High Wire Hops: The Harvest Time Balancing Act

Tenk deg å stå på en høyde over en vidstrakt dal av frukthager og mesas i nord og vest, Rocky Mountains som omgir deg i sør og øst. Lukk nå øynene og husk lukten av favorittbryggeriet ditt på bryggedagen den berusende aromaen av sitrus og furu med et dusin andre dufter som gjennomsyrer nesen din. Dette stedet er ikke bare en imaginær utsikt, det eksisterer faktisk. Det er her du finner hjemmet til Høy trådhumle plassert på den bakken med dekar av Colorado-dyrket humle . Det som først startet i 2010 som et glimt i eieren David Warrens øye, er nå en fullverdig operasjon på 8 mål i Colorados vestlige skråning rett utenfor Paonia, en del av staten kjent for sin rike landbruksarv.

[newsletter_signup_box]

Humleoperasjonen

Coloradans elsker håndverksølet deres og Warren er intet unntak. Etter å ha lært om suksessen som Colorado State University hadde forsøk med å dyrke humle i området, bestemte Warren seg for å kombinere sin omfattende økologiske jordbruksbakgrunn sammen med sin kjærlighet til håndverksøl, og hoppet med hodet først inn i å dyrke humle. CSUs forsøk viste at visse varianter som Cascade Nugget Chinook og CTZ blomstret spesielt i regionen. I 2011 hadde Warren High Wire Hops oppe og går med en halv acre hver av Nugget og Cascade. Han fortsatte å legge til areal hvert år frem til våren 2014 da han fikk gården opp til dagens størrelse.

(Ny: Hop River Brewing kommer inn i Fort Waynes Watershed Moment )

Humle vokser som en rhizom et forgrenet vinrankelignende rotsystem. Plantene sender opp overjordiske vinstokker som kalles bines som kan vokse oppover 20 fot opp i luften. Det tar omtrent fire år for en ung humleplante å nå full modenhet. En hemmelighet bak produktiv humle er en pålitelig kilde til vann av god kvalitet. Heldigvis for Warren ligger gården hans på toppen av et sted med noen av de mest senior vannrettighetene i området. Humlen vannes på et meget effektivt dryppsystem som kombinert med det unike klimaet og jordsmonnet i området produserer humle som har en særegen smak og aroma.

All Hands on Hops

Hver vår tar det mye hender og tid å få trenerne til å klatre i espalier. Det tar rundt 10 til 15 personer for å jobbe på gården. Vi har omtrent 1100 planter per acre og to espalier tau for hver plante Warren forklarer. Det er ikke helårsarbeid, men det er definitivt mye arbeid det meste av året.

(FLERE: Den usikre fremtiden til villhumle i det amerikanske vesten )

Selv om humle elsker å klatre Når plantene først kommer opp fra bakken i mars, må de overbevises om å klatre dit bøndene vil at de skal gå. Humle vokser med klokken etter solens bevegelse. Når vi trener dem på espalier, må vi sørge for å pakke dem i riktig retning.

Humlehøsten kommer rundt begynnelsen av august - og når den gjør det, er alt hendene på dekk. Warren og hans mannskap høster seks dager i uken i omtrent en måned, og for sin innsats henter de inn rundt 1800 pund humle per dekar for hver sort de dyrker bortsett fra CTZ som gir omtrent 2300 pund per dekar. Hvis du noen gang har vært på en humlegård, vet du at binene tårner seg over hodet og vokser seg tykke som en skog. For å takle dette kjører mannskapet sakte en spesiell lastebil med et tårn ned hver rad. Én person på toppen av den 20 fot høye tårnbilen klipper tauet løs fra espalieren mens kollegaen deres i bunnen av binken klipper det løs fra anlegget. Sammen stabler de 20-fots bingene bak på lastebilen og behandler dem deretter mekanisk.

(DYBENDE: The New England Style IPA The Anti-IPA )

Maskinen er fantastisk å se på, da den på dyktig måte fjerner humlekjegler av bøkene og legger dem i oppbevaringsposer. Bryggerier i Denver som bruker High Wires humle kan forvente dem i vannkokeren innen 18 til 24 timer fra de forlater feltet.

Gård til Bryggeri

Rundt 85 bryggerier over Colorado New Mexico og Wyoming bruker nå Hire Wires humle. Øl brygget med humle har vunnet nasjonale priser inkludert flere fra World Beer Cup og Flott amerikansk ølfestival . Et av de nyere bryggeriene som jobber med Warren er Primitivt øl ledet opp av Brandon og Lisa Boldt også av Odd13 Brewing berømmelse.

