For et år det har vært for småbryggere og vårt kjære håndverksøl! Jeg ble spurt om årsaken og fremtiden til håndverksølrevolusjonen så ofte i år at jeg fant meg selv nipper og søkte etter svar mer intenst enn noen gang før. Det enkleste svaret jeg kunne komme på (og som jeg vil dele opp i dette innlegget) er at små øl med full smak er en gastronomisk opplevelse som bidrar til å tilfredsstille vårt behov for å ta del i noe helt spesielt og støtte lokale bedrifter på samme tid – det er en meningsfull streben.
Her er en genial uttalelse som treffer spikeren på hodet og får den dypere betydningen bak håndverksøl:
Ethvert merke som kan gi en meningsfull bro mellom våre idealiserte identiteter og kulturelle virkelighet vil være en markedssuksess. Vi ønsker alle et liv som er bemerkelsesverdig, men bare et fåtall av sjeldne ikke føler seg kort endret i det minste på et eller annet nivå. Vi bruker deretter historier for å overvinne livets motsetninger. Vi ordner opp med lignelser fra religion folklore kunst popkultur sportspolitikk og ja forbrukermerker. I øl er håndverket bare for øyeblikket den mest gripende historiefortelleren. -Greg Owsley fra Storied Brand publisert i Ølvirksomhet daglig .
Wow! Stemmer dette med hvorfor du elsker dine lokale bryggerier så mye? Klart det ovenfor høres ut som markedsføring, men denne lille salmen hjelper deg med å finne hvorfor. Jeg liker å si at det som føles bra smaker enda bedre, og denne følelsen kombinert med det faktum at håndverksøl kommer fra små og uavhengige bedrifter som lager fermenterte drikker i verdensklasse, oppsummerer virkelig håndverksølets suksess i 2013.
Her er mine toppobservasjoner fra det siste året om den fortsatte utviklingen av håndverksølrevolusjonen.
Ølets fremtid ser lys ut
I 2013 fortsatte håndverksbryggerier å konvertere de uinnvidde og engasjere de som allerede var i ølstammene deres.
dyrke bryggeri
I det siste tiåret har håndverksbryggere hatt en gjennomsnittlig vekst på 9,3 prosent i året til tross for en utfordret økonomi og strammere pengepung. For å sette det i perspektiv har den totale ølkategorien falt med en gjennomsnittlig hastighet på 0,2 prosent - hovedsakelig et resultat av at de 10 beste amerikanske ølmerkene tapte markedsandeler. Dette er et sant tegn på kulturskiftet i øllandskapet.
Fra å bli voksne millennials til å drikke viner og matelskere blir håndverksøl endelig og fullt ut anerkjent i alle undergrupper av drikke- og kulinariske verdener.
Hadde noen andre et av disse vannskilleøyeblikkene i 2013 da en venn eller et familiemedlem endelig åpnet tankene sine for å lage øl? Alle smaksstjernene var på linje, og når det skjedde var det ingen vei tilbake. Med en positiv gane hukommelse nå logget den nylig indoktrinerte gå fremover mindre forsiktig med å eksperimentere i en verden av håndverksøl. Jeg så dette fenomenet skje mer i 2013 enn noe annet år.
Ros til våre elskede bedre ølleverandører
En kilde delte nylig at antallet kranhåndtak i USA har doblet seg de siste fem årene. Dagens bedre ølleverandører (etablissementer som har utvidet ølutvalg utover bare lett amerikansk pilsner) er virkelig med på å ta øl til neste nivå.
I følge en fersk Technomic-undersøkelse er mer enn halvparten av forbrukerne (56 prosent) enige i at det er viktig for en restaurant eller bar å tilby et bredt utvalg av håndverksøl, og halvparten (49 prosent) sier at de vil gå til et bestemt etablissement på grunn av utvalget av håndverksøl. Plusssmak var den viktigste egenskapen til et håndverksøl ifølge 86 prosent av de spurte. Mat var viktig for halvparten av forbrukerne som bestilte håndverksøl (54 prosent) og var spesielt viktig for Millennials (65 prosent).
Betydningen av restaurant- og baraspektet av ølindustrien sees tydelig når vi tar en titt på det mest populære innlegget på denne nettsiden i 2013 CraftBeer.coms store amerikanske ølbarer .
