Grillet Mac n' Cheese Sliders med bacon, øl

Ingredienser

• 1/2 lb albuemakaroni
• 3 ss usaltet smør
• 3 ss universalmel
• 1/2 kopp halv og halv eller melk
• 6 oz øl
• Røkt paprika chipotle chilipulver og muskat valgfritt
• 2 kopper revet hvit cheddarost
• 2 kopper skarp cheddarost
• Salt og pepper etter smak

• 1 lb røkt bacon
• 1 1/2 kopper knuste tomater
• 4 fedd hvitløk knust
• 1/2 kopp gul søt løk i fint terninger
• 12 oz øl
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts eplecidereddik
• Salt og pepper etter smak

• 1 baguette
• Smør til steking av den grillede osten
• 10 skiver hvit cheddarost delt i to

Veibeskrivelse

Lag Jam
Stek baconet i en stor panne med høye vegger i grupper for å unngå overlapping. Når alt baconet er stekt, la det avkjøles og hakk deretter grovt.
1. Hell ut alt unntatt ca. 1 ss med drypp fra pannen. Varm opp pannen igjen og ha i løken. Stek løkene til de har blitt gjennomsiktige ca 3-4 minutter. Tilsett så hvitløken og stek i et minutt.
2. Hell i brun øl og eplecidereddik og avglass pannen med en tresleiv.
3. Tilsett brunt sukker hakket bacon knuste tomater salt og pepper og rør godt.
4. Legg lokket over pannen sprukket slik at dampen får luftet litt ut og la blandingen koke i et minutt. Reduser deretter varmen for å opprettholde en koking. Kok til mye av væsken har fordampet og du sitter igjen med en tykk tykk syltetøy ca 1 time.
Lag Mac n’ Cheese
Kok makaronien etter anvisningen på boksen.
5. Varm en gryte over middels høy og tilsett smøret.
6. Når smøret smelter helt, visp inn melet for å lage en roux. Kok til det begynner å boble og får en gullaktig farge.
7. Tilsett melken og ølet sakte mens du visper blandingen. Tilsett så ostene litt om gangen og rør hele tiden til blandingen er jevn.
8. Skru ned varmen til middels og fortsett å røre i ytterligere 5 minutter eller så mens blandingen tykner.
9. Tilsett salt og pepper. Du kan også velge å tilsette litt chipotle chilipulver røkt paprika og/eller muskat, avhengig av hvordan du liker makaroni og ost. Jeg legger til en klype av hver.
10. Bland inn den kokte makaronien.
Sett sammen glidebryterne
Skjær baguetten til ønsket tykkelse. Smør den ene siden av hver skive.
11. Varm en stor panne over middels varme.
12. Legg et stykke ost på den smurte siden av den ene brødskiven og øs en sjenerøs mengde mac n’ cheese på toppen av osten. Legg med smørsiden ned i den varme pannen. Gjør dette med 3-4 stykker om gangen. Legg et annet stykke ost på toppen av mac n’ cheese.
13. Topp hver med en annen brødskive som er smurt på den smurte siden med baconøl og tomatsyltetøy.
14. Stek til det er litt brunet og ostebindingen til smørbrødet har begynt å smelte. Vend deretter forsiktig hver glidebryter for å steke den andre siden. Serveres varm.

Meghan Storey

Meghan Storey har vært så heldig å jobbe i en verden av håndverksøl siden hun ble uteksaminert fra University of Mississippi. Nå som hun bor i Nashville TN med sin store gule hund Wally, elsker hun å introdusere venner for nye håndverksøl og matsammensetninger. Siden hun begynte å jobbe på CraftBeer.com, kan hun bli funnet å legge øl til omtrent alt hun lager mat.

12 dager med øljul

Foreslåtte oppskrifter

Laura forfatter av

Gabrielle fra Honest Fare deler oppskriften sin på ølbrød som hun bruker til å lage en dekadent grillet sandwich laget med karamellisert løk og Fontina og skarpe cheddaroster.

Denne gresskar-ale-macen og osten er både visuelt virkningsfull (tenk Halloween) og rik på smak. Skarp cheddarost er blandet med duftende gresskarøl og farge forsterket med røkt paprika og gurkemeie. Makaroni-delen spilles av organisk sort bønnemel rotini (erstatt gjerne med en alternativ svartfarget pasta).

Disse kanelsnurrene er bakt i halvliters krukker med bred munn, og skaper en praktisk frokost eller en morsom måte å tilføre en ølsmaksbrunch litt karakter. Flere ølstiler vil fungere godt for å lage en mør søt deig. Den grunnleggende pilsneren er et solid valg, men ikke vær redd for å forgrene deg til en brown ale eller krydret øl. Du trenger litt tålmodighet med disse rundstykkene på to måter. Først hviler deigen og hever i kjøleskapet i 20 til 24 timer. For det andre er det en klebrig deig, så bruk sjenerøst melede hender og overflate til å jobbe med den. Det er verdt det til slutt, jeg lover!