deig som kan rulles tykk og kuttes i alle slags morsomme ferieformer. De er perfekt fornøyelige som de er, men pynt dem gjerne med din favorittfrosting. Velg en vintervarmere stil med en IBU på mindre enn 40 med noter av feriekrydder.
Les mer
Kokken Joseph Fasy deler sin oppskrift på krydrede stoutølpannekaker med hint av kanel og appelsinskall som gir disse pannekakene litt ekstra krydder og dybde.