Brandon hadde bare gode ting å si om Warren og High Wire Hops: De tar en helhetlig tilnærming til humlevekst og høsting og snakker spesifikt med bryggere om målene våre for bruk av humle og hvordan de best kan integreres med våre respektive ølfremstillingsteknikker, sier han. Davids lidenskap for å støtte lokal Colorado-virksomhet, inkludert nabogårder, er smittsom

(NYHETER: BA avduker ølkampanjen «That's Independence You Tasting». )

High Wire har svart på bryggernes ønske om mer aromatisk og smakfull humle og ikke bare bitre egenskaper ved å endre prosessene deres. Ved å høste humlen litt tidligere i sesongen produserer de humle med litt mindre alfasyre og mer av den fruktige smaken som bryggerne ser etter.

Jeg er takknemlig for at David krevde at jeg skulle prøve humleblinde hans, legger Brandon til. Den rike innflytelsen fra Paonias jordsmonn og klima betyr at tradisjonelle amerikanske kultivarer ofte hentet fra Pacific Northwest gir en avling her som er helt annerledes og styrker det som bare kan beskrives som 'North Fork Valley Terroir.'

Nå nye humlehøyder

Fra å jobbe med et av Denver-områdets nyeste bryggerier til et av de eldste har dette året markert et spesielt år for gården med Great Divide Brewing Company som brygger deres årlige Fresh Hop Pale Ale med humle 100 prosent hentet fra High Wire. Tidligere har Great Divide hentet sin ferske humle fra den berømte humledyrkingsregionen Yakima Valley i delstaten Washington. Men i år med sjefbrygger Brandon Jacobs i spissen falt brikkene på plass for dem å hente humlen sin mye mer lokalt.

( Meet You Upstairs: Great Brewery Rooftop )

Å bruke humle på topp friskhet fra kasserolle til kjele utgjør en betydelig logistisk utfordring. Du betaler en premie for hurtig nedkjølt transport. Du må betale et tomannsteam med sjåfører slik at lastebilen holder seg på veien kontinuerlig fra åkeren til bryggeriet tre stater unna forklarer han. I fjor brygget vi en annen og mindre versjon av vår Fresh Hop-oppskrift med ingredienser utelukkende hentet fra Colorado på pilotsystemet. I løpet av det eventyret utviklet vi et fantastisk samarbeid med David på High Wire Hops. Han inviterte oss til å slå leir blant humlespalier rett før innhøsting, og det gjorde virkelig at bryggeteamet kunne ta på humlen som senere skulle havne i vår egen kjele.

(Flere: 10 Beertografi-tips fra proffene ) Ved å bygge på spenningen fra den opplevelsen i fjor bestemte Jacobs og teamet hans at det ville være flott å nærme seg årets storskala versjon av Fresh Hop med samme Colorado-sentriske tankesett. Vi inngikk partnerskap med High Wire for å hente all humlen vår og samarbeidet med Proximity Malt for å hente vår basemalt lokalt også, sier han. Vi har et nært forhold til Brewing Science Institute utenfor Colorado Springs som vår viktigste gjærkilde. Til slutt henter vi vannet vårt primært fra South Platte River. Årets Fresh Hop Pale Ale er en all-Cascade-versjon med til og med den bitre pelletshumlen som kommer fra High Wires 2017-høst.

Mens High Wire Hop Farm kanskje ikke tilbyr et så stort utvalg som noen av de større leverandørene, er humlen deres av høyeste kvalitet. De viser at det å være dedikert til håndverket og ha en sann forståelse av stedet du dyrker utgjør hele forskjellen. David Warren og hans North Fork Valley Terroir har allerede gitt store ting for bryggerne i Colorado, og de vil garantert fortsette å være et lysende eksempel på hva som virkelig komme i kontakt med landet kan gjøre for håndverksøl.

Holly Gerard

Holly Gerard er en ølskribent og fotograf basert fra Denver. Hun har en lidenskap for å fange det beste fra ølverdenen bak linsen på ApertureofAles.com. Når hun ikke leter etter alt ølet Colorado har å tilby, kan hun bli funnet i drømme om sin neste ferie (for å finne enda mer øl og flott utsikt).

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.