Rabarbraterte med Boulevards Saison-Brett

Ingredienser

• 6-8 rabarbrastilker trimmet til størrelsen på pannen
• 1/2 kopp granulert sukker
• 1/2 kopp Saison-Brett
• 4 dasher tranebærbitter (eller hvilken som helst rød bitter). Du kan bruke konditorfarge eller grenadin for å oppnå den røde fargen)

• 2 2/3 kopper AP mel
• 1/4 kopp 2 1/2 ss melis
• 3/4 kopp 1 ss melis (andre tilsetning)
• 1/4 kopp 3 ss mandelmel
• 8 oz usaltet smør (romtemperatur)
• 1 vaniljestang
• 3 1/2 ss egg (pisk noen egg sammen og ta spiseskjeene fra det)

• 1/2 kopp 3 ss mandel glour
• 1/2 kopp 1 1/2 ts AP mel
• 1/2 kopp 1 1/2 ss egg
• 1 kopp 1 ss granulert sukker
• 1/4 kopp 2 ts helmelk
• 1/4 kopp 1 ss tung krem
• 3/4 kopp 1 ss brunt smør

• 3/4 kopp 2 ss AP-mel
• 1 kopp 1 ss mandelmel
• 1/2 kopp 1 1/2 ss granulert sukker
• 1/4 ts havsalt
• 4 oz kaldt usaltet smør kuttet i biter

Veibeskrivelse

Rabarbra

1. La de trimmede stilkene sitte i Boulevard Brewing Co.s Saison-Brett i 24-48 timer. Prøv å rotere hver åttende time eller så. Når du er klar til å montere, tørk på tørkepapir og kast væsken.

Skorpe

2. Sikt AP-melet mandelmel og melis (1/4 kopp 2 1/2 ss) i en bolle. Vær sikker og bryte opp eventuelle klumper.
3. Pisk smør i en stavmikser med padletilbehøret i minst 2-3 minutter eller til det er kremaktig. Sikt inn melis (3/4 kopp 1 ss) og bland til det er luftig.
4. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Ta vaniljestangen og del den på midten og skrap ut frøene og tilsett dem i smørblandingen. Bland i noen sekunder for å fordele.
5. Tilsett de tørre ingrediensene i to tilsetninger og la bare 15-30 sekunder tilsettes hver gang. Tilsett eggene og bland i ytterligere 15 sekunder.
6. Overfør deigen til en arbeidsflate med mel og en Silpat.
7. Bruk hælen på hånden og trykk på deigen og dra hånden for å smøre ut deigen. Dette vil skape en jevn deig som er godt innarbeidet i stedet for å elte deigen som brød.
8. Del deigen i to og sett i kjøleskapet i minst to timer for å stivne. Jeg valgte å oppbevare min i kjøleskap i 24 timer og frøs ned den andre halvdelen av deigen. Den kan holde seg godt i fryseren i ca en måned.

Tertefyll

9. Forvarm ovnen til 350°F. Kjevle ut tertedeigen til ca 1/2 – 1/4 tomme tykkelse. Kle en 8X8 firkantet browniepanne med bakepapir og sørg for at kantene stikker opp og ut av pannen.
10. Legg tertedeigen på bunnen av formen på bakepapiret i et jevnt lag. Hvis du ikke klarte å få den inn der i ett stykke som jeg, bare lapp det så godt du kan.
11. Stek i ca. 15 minutter og roter deretter pannen og stek deretter i ytterligere 5-10 minutter til den er brun på kantene og vanskelig å ta på. Sett til side til avkjøling.
12. Plasser smøret i en stekepanne og stek til det er brunt, men ikke brent. Sett til side til avkjøling og sil deretter med en osteduk for å fjerne og rusk.
13. Visp sammen mandelmel og AP-mel i en bolle. Bland egg og sukker i en stavmikser med visptilbehør. Bland på medium i ca to minutter. Tilsett melken og fløten sakte i eggedosisen.
14. Tilsett de tørre ingrediensene og bland til det akkurat er blandet. Tilsett det brune smøret.
15. Bruk en forskjøvet slikkepott fordel et lite, men jevnt lag av fyllet på skorpen. Plasser rabarbraen (u-formen vendt opp kurvesiden ned) i pannen i samme retning som du fyller pannen.
16. Fordel resten av fyllet for å dekke rabarbraen og sørg for at alle hull er fylt.
17. Stek i 40 minutter ved 350°F, reduser deretter ovnen til 325°F og fortsett å steke i ytterligere 10-15 minutter. Sett på en rist og la den avkjøles helt før den tas ut.

Ristet mandel Streusel

18. Bland alle ingrediensene unntatt smøret i en bolle og visp for å kombinere. Tilsett smøret og bland med en konditorkutter eller hendene for å innlemme. Pass på at smøret blir delt i små biter.
19. Sett i kjøleskapet i minst to timer for å bli kaldt ellers kan den fryses i opptil en måned.
20. Fordel kald streusel på en bakeplate og stek ved 350°F i ca 15 minutter eller til den er gyldenbrun. Dryss toppen av rabarbraterten etter ønske.
21. Løft terten ut av formen ved hjelp av bakepapiret og koppen til lange rektangulære stenger. Skjær i samme retning rabarbraen ble lagt i pannen slik at du har en lang stripe med rabarbra ikke mange små biter.

Jessica McNew

Jessica Rice liker å ta bilder av ølbegivenheter, barer og restauranter og elsker å lage bakevarer og forskjellige ørkener. Hun er også tilfeldigvis en stor fan av håndverksøl. Alle hennes lidenskaper kombineres på bloggen hennes Øl og baking .

Foreslåtte oppskrifter

Glem de cellofan-innpakket gule firkantene denne grillede osten bruker mac n' cheese for sitt klebrige fyll. For ikke å nevne at den er toppet med en baconøl og tomatsyltetøy som gir den perfekte mengden skifersødme til denne deilige sandwichen.

Denne gresskar ale chilien har alt. Øl, svinebønner, paprika og en klatt gresskaryoghurt gir den perfekte balansen av sødme til chilien, som passer perfekt til din favorittporter.

Gresskar har ankommet og sniker seg inn i alle favorittrettene og drikkene dine denne høsten. Ta denne solide oppskriften på biffgryte til neste nivå ved å servere med favorittgresskarølet ditt.

kryssord ledetråd sterkt mørkt øl

No-Li Brewing Company deler sin oppskrift på grillet short ribs med en barbecuesaus laget med deres Rise