Antallet håndverksbryggerier med et visst nivå av fataldringsprogram har økt dramatisk i løpet av det siste tiåret, og de fleste har trukket seg mot brukte whiskyfat, spesielt bourbon for å legge til nye eikeaktig vanilje og sprø smakselementer til utvalgte partier. Men whisky er absolutt langt fra det eneste spillet i byen, spesielt ettersom bryggere eksperimenterer med eikebeholdere som tidligere holdt alt fra konjakk til italiensk amari.
Placentia California The Bruery har vært blant de ledende innovatørene på dette området. I tillegg til skotsk bourbon og rye whiskyfat har selskapet brukt rombrandy og tequilafat samt fat som en gang var hjemmet til forsterkede viner som portvin og Madeira.
( FLERE: Coolship Fever i American Craft Brewing )
For noen år tilbake ga The Bruery ut Sucré sin sjette jubileumsøl i forskjellige fatlagrede iterasjoner, inkludert rom og Madeira. Den nå pensjonerte 16,9 prosent ABV engelsk-stil Old Ale ble blandet ved hjelp av solera-metoden, en tradisjonell praksis for å blande sherry der fraksjoner av væske fra yngre fat blir slått sammen med små porsjoner fra eldre.
Sterke dristige brygger som Sucré -
Bruery-grunnleggeren Patrick Rue eksperimenterer med å lagre øl på fat som rom og Madeira. (Kreditt: The Bruery)Du får noe av rikdommen fra en mørklagret rom, noe av den sukkerrørsmaken, sier The Bruery-grunnlegger Patrick Rue. Noen ganger kan det bli litt som flymodelleringslim, det kan være supervarmt —
Romfat fungerte også ganske bra med The Bruerys 19,7 prosent ABV Black Tuesday imperial stout. Madeira-fat passet også godt til de heftige ølene som ga litt av en brent rosinsmak en uvanlig tone for et fat å levere.
grytestek og dumplings
Porterfat tilsetter i mellomtiden hint av tørket plomme og annen mørk frukt. Ett år i skogen har en tendens til å være standarden for The Bruery, selv om Chronology-serien inneholder øl som har blitt brukt på seks 18 og 24 måneder i tillegg til 12 måneder. Noen er best ved seks måneder, andre ved 12 måneder og andre ved 24 måneder.
( FLERE: Sjarmerende øl laget med fatlagrede kaffebønner )
Enda mer utenfor venstre felt var Fort Collins Colorado basert Odell Brewing Co Fernet Aged Porter en begrenset utgivelse som tilbrakte litt tid i tre som en gang holdt Leopold Bros. Distillerys riff på den mørke ugjennomsiktige urte italienske amaroen. Kjent for sin minty lakris-lignende smaksprofil (i tillegg til hint av andre planteekstrakter som lavendel kaprifol og ingefærrot), brakte fernet en slags Good 'n' Plenty-krysset-med-Andes-godteri-dimensjonen til 9,8 prosent ABV stekt sjokoladeporter.
Mens fernet Madeira portvin og rom vanligvis tilbringer varierende lang tid i tre, tenker man ikke tradisjonelt på eikelagret når man snakker om gin. Det meste av gin er ulagret, men et økende antall fatlagrede giner er på markedet som kombinerer de treaktige elementene med einer-forward-spritens blanding av botaniske ingredienser - som igjen setter sitt preg på eiken. Og når disse fatene er tomme, har mange bryggere vært raske med å få tak i dem.
Green Flash barrelmaster Pat Korn fant gin parret godt med deres tripel i belgisk stil. (Kreditt: Green Flash)San Diegos Grønn Flash Brewing var blant dem som brukte de tidligere ginkarene for å smaksette Divine Enebro, den tredje i sin begrensede utgave av Cellar 3 Barrelmaster’s Reserve-serien. Green Flash fant ut at de fruktige estere og tyggegummi-smakene av den belgiske trippelen ville passe godt sammen med gin-botanicals.
Barrelmaster Pat Korn fant ytterligere inspirasjon i San Diegan Old Harbour Distilling Co.s San Miguel Southwestern Gin som kombinerer sørvestlige smaker som koriander og agurk med de mer tradisjonelle botaniske produktene.
