Real Ale feirer to tiår i Blanco Texas. (Kreditt: Real Ale)Det virker knapt som om det har gått 20 år, men tiden har absolutt flydd avgårde for Real Ale Brewing Co. siden det først åpnet dørene i juli 1996 i kjelleren til en antikvitetsbutikk i Blanco Texas.
Ligger i den lille, pittoreske Hill Country-byen Blanco Real Ale, er det en godbit mellom San Antonio og Austin. Blanco er et eksempel på den lille byen Texas: vennlige mennesker mange fotturer i antikvitetsbutikkene Blanco State Park i nærheten og en solnedgang som er vanskelig å slå.
( FLERE: Hvordan fungerer trelagssystemet? )
En tur til vaskeriet gir en selvtillit boost
Bare to år etter åpningen kjøpte nåværende eier Brad Farbstein Real Ale Brewing fra de opprinnelige eierne. Farbstein var en hjemmebrygger som også meldte seg frivillig på det lille nystartede bryggeriet. I 2000 tok han ut nærmere 5500 fat i året med tre helårstilbud. I 2006 flyttet Real Ale like nord for sentrum til sin nåværende beliggenhet med et bryggeri på 60 tønner.
Tjue år er en milepæl for et bryggeri, og Real Ale har gått gjennom dyptgripende endringer fra en rebranding av deres øl og logo til et nytt mye større tapperom som vender ut mot et nytt utvidet bryggeri og Texas Hill Country.
risølmerker
Jeg husker da det hele endelig slo meg, sier Farbstein. Det var rundt 2000 og min kone og jeg bodde i et hus uten vaskemaskin. Etter å ha gått inn i et vaskeri la jeg merke til på et bord i nærheten en flaske fullmåne-rug. Ved den bevegelsen skjønte jeg at det vi gjorde fungerte. Frem til det punktet har jeg alltid trodd at det mest var vennene våre som kjøpte ølet.
Et push for å innovere
I 2010 dukket den snart legendariske Hans Pilz opp. Denne sølvmedaljevinneren i 2012 på Great American Beer Festival har blitt en av Real Ales største selgere, enten det er på fat eller i flasker og bokser. Faktisk denne oden til Pilsener i tysk stil har fått en egen Facebook-side hvor fans legger ut bilder av boksen eller flasken med Hans og vokser poetisk til dens skjønnhet.
En annen Real Ale-stift er Fireman's 4, en blond øl oppkalt til ære for en lokal sykkelbutikk Firemans Texas Cruzer og utgjorde deres fjerde helårstilbud.
En morsom ting skjedde da jeg søkte om godkjenning av føderal merkelapp. sier Farbstein. Da vi sendte inn etiketten til daværende ATF – avdelingen for alkoholtobakk og skytevåpen – ble vi nektet. Irritert ringte jeg ATF og snakket med en agent som bare ville vite hva '4' i navnet betydde, så jeg sa sarkastisk at det var tallet mellom tre og fem. Vi fikk etikettgodkjenningen to uker senere.
Innovasjon på Real Ale er fortsatt sett i hele bryggeriet med mange nye brygg på gang. Schwartz og teamet hans brukte et år på å utvikle Axis IPA (utgitt i 2016); de eksperimenterte med forskjellig humle og malt til de endte opp med en oppskrift som imponerte dem. Selv om den har elementer av nordøst- og vestkyststiler, anser de som en Texas IPA proppet med smak og aroma.
Inne i Real Ale bryggeriet som skal skiftes ut senere i år. (Kreditt: Real Ale)Real Ales fatprogram startet i det små med bare fire fat, men det har nå vokst til Mysterium Verum-serien noe som er langt større enn de noen gang hadde forestilt seg. Den inkluderer nå American Wild Ales fatlagrede versjoner av deres sesongutgivelser og til og med en sur Scotch Ale. Mysterium Verum øl er vanligvis lagret i nye eikefat vin og til og med flere varianter av brennevinsfat.
Fortsetter å presse kanten Real Ale kommer inn i spritspillet. Med statlig lisensiering oppnådd er dette et program under to år og en estimert utgivelsesdato i april 2017. Det passende navnet Real Spirits vil destilleriets ende av Real Ale produsere en gin og to whiskyer med basissprit laget på Real Ale.
( FLERE: 8 kvinner setter et merke på Craft Beer akkurat nå )
Real Ale Brewing vokser, men de er fortsatt fokusert på hjemmet
I dag produserer Real Ale over 60 000 fat per år med distribusjon over hele Texas og har blitt et destinasjonsbryggeri. Farbstein og bryggedirektør Tim Schwartz la merke til at enda en utvidelse er på trappene: i mars 2017 bryter de bakken på et nytt bryggeri på 120 fat. Den skal være ferdig og brygge øl innen august.
Ikke forvent at dette nye bryggeriet skal kaste dem inn i nasjonal distribusjon – de har en annen plan. Vi er fokusert på Texas akkurat nå, sier Schwartz. Det har vært vårt fokus fra begynnelsen og vil forbli det i overskuelig fremtid.
Det eksisterende bryggeriet vil bli solgt og erstattet med et 10 hektoliters pilotsystem som vil tillate Real Ale å fokusere på små prosjekter engangsbrygger og taperomsutgivelser.
smutty nese bryggeri
Det nye systemet vil tillate Real Ale å gå fra en 24-timers fem til seks dager i uken over natten tilbake til en to-skifts operasjon.
( FLERE: Hva er et håndverksbryggeri? )
Dette vil gi en bedre balanse mellom arbeid og privatliv for våre ansatte, sier Farbstein. Målet var ikke å øke produksjonen vår og dermed distribusjonsrekkevidden, men å brygge det samme volumet som vi gjør nå enklere og med mer effektivitet.
Etter hvert vil systemet tillate Real Ale å mer enn tredoble produksjonen over tid. Med det nye systemets banebrytende teknologi anser dette oppdraget som fullført.
Det Farbstein Schwartz og teamet deres vil at du skal ta bort er at Real Ale er bygget på fire helt grunnleggende pilarer: Kvalitetskonsistens innovasjon og verdi. Deres innsats mot disse målene gir en jevn kvalitet som både Real Ale og deres forbrukere forventer.
Det er ikke i vårt DNA å gjøre ting annerledes sagt begge deler. Vi vil at folk skal gå vekk fra Real Ale uten å kunne vente med å komme tilbake.
Jeremy Banas
belgisk gulløl
Jeremy Banas er en freelance ølskribent som skriver for publikasjoner som San Antonio Current San Antonio Magazine TheFullPint.Com the Brewers Association og craftbeer.com. Han er også forfatteren av to bøker 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (samforfattet med Travis Polling) og den kommende 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' som skal utgis høsten 2017. Han har dømt en rekke ølkonkurranser og fungerer som et vertsmedlem og medlem av San Antonios ølkomité for middagsuken. Han er bosatt i San Antonio Texas med sine 3 gutter Quinn Jack og Maxwell.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