Ølutdanning er nøkkelen
Hver desember tar vi et tilbakeblikk på de mest populære temaene fra det siste året. Innleggene som fikk mest oppmerksomhet viser at informasjonstørsten er ekstremt sunn. Det er så mye å lære om de mange lagene med håndverksøl, og CraftBeer.com-skribenter er glade for å dele mer med deg i 2014!
- CraftBeer.coms store amerikanske ølbarer
- 5 Cardinal Sins of Craft Beer Service
- Dekodingssmak: Fire nøkler til å smake
- Smaker av høst: Craft Beers siste sesongutgivelser
- 7 India Session Ales for sommeren
- 12
- Hvorfor er IPA'er så populære?
- Øl-vinhybrider: Two Worlds Collide
- Øl-konfektert bacon
- Håndverk trenger sin definisjon
- Få en støvel i Brewhouse-døren
- Nano-Breweries: Talk of the Craft Beer Nation
- Greg Koch tar for seg Consumer Reports' Craft Beer-dekning
Felt til fat blomstrer
Drikken av øl er en levende flytende historie og et resultat av svettekapital fra humle- og byggbønder og våre bryggere i dag.
Bryggere er mer i kontakt med ingrediensene og hvor de kom fra enn noen gang før. Det er bokstavelig talt tusenvis av ingredienser som kan brukes når du lager øl, og som en ølelsker betyr disse endeløse alternativene uendelige smaker og egenskaper å oppleve.
Som Dave Engbers medgründer av Founders Brewing Company sa La oss lage øl som vi vil drikke. Øl som er større, dristigere og mer komplekse. Og ja, Dave, vi ølelskere vil også drikke dem!
Sesongbaserte og lokale ingredienser som gresskarkaffe og sjokolade får vanligvis mesteparten av oppmerksomheten – og med rette gir de noen fantastiske og interessante smakskombinasjoner. Det er også viktig å hylle hovedingrediensene i øl (malthumle og gjær) som gir basen og sjelen til håndverksøl.
For første gang i 2013 slo en gruppe mikro-malsters seg sammen for å dele en høyere stemme ved å opprette The North American Craft-Maltsters Guild. Finn ut mer om denne nye gruppen i Craft Maltsters har endelig en stemme! Følg med mens landbrukssiden av håndverksøl fortsetter å blomstre.
Økende antall bryggerier
Det er flere bryggerier i Amerika i dag enn på noe annet tidspunkt i vår nasjons historie og
I tillegg dokumenterte vi i 2013 over 1700 bryggerier i planlegging, noe som er mer enn Brewers Association (utgivere av CraftBeer.com) noen gang har registrert.
Nå før du går ned i kaninhullet og lurer på om det er for mange bryggerier, innser du at USA har anslagsvis 7000 vinprodusenter som er ansvarlige for et mye lavere antall salg. Vin står for anslagsvis 35 milliarder dollar i salg i USA sammenlignet med 100 milliarder dollar i øl. Ja mine venner vi er først og fremst en øl-elskende nasjon.
Økende antall ølstiler
I dag dokumenterer Brewers Association 142 ølstiler, 138 av dem ble bedømt på 2013 Flott amerikansk ølfestival . Det er et svimlende antall stiler!
India pale ale (og undergrupper av denne stilen) fortsetter å regjere som den mest populære håndverksølstilen i USA, men sesongbaserte utgivelser fortsetter å vokse i popularitet. Se vår siste liste over vintersesongene i Winter Craft Beers kommer til byen .
Det er et bredere utvalg av ølelskere og stiler enn noen gang før. Mangfold etterspørres av verdsettere og at mangfold er det som utvikler hele øldrikken.
Hurra for 2013!
Mine venner, det er et smakeparadis der ute! Flertallet av amerikanere bor innenfor 10 miles fra et bryggeri, så det er enklere enn noen gang å oppleve håndverksøl ferskt fra kilden.
Bunnlinjen takker de heldige stjernene for at USA nå er nummer én øldestinasjon i verden. Vi har muligheten til å utforske øl voldsomt som aldri før. Skål for et fantastisk år for håndverksøl!
Julia Herz
Julia Herz er administrerende direktør i American Homebrewers Association. En BJCP-øldommer og sertifisert Cicerone® Julia var medforfatter av gratis CraftBeer.com øl også Ølsammenkobling (Voyageur Press). Til tross for hennes lange CV vil hun alltid betrakte seg selv som en ølbegynner på en uendelig reise for å lære mer om håndverksøl.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
