Det er ikke ofte små mat- og drikkeskapere gir en hjertelig takk til advokater, men Detroits Tom Burns har alltid vært et unntak fra regelen. Burns jobbet utrettelig i årevis på vegne av flere små håndverksbryggere som søkte mot staten Michigan og appellerte til å endre dens foreldede brennevinslover. Brenner sammen med Detroit ølmestere som f.eks Motor City Brewing Works John Linardos førte til Michigans renessanse for håndverksbrygging på 1990-tallet.
Burns Linardos og Ben Edwards var sentrale i å sikre mikrobryggelisenser i Detroit for første gang etter forbudet, et resultat av utrettelig lobbyvirksomhet og sta. Som en anerkjennelse for hans tjeneste hvert år Michigan Brewers Guild deler ut Tom Burns Award til en person som legemliggjør pionerånden til Michigans bryggeriindustri.
Lenge før Burns banet vei, selv om Detroits bryggehistorie klarte seg gjennom stormene av måtehold Forbud oppkjøp av store bryggerier og bortfallet av små bryggerier. Fra byens tyske bryggere fra midten av 1800-tallet til dagens livlige tapperom er dedikasjonen til tradisjonelle metoder og smaker fortsatt en nøkkel i Detroits bryggehistorie.
En bryggerenessanse
Som i mange byer i Midtvesten laget Detroits tidligste bryggere små partier med milde ale-stouts og porters. De Detroit Historical Society-podcasten Untold Detroit: Beer forteller historien om byens ølbaroner som en del av undersøkelsen av Detroits bryggehistorie: fra ydmyk tysk opprinnelse utvidet bryggerier som Strohs Goebel og Pfeiffer seg langt inn på 1900-tallet. Forbudet ødela mange av byens mindre bryggerier. Fortsatt ekspansjon og konglomerasjon var regelen gjennom 1940- og 50- og 60-tallet, og på 1980-tallet drev massive nasjonale kjeder showet. Samtidig var en stille bevegelse som begynte på vestkysten på vei innover i landet, da dedikerte hjemmebryggere gjenreiste gamle oppskrifter og henvendte seg til et drikkende publikum på jakt etter håndlagde nyanserte øl som peker tilbake til tidligere tiders ales porters og stouts.
Igjen var Burns Linadros og Edwards en del av den bryggende renessansen. Edwards eide Trafikkstopp og koselig i Midtown Detroit (den gang referert til som Cass Corridor) hvor han laget håndverksost og brød på stedet. Hans neste logiske skritt var å legge øl til blandingen. Men den Michigan brennevinskontrollkommisjon forbød salg av øl i lokalene og de mektige Grossistforeningen lobbet hardt mot å endre lovene. Burns, en ivrig hjemmebrygger og selvskreven advokat i bedring, brukte sin skarpsindighet – og tålmodighet – til å gå inn for en lovendring som ville tillate bryggepuber å eksistere.
radler ølmerker
Det tok år, men de lyktes. I mai 1992 startet Burns og Linardos Detroit
Da Burns døde av kreft bare to år senere overtok Linardos byggeleiekontrakten og endret navnet til Motor City Brewing Works og produserte deres landemerke engelsk mild ale Ghetto Blaster Begynner i 1997. Han hadde litt arbeid å gjøre for å overbevise Detroiters om å prøve det ut. Detroit på 90-tallet hevder Linardos var et ganske tøft marked. Det var gyllent masseprodusert øl, så mange ganer ble ikke akklimatisert til hva håndverksbevegelsen prøvde å gjøre.
En håndverksstemning
Innen alt for lenge tok Midtvestens ganer igjen bevegelsen, og på slutten av 1990-tallet og begynnelsen av 2000-tallet så en bølge av håndverksbryggerier med stort budsjett. På samme tid som teknologi- og dot-com-startupene bygde steam-investorer strømmet penger inn i lokale bryggerier som Novi's Local Color Atwater bryggeri og Big Buck Brewery. Folk var flush med kapital og de bygde bare disse gigantiske bryggeriene og de visste ikke hva de gjorde, sier Linardos. Mange av dem gikk konkurs da lavkonjunkturen i 2008 rammet.
madbrew
Hvis Motor City og Traffic Jam (som siden har solgt til en ny eier og deretter stengt etter en brann i 2022) var den første bølgen av Detroits bryggerenessanse og bryggeriene med store penger etablerte den andre bølgen, så kom den tredje bølgen på 2010-tallet med en strøm av mindre bryggepuber i nabolaget. For Linardos var det en av de mest spennende tidene å være i bransjen. Det var en periode fra rundt 2012 til 2017 da det bare blåste opp sa han. Alle gjør alle disse sprø tolkningene av øl og pils der hele verden så på. Det var en bevegelse.
Tim Costello var en aktiv deltaker i den bevegelsen for å bringe et bredere utvalg av ølstiler til metrostasjon Detroit-drikkere. Han åpnet sin håndverksølbutikk 8 grader Platon i Ferndale i 2011. Den kunstneriske nærforstaden til Detroit passet perfekt for hans oppdrag om å hjelpe små bryggere med å distribuere produktene sine til et bredere marked. Tidene var annerledes i 2011, sier Costello. På den tiden var det litt uvanlig å åpne opp bare en ølbutikk, husker han.
Siden den gang har Costello etablert en kombinert butikk og taproom i Detroit i 2015 og lagt ned Ferndale-lokasjonen. Tapperommet på 8 Degrees Plato serverer en roterende liste over utkast som endres ukentlig. Costellos kunder er ivrige etter å prøve nye øl fra bryggerier de ikke har møtt før; mange kommer fra utlandet for å sjekke ut Detroits livlige ølmiljø. Statlige innbyggere og besøkende strømmer til 8 Degrees Plato og andre steder i Detroit, for eksempel tapperom Jolly Pumpkin og Grand Trunk Pub som begge er vert for mer enn 20 Michigan-øl på fat.
Ølscenen i Detroit ifølge Costello er drevet av mye kreativitet, mye å dele litt vennlig konkurranse. Alle prøver å gjøre noe litt annerledes, og bryggeriene selv er veldig flinke til å hjelpe hverandre og samarbeide.
fett dekk øl new belgia
Ett bryggeri Costello liker å fremheve samarbeider med andre bryggerier over hele sørøst i Michigan. En dag brygger i Grosse Pointe Woods jobbet med Troy's Lastet terningbrygging å lage Takk Angeles en IPA i vestkyststil med Citra Mosaic og HBC 586 humle. Someday har også paret seg med Cadillac Straits å brygge en Midtvesten IPA kalt Riwaka Eddie med Riwaka humle og med Ny bestilling kaffe for å lage Daily Grind en lys blond ale med et skjær av Finca Medina-kaffe.
For Costello er det det håndverksindustrien handler om: folk som hjelper hverandre og prøver å få ting til å gå. Det har vært veldig gøy å være en del av det nettverket fordi du ser folk som fortsatt har den håndverksstemningen som jeg ikke tror du ser i mange andre bransjer.
Fokus på fellesskap
I Detroit gjør bryggere samfunnet til en sentral del av arbeidet sitt. Batch Brewing Company åpnet sitt taproom i Corktown i 2015 og etablerte kort tid etter Feel Good Tap et roterende trykk som donerer fra hvert kjøp til en annen ideell organisasjon hver måned. Batch åpner også dørene og kjøkkenet for nye kokker og restauranter i midlertidig nød som Taqueria El Ray, en elsket nabolagsrestaurant som serverte fra Batchs kjøkken i flere år mens den gjenoppbygde sitt opprinnelige hjem etter en brann i 2022.
De jobber også med mindre og tverrstatlige bryggere for å lage nye brygger for gode formål: Mi Gente er et samarbeid mellom Batch og Grand Rapids’ Bybygget brygging . West Coast IPA feirer latino- og latinamerikanske bryggere, og en del av inntektene går til ideelle organisasjoner som støtter latino-saker.
Ifølge Batch-eier Stephen Roginson har vi gjort samfunnet til sentrum for hvordan vi eksisterer. Det er ikke en forpliktelse, men en som er i vårt DNA … Å bry seg dypt om nabolaget og byen vår er fortsatt det viktigste vi gjør som merkevare, og vi får tidoblet den vennligheten og hengivenheten tilbake fra kundene våre.
Fokus på det umiddelbare nabolaget har fungert for bryggerier i Detroit under denne tredje bølgen av industrien. Mindre tappehus som Brewery Faisan i det fremvoksende Islandview-området Urbanrest i Ferndale og Lagerhaus No 5 i Eastern Market har blitt de facto tredjeplassene. Jeg sammenligner det med det lokale bakeriet, sier Linardos. Det er alltid behov for et virkelig godt lokalt bakeri. Jeg tror bare du må tenke lite, være liten og betjene bakgården din for å lykkes som brygger.
En av Detroits nyeste bryggerieiere er enig. Will Mundel er i sluttfasen av åpningen Florian East Lagers i Hamtramck som teknisk sett er en egen kommune, men er helt omgitt av byen Detroit. Også han opplever at den nåværende ølforbrukeren ikke er like interessert i vanskelige detaljer. Nå er den gjennomsnittlige ølforbrukeren utdannet nok til å kjenne forskjellen mellom en West Coast og New England IPA. Hamtramck er en blåsnippby som drikker blåsnippøl, sier Mundel. Vi prøver ikke å endre drikkekulturen, bare delta i den og gjøre den til et mer lokalprodusert sted med et førsteårsmål om å bruke 85 prosent humle dyrket i Michigan og øke prosentandelen hvert år. Florian East har 10 øl på fat med fokus på engelsk fatøl og pilsner.
piranha pale ale chili
Mundel sammenligner det lokale taperommet med en kaffebar. Han vil at atmosfæren skal være behagelig og ikke-skremmende: et anti-øl-snobbmiljø. Hvis du går til et kaffested, slår de deg ikke over hodet med hva slags bønner du drikker, sier han. Det er en del av rommet, men det er ikke hovedsamtalen. Og jeg føler at øl burde være det også.
Vi er ved et modningspunkt hvor ølet må ta et lite skritt bakover og handle mer om plassen og være litt mer om menneskene du er sammen med Mundel lagt til.
Linardos er enig i at det alltid vil være plass til noen som har lidenskapen og er gode på det hvis de er på rett plassering. Ettersom byen opplever sin egen renessanse – Detroits befolkning vokste fra 2022 til 2023 for første gang siden 1950 – så kan også nye bryggerier finne sin plass i det lokale økosystemet. Linardos og andre bærebjelker er velkommen til nye bryggere som ofte tilbyr råd og assistanse for å hjelpe deg med å navigere i regelverk og oppstartskostnader.
Linardos har brygget i Detroit lenger enn noen andre nå. Selv om han fleiper med at han alltid må være forsiktig med å holde seg for lenge, er han fortsatt stolt av det han og bryggerne hans har oppnådd gjennom årene.
morsomste ølnavn
Mikke Lyons
Mickey Lyons er en Detroit-basert journalist hvis arbeid utforsker skjæringspunktene mellom matdrikkehistorie og kultur, spesielt i det industrielle Midtvesten.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