Jeg ønsket å innlemme disse smakene i ølet sier Korn. For å gjøre dette tilsatte vi agurk einebær og koriander i en stor humlesekk, ristet ølet på dette og tøttet det av når vi følte at botanikken hadde nådd sitt høydepunkt i integrering og smak.
Distillers får en smaksboost fra ølfat
Distiller-brygger-samarbeid viser seg nå å være alt annet enn enveistransaksjoner. Akkurat som håndverksbryggerier når smakfulle nye høyder som lagres i brennevinstønner, innser destillatørene at de kan forbedre sine egne produkter i kar som en gang holdt øl. Over dammen avduket Jameson i fjor sin Caskmates-serie, hvis blandinger inneholdt noen av den ikoniske irske whiskyen modnet på fat som tidligere holdt øl brygget av noen av Irlands håndverksbryggere.
Nærmere hjemmet Louisville Kentucky-basert håndverksbrandy-destilleri Copper
amerikansk cream ale
( LÆRE: CraftBeer.coms store ordliste over ølord )
Kopper
Chico California Sierra Nevada Munster Indiana 3 Floyds Longmont Colorado Oskar Blues og Louisville Mot Kornbryggeriet er blant bryggeriene som har levert fat til Cr
Destilleriet ga ut en konjakk lagret i tre som tidligere hadde 3 Floyds' Dark Lord Russian imperial stout som tilførte spriten maltaktig mørk sjokolade og kaffenoter.
Den enkleste å bruke er de keiserlige stouts-notene Copper
Kopper
Vi har alltid vært inspirert av håndverksbryggere - den autentisiteten, kreativiteten, fantasien og nettopp den evnen til å tenke annerledes. Joe Heron Copper
Oskar Blues' G'Knight og Deviant Dale's brakte som du forventer mye sitrusaktig grapefrukt humlekarakter til konjakken. Against the Grain's Mac FannyBaw en rauchbier som forsøkte å gjenskape smakene til en torvaktig Islay Scotch whisky, brakte noe av røyken til konjakken i tillegg til et snev av saltholdighet.
Brennevinet kommer vanligvis inn i treet ved 130 proof (65 prosent ABV) for å sikre maksimal utvinning av ølsmak. Den er ikke kjølefiltrert, da den prosessen ville fjerne noe av den ønskede smaken. Den tappes deretter ved 111-prøve (55,5 prosent ABV).
Brandy er en ganske promiskuøs ånd, sier Heron. Den får smak veldig raskt og modning må håndteres ganske nøye. Hvis du lar den ligge i ny amerikansk eik for lenge, blir den veldig eikeaktig.
Etter hvert som antallet håndverksdestillerier i USA vokser og aktørene innen segmentet diversifiserer utover bourbon og andre whiskyer, forventer å se flere av disse alternative fat-samarbeidene mellom små bryggere og brennevinsprodusenter. Det er rikelig med innovasjon på begge sider, så det ville være synd for hver av dem å ikke utnytte talentene til den andre fra tid til annen.
Vi har alltid vært inspirert av håndverksbryggere - den autentisiteten, kreativiteten, fantasien og nettopp den evnen til å tenke annerledes og inspirere folk til å drikke annerledes, sier Heron. Det er derfor vi startet Cr
Jeff Cioletti
Jeff Ciolettis funksjonstid i flytende leseferdighet har utsatt ham for noen av de beste drikkepengene verden har å tilby, og gitt ham tilgang til produsentene og leverandørene av slike fine forfriskninger. Han kombinerer kjærligheten til drinker med en lidenskap for reise, og det ene involverer vanligvis det andre. Han fungerte i 14 år som redaktør ved magasinet Beverage World, inkludert åtte år som sjefredaktør for B2B-publikasjonen. Han er også forfatteren av bøkene The Year of Drinking Adventurously Beer FAQ og den kommende The Drinkable Globe. Han er grunnleggeren av videonettstedet for drikkereiser DrinkableGlobe.com og en hyppig bidragsyter til publikasjoner inkludert Draft Magazine All About Beer Magazine FSR og Beverage Media. I tillegg er han vinneren av to North American Guild of Beer Writers-priser.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
