Aw folk kan komme med statistikk for å bevise hva som helst Kent. Førti prosent av alle mennesker vet det. – Homer Simpson
Tall lar oss kommunisere ideer på mange forskjellige måter. Tall er overalt i samfunnet og ikke bare i kompliserte matematikkoppgaver. Numeriske verdier brukes ofte for å bevise -
Håndverksøl er absolutt en abstrakt idé. Jeg ser ofte tall på trykklister og menyer som er ment å hjelpe til med å forklare hvordan et bestemt øl vil være. Du kan for eksempel legge merke til et tall som angir IBUer ved siden av en VOLD eller en Amerikansk stout med en 1.070 O.G. (Original Gravity). Disse tallene gir en numerisk profil som representerer et øls karakter, men hjelper de deg med å ta den riktige avgjørelsen i et tapperom eller bar? Ikke nødvendigvis.
tennessee brygge fungerer crawfish koke
( LESE: 5 ølbarer som endret byens ølscene )
I de fleste situasjoner der du tar en beslutning er det best å få kontekst om hva tallene du ser på refererer til. Det er min erfaring at når man arbeider med øl, blir statistikken overvurdert av mange ølfans når de bestiller en halvliter. La oss ta en titt på noen av disse tallene finne ut hva de representerer og hvordan de kan hjelpe deg i fremtiden.
1. Serveringsstørrelse
Håndverksølenepå din favoritt lokale vannhull ersannsynligvis
I USA generaliserer vi ofte begrepet halvliter øl, men det er mange serveringsstørrelser tilgjengelig. Tallet som tilsvarer en halvliter i Amerika er 16 unser. Har 16 gram væske en magisk betydning? Egentlig ikke, og i USA er det ingen lover som tilsier en skikkelig skjenking. Begrepet halvliter refererer mer til glassstilen enn antall unser.
( LÆRE: 75 populære håndverksølstiler )
Noen tar begrepet halvliter veldig bokstavelig og krever en skjenking på nytt hvis glasset som de får ikke er fylt til randen. Til hver sin, men jeg vil mye heller se en tomme skum på toppen av ølet mitt enn at det renner over hele baren mens jeg prøver å plukke det opp.
froskebryggeri
Hvis du er bekymret for tall, er det noen som kan ha mer verdi.
2. IBUer:
Etter min mening, hvis det er et tall som fans av håndverksøl legger en overvekt på dets IBU-er (International Bitterness Units). representerer IBU-er numerisk hvor bittert et øl skal være. Ølets bitterhet oppnås oftest ved konsentrasjonen av isomeriserte alfasyrer i det ferdige ølet (ulike humle bidrar med forskjellige mengder alfasyrer).
Jo høyere IBU jo mer bittert øl. Så humlehoder burde vel automatisk gå for en øl med høyere IBU? Ikke så fort! Bare fordi et øl har en høy IBU, betyr det ikke nødvendigvis at din oppfatning av bitterheten vil korrelere. Mange faktorer påvirker hvordan du oppfatter bitterhet i ølet ditt, hovedsakelig de andre ingrediensene i det ølet.
La oss som et eksempel se på to øl fra Avery Brewing Co.: Avery's Mephistopheles ( imperial stout ) og Avery IPA. Mefistofeles
( LESE: Ville du få en tatovering for gratis øl for livet? )
Hvilken tror du har høyere IBU-lesing? Mephistopheles kommer inn på 80 IBUs mens IPA har 69. Den lavere Final Gravity og mangel på mørk spesialmalt kan imidlertid gi IPA en oppfatning av å være mer bitter.
Tennessee øl
Så hvis du vil ha noe, kan det hende at IBU-vurderingen ikke alltid fører deg i riktig retning. Sammen med ideen om at mennesker egentlig ikke kan oppfatte bitterhet over 100 IBUer, vil jeg foreslå at du ikke lar dette ta for mye inn i avgjørelsen din. Hvis du velger en øl utelukkende på grunn av det faktum at den har 200 IBU-er, må du forstå at de fleste IBU-vurderinger er estimater, og hvis det ølet faktisk hadde den mengden IBU-er, drikker du det som tilsvarer en humlefløyte – en bitterhet som er så høy at du ikke kan høre den.
For å forsterke saker frykter jeg at en høy IBU-lesing ofte mistolkes som en representasjon av høy kvalitet. jeg kjøper det ikke. Amerikas små og uavhengige håndverksbryggere lager eksepsjonelle håndverksøl enten de har 100 IBUer eller 10.
3. Original Gravity / Final Gravity
ITror det er forbeholdt noen av de mest uber-nerdede etablissementene å liste øl i barer, men ettersom populariteten til håndverksøl vokser, er det absolutt mulig at vi begynner å se mer av det. Jeg vet det Russian River Brewing Co. gir gravitasjonsinformasjon på deres taproom og bryggerier som Rogue Ales og Oakshire Brewing inkluderer gravitasjonsinformasjon på etikettene. Så hva betyr det for deg?Jeg går mer i detalj om hvordan bryggere bruker gravitasjon i Definere gravitasjon men hvordan påvirker tyngdekraften valget ditt som en håndverksøl-patron?
Her er en rask måte å tolke tyngdekraften på:
- An Original Gravity er en avlesning tatt på ufermentert øl som representerer et øls potensiale så langt som alkohol og sensorisk intensitet. Den måler den totale mengden sukker som er tilgjengelig for gjæren å spise og omdannes til alkohol og CO2.
- Den endelige gravitasjonsavlesningen tas når gjæringen er fullført og måler mengden sukker som er igjen.
Ved å bruke disse målingene kan hjemmebryggere og fagfolk bestemme alkoholen etter volum (ABV) for en øl blant annen statistikk.
4. ABV: Nyt smaken
4. ABV: Nyt smakenSå langt som et tall som er lett å bestemme og viktig for ølfans ser ABV ut til å være et viktig tall å vite. For det første har vi alle en plikt til å representere den store drikken av håndverksøl på en ansvarlig måte i sin fulle utstrekning. Mens en høyere ABV ofte representerer et høyere nivå av smak og kompleksitet, betyr det også at de fysiologiske effektene av alkohol spiller en større rolle.
( KOK MED ØL: Finn hundrevis av oppskrifter )
Mange forhandlere gjenkjenner dette ved å servere drikker med høyere ABV i mindre glass. Jeg er mer enn glad for å få servert en 12 prosent ABV-øl i en snifter (6-8 gram). Ofte trekker ikke mengden i disse ølene. På den andre enden av spekteret har lav-alkohol håndverksøl ofte kalt session-øl falt i favør av amerikanske håndverksølfans. Disse ølene bør ikke sees på som en unnskyldning for å overta, men de gir den fulle smaken
5. Bonus: Andy-oza-linjen
Etter hvert som jeg har kommet videre i min beundring for øl, har jeg funnet meg selv på jakt etter håndverksølsteder med en ABV-balansert tappeliste. For å holde oversikt har jeg startet en personlig opptelling av gjennomsnittlig ABV av tilbudene på ølsteder jeg besøker. Jeg har laget den Andy-oza-linjen. Jeg legger sammen alle utkastets tilbuds ABV som er oppført i en bar – den kan ha fem trykk eller 100. Så deler jeg den summen på det totale antallet trykk for å komme opp med Andy-oza Line for den puben. Jeg sammenligner så dette tallet med den nasjonale gjennomsnittlige ABV for håndverksøl som er 5,9 prosent ABV (dette gjennomsnittet ble bestemt av Bart Watson bryggerforeningens stabsøkonom).
oss ølliste
Hvis tallet faller mellom 7,7 prosent og 4,1 prosent ABV (som representerer ett standardavvik på hver side av daværende landsgjennomsnitt) vil jeg vurdere det som en ganske balansert trykkliste. Prøv det i din lokale bar og fortell meg hva du får.
Tall er faktiske mennesker er feilbare
Hvert av tallene beskrevetattributtergir detteinformasjon når det kommer til ølene de velger å servere. Det er menneskelig natur å ønske å vite så mye som mulig før man tar valg.
( FLERE: CraftBeer.coms store liste over ølskoler )
Tall gir et enkelt stykke data som bare tegner en del av bildet. Uten andre referansepunkter er det vanskelig å forstå vekten det bør spille i avgjørelsen vår, spesielt en beslutning som er like viktig som vår neste håndverksøl.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations fungerende sjefredaktør for CraftBeer.com. Andy er en sertifisert Cicerone® og BJCP øldommer. Han bor i Westminster Colorado hvor han er en ivrig håndverksølentusiast. Noen ganger blir Andy inspirert til å skrive om sine erfaringer med håndverksøl, og hvis de ikke er for latterlige kan du se resultatene her på CraftBeer.com.
hva er seek laget av
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
