Big Alice Brewings hovedbrygger Jon Kielty (til høyre) og medgründer Kyle Hurst (til venstre) finner tid til å sjekke inn i løpet av en bryggedag. Kreditt: Megan SwannVi er noen kvartaler fra Queensbridge, og det er så mye kulturhistorie derfra, så vi ønsker å gi tilbake til nabolaget vårt og representanten som sier Jon Kielty, bryggeren på Big Alice Brewing Co. i Queens New York City.
beste håndverksølmerker
[newsletter_signup_box]
De Queensbridge boligprosjekter Kielty sikter til at han fikk et beryktet rykte som en no-go-sone på 80-tallet på grunn av kriminalitet og narkotika - men de fungerte også som en inkubator for fremtidige rapstjerner som I og Mobb Deep som gjorde hardscrabble-opplevelser som vokste opp der til tekster for dramatiske og sotete rapsanger. Ettersom området rundt Queensbridge sakte har begynt å endre tillegg, som den kompakte Big Alice Brewing, tilfører nye elementer til den lokale kunnskapen, som å sponse en bikube på et tak tre kvartaler unna, hvor biene gir honning til en rekke witbiers .
(LESE: Disse nye håndverksbryggeriene etterlater et stort inntrykk )
Super lokale forbindelser som disse har blitt Big Alices visittkort. Bryggeriets Fistful of Rubies sour ale som ble lagret på rødvinsfat ble produsert av 100 pund sure kirsebær teamet håndplukket fra et par trær i en ølentusiasts hage i Queens.
Big Alice Brewing lener seg på New York State Agriculture
Big Alice Brewing hovedbrygger John Kielty. (Megan Swann)Produksjonen på Big Alices usannsynlige beliggenhet startet i 2013 da grunnleggerne Kyle Hurst og Scott Berger lanserte den som et kjærlighetsarbeid. Opprinnelig utstyrt med et SABCO halvtønnes bryggesystem - Det samme systemet Dogfish Head brukte da de åpnet sier Kielty - bryggeøktene var begrenset til et par timer på fredagskvelder.
Det var aldri et større bilde på baksiden, husker Kielty som opprinnelig ble med i satsingen som frivillig etter å ha vekket interessen hans for øl via hjemmebryggingsscenen.
De første offisielle fruktene av Big Alice-eksperimentet var en rød ale med gresskar. Engangspartier som ble laget med ingredienser hentet fra lokalsamfunnsstøttede landbruksordninger, rakk til slutt til 141 forskjellige øl.
En liste over bryggene vises på tappeveggen på Big Alice. Øl nummer 93 var en jalapeño-rug som endte med å symbolisere Big Alice-etosen med å eksperimentere med ingredienser i et forsøk på å utfordre folks ganer og presse dem utenfor komfortsonen for øl.
(ØLSTIL SPOTLIGHT: rugøl)
På grunn av etterspørsel ble jalapeño-rugen lagt til regelmessig rotasjon i tapperommet med vifter som navigerer etter en smaksgane som Kielty beskriver som et fint mørkt øl med en maltryggrad som står opp til den store krydrede nesen samtidig som den har en sødme som avrunder den.
Han legger til at Big Alice nylig produserte en fatversjon der de la pepperfrøene i for ekstra varme og punch.
blondiner
Koblet til Queens
Bæret av suksessen til jalapeño-rugen økte Big Alice kapasiteten til et fem-tønnes system og ble uteksaminert til en heltidsdrift. Bryggeriets eventyrlige øl er kombinert med en forpliktelse til å hente fra lokalsamfunnet. Selvfølgelig er lokalt et buzzword over hele mat- og drikkeverdenen i disse dager, med alle restauranter som hevder å bruke ingredienser hentet lokalt - men Big Alice er forpliktet til den ideelle veien utover markedsføring. De er sertifisert New York State gårdsbryggeri som betyr at 20 prosent av all humle og malt kommer fra en gård i New York State. 
Et nylig samarbeid med Rockaway Brewing som ligger bare en halv mil unna resulterte i What’s Up Doc? farmhouse ale. Det zippy bryggets produksjon innebar å sikre 75 pund Chantenay-gulrøtter fra en gård oppe i staten Kingston. Kielty sier at han ønsket å blande gulrøttene med ingefær fordi kombinasjonen fungerer så bra når man juicer og siver etter andre oppskrifter; han spøker med at siden de juicede gulrøttene ikke ble silt før de kom i fermenteringsbeholderen, kan de fortsatt inneholde en haug med sunne vitaminer.
(FLERE: Finn et amerikansk bryggeri )
På baksiden av bryggeprosessen har Big Alice begynt å donere brukt korn til nærliggende Hellgate gård å bruke som kompost for en takhage som bygges ut med plantekasser. (Kielty legger til at innbyggerne i Queens har begynt å sende e-post
Vi er så knyttet til Queens at det er en slik del av identiteten vår, sier Kielty. For det formål viser det permanente tillegget av en Queensbridge IPA som utfolder seg med stikkelsbær- og mandarinnoter respekt for et en gang beryktet boligprosjekt som har blitt et popkulturelt landemerke.
nordbryggebrygging
Å støtte lokalt er inngrodd i identiteten vår, sier han. Vi måtte hedre Queensbridge på trykk.
Philip Mlynar
Phillip Mlynar bruker dagene på å skrive om hip-hop kattemat og øl. Minningene hans vises i utsalgssteder inkludert Vice Pitchfork the Village Voice Bandcamp og Catster. Han bor i Queens New York City, hvor hans lokale dykkebar viser noen av kattens skrivepriser bak kranene.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
