Avalanche Brewing Company

Den første leksjonen lærte å brygge øl på 9317 fot er å tenke på ABV.

I denne høyden kommer det ganske raskt til folk, sa Avalanche Brewing Company-eier og brygger Austin Lashley.

Utenfor bryggeriet hans på den en gang så beryktede Blair Street – kjent for salonger og bordeller – dundrer hester nedover gaten og trekker skiløpere bak seg på snøen. Det er den 7. årlige Silverton Skijoring Races i Silverton Colo, en liten tidligere gruveby der de fleste gatene fortsatt er uasfalterte.

ABC er overfylt med gjester som søler ut på dekk for å se modige unge menn og kvinner i skijoring-konkurransen der skiløpere blir dratt av en hest. Lashley har nettopp tappet sin nye sesongbaserte Fat Bike Weizen-Bock, en uklar kobbergylden øl som smaker like godt som den uvanlig varme februardagen føles.

Dette er 8 prosent ABV omtrent like mye som jeg vil brygge til en øl sa Lashley. Wit VOLD Pale Ale og Bærer – varierer fra 5 – 6,5 prosent ABV og er like komplekse og deilige.

Lashleys øl tilbyr store smaker som gjenspeiler hans uvanlige vei til bryggeri-eierskap – å lære sitt fag bak disken til en hjemmebryggerbutikk i Alaska. Selv om han hadde en kort periode hos Ska Brewing Co. i nærliggende Durango Colo, sa han at det var hans tid med hjemmebrygging som lærte ham å lage eksepsjonelt håndverksøl.

I stedet for å jobbe med et par gjær, et halvt dusin humle og 10 korn i et bryggeri, lærte jeg faget i en hjemmebryggerbutikk – jeg var i stand til å lære å bruke 30 gjær, 40 humle og 100 korn, sa han.

Lashley er en innfødt Colorado, sønn av ørkenen og fjellene. Han vokste opp i Durango, en by en time mot sørvest som er kosmopolitisk sammenlignet med rustikke Silverton med sine bygninger som dateres tilbake til slutten av 1800-tallet. Han gikk på college østover i Dartmouth og fikk en grad i antropologi og religion. Men på ungdomsåret da han begynte å brygge hjemme visste han at vi ville returnere til Colorado og finne en måte å bo i Silverton, et sted han og familien hadde besøkt regelmessig gjennom barndommen. Etter operasjonen for å fikse en nedoverbakke skiskade

Jeg kjøpte en eksisterende kaffebar og vi utvidet menyen sa Lashley. Så vi hadde et par år med å vokse den virksomheten før jeg åpnet bryggeriet.

Med kontantstrømmen fra en etablert virksomhet og tid til å fikle med oppskrifter på et syv-tønnessystem med to gjæringsanlegg Avalanche åpnet dørene for tre år siden.

Jeg blir ikke gal av ølet mitt ved å tilsette mange smaker, sa han med et glis. Men jeg jobber med en idé til en frokostøl med hint av lønn og bacon.

Bilder © John W. Mitchell

John Mitchell

John W. Mitchell har fungert fra sjømann til administrerende direktør med stints som reporter og skribent. Han er en publisert forfatter og prisvinnende fotograf. John er eieren av SnowPack Public Relations i Cedaredge Colo. og bor sammen med sin kone som – de fleste dager – elsker ham mer enn hesten hennes. John er forfatteren av romanen Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.