Hva er greia med glutenfritt øl?

Gluten er bra. Det smaker godt og det gir gode kvaliteter til mat og drikke.

For noen er imidlertid gluten dårlig. Veldig dårlig. Dette spreke proteinet finnes først og fremst i hvetebygg og rug og kan forårsake alvorlige problemer med et bredt spekter av symptomer for mennesker. En gang diagnostisert med enten cøliaki eller glutenintoleranse er den eneste beviste behandlingen å eliminere gluten fra kostholdet. En økning i diagnoser har forårsaket en økende etterspørsel etter glutenfrie mat- og drikkevarer.

( FLERE: Ølstiler for nybegynnere )

Med hvete og bygg som to av hovedårsakene til glutenproblemer, kommer øl i forkant av produktene på ikke konsumer-listen for glutenfrie mennesker. Gode ​​nyheter! Det er noen alternativer fra små og uavhengige håndverksbryggere for folk som eliminerer eller reduserer gluten fra kostholdet. Men når det gjelder glutenfrie vennlige ølprodukter tilgjengelig for forbrukere i disse dager, er det tre forskjellige varianter.

Øl rettet mot glutenfrie forbrukere kan kategoriseres i tre kategorier, hver med levedyktige alternativer. Men for de som er ekstremt følsomme for gluten kan det være en viss risiko ved å konsumere visse alternativer.

Glutenredusert øl

Glutenredusert øl lages med bygg akkurat som alle tradisjonelle glutenholdige øl vil bli laget. Senere i bryggeprosessen tilsettes et produkt som Brewers Clarex eller Clarity Ferm til ølet. Dette bestemte enzymet kan brukes av bryggere som et klaringsmiddel for ølene deres, men har også vist seg å bryte ned proteinet som er gluten. For at et øl skal kvalifisere for å bli merket som glutenredusert må produsenten teste sluttproduktet med et resultat under 20 deler per million (ppm) gluten.

( BESØK: Finn et amerikansk håndverksbryggeri )

U.S. Food and Drug Administration (FDA) uttaler at fordi de er laget av ingredienser som inneholder gluten (bygg), kan de ikke merkes som

Mens FDA regulerer merkingen av selve beholderen, overvåkes ikke utsalgssteder både på og utenfor lokalet. Forbrukere og forhandlere blir forvirret når dette ølet er merket som glutenfritt på en meny eller hylle. Produktet anses ikke for å være glutenfritt og skal ikke merkes som sådan av virksomheter.

Populære glutenreduserte øl

• Deilig IPA | Stone Brewing Co. | Escondido CA
• Tilbaketrukkethet IPA | New Planet Brewery | Boulder CO
• Gluten Pale Ale New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO

Glutenfritt øl

Flertallet av glutenfrie øl produseres på linjer som også produserer tradisjonelt bygg- og/eller hveteholdig øl. Akkurat som med alle andre glutenfrie eller allergenvarer man kan kjøpe fra hyllevare ved å bruke det samme utstyret i produksjonen, kan det skape en risiko for krysskontaminering. Mens bryggerier renser trekklinjer og utfører ordentlig testing, kan det være en risiko ved bruk av linjer for både glutenholdige og glutenfrie produkter av noe slag.

Populære glutenfrie øl

• Blonde Ale | New Planet Brewing Co. | Boulder CO
• Ny Grist | Lakefront Brewing Co. |
• Shakparo Ale | Talsmann Bryggeri |
• Tweason’ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE

Dedikert glutenfritt øl

Dedikert glutenfritt øl fra håndverksbryggere inneholder alle glutenfrie ingredienser og må teste under 20 ppm gluten. Kontrasten til et dedikert glutenfritt anlegg er at selskapet kun produserer glutenfrie ølprodukter og ingenting annet. Dette sikrer at ølet i seg selv er glutenfritt og eliminerer risikoen forbundet med krysskontaminