Holiday Ale Cut-Out Cookies

Forberedelsestid:1 time| Avkastning:26-28 Informasjonskapsler

Ingredienser

• 12 gram ferieøl
• 3 ss lyst brunt sukker
Informasjonskapsler
• 3 kopper ubleket universalmel
• 1 ss appelsinskall
• ½ ts fint havsalt
• ¼ ts malt allehånde
• ¼ ts malt muskatnøtt
• En klype kvernet sort pepper
• Klype malt nellik
• 1 kopp (2 pinner) usaltet smør myknet
• ½ kopp pakket lys brunt sukker
• ½ kopp granulert sukker
• 1 stort egg
• 1 ts ren vaniljeekstrakt

Veibeskrivelse

1. Merk: Planlegg på forhånd. Ølet reduseres for å konsentrere smaken. Denne prosessen kan ta 30 til 45 minutter. Deigen må hvile i kjøleskapet i en time. Når brettene er kuttet, må de også stå i fryseren i 10 minutter. (Det er et flott triks for å hjelpe kakene med å holde formen og rene kanter under steking.)
2. For å gjøre reduksjonen rør sammen øl og brunt sukker i en middels kjele. La det småkoke over middels høy varme, og reduser deretter varmen til middels for å opprettholde en kraftig koking til svært lav oppkok. Fortsett å koke mens du rører ofte til ølet reduseres til omtrent 1½ unser 30 til 45 minutter. Følg nøye med på ølet når det nærmer seg full reduksjon, da det kan brenne seg hvis det ikke røres ofte. Sett til side for å avkjøle helt.
3. Rør sammen melet appelsinskall salt allehånde muskat pepper og nellik i en middels bolle. Sett til side.
4. Bland sammen smøret ½ kopp brunt sukker og perlesukker i bollen til en elektrisk mikser på middels høy til lys og kremaktig ca. 3 minutter. Skrap sidene av bollen etter behov.
5. Bland inn egget og deretter ølreduksjonen og vanilje. Røren kan se litt klumpete ut. Med mikseren på lavt tilsett gradvis de tørre ingrediensene. Bland på medium til det er kombinert til en deigbolle.
6. Del deigen i to like store kuler og overfør hver til et ark med plastfolie. Flat til en disk og pakk inn. Avkjøl i 1 time.
7. Kjevle ut hver skive på en melet overflate til ½ tomme tykkelse. Klipp med ønskede former. Overfør informasjonskapslene til en usmurt bakeplate med minst 1 tommes mellomrom. Legg kakeplaten i fryseren i 10 minutter. Form deigrester tilbake til en skive avkjøl til du er klar til å rulle kuttet fryse og bake.
8. Forvarm ovnen til 350°F. Stek kakene i 14 minutter til kantene er litt brune. Ta ut av ovnen. La avkjøles i 2 til 3 minutter på bakepapiret, og overfør deretter til en rist for å avkjøles helt. Informasjonskapsler vil holde seg i en lufttett beholder i opptil 4 dager eller fryse i opptil 1 måned.
9. Øl å vurdere: Great Lakes Brewing Company Christmas Ale Thirsty Dog Brewing Company 12 Dogs of Christmas Ale
10. Merk: Denne oppskriften vises også i 'Mat på trykk: Cooking with Craft Beer' fra forfatteren Lori Rice

Lori Rice

Lori Rice er en fotografskribent og ernæringsforsker basert i Californias Central Valley. For over et tiår siden i en biergarten i Wien fant hun en lidenskap for reisematkultur og vellaget øl, noe som førte til utgivelsen av kokeboken hennes 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Når hun ikke skriver om mat og drikke og fotograferer prosessen, kan Lori bli funnet på reise sammen med mannen sin for å undersøke alt som har med mat og øl i USA og i utlandet.

Foreslåtte oppskrifter

Kokken Joe Garcia deler sin deilige oppskrift på Black Magic Shrimp laget med Heretic Brewing Company's Evil Cousin Imperial IPA.

Denne ølostoppskriften ligner på pimentost eller potteost og kommer fra Heartlandia: Heritage Recipes fra Portlands The Country Cat-kokebok.

Beeristas kyllingvinger med honningsvart pepper laget med din favoritt-trippel i belgisk stil er perfekte for din neste fotballbakluke eller grillfest.

Jason Adams deler oppskriften sin på den perfekte burgeren laget med din favoritt amber ale tykkskåret bacon og selvfølgelig massevis av cheddarost!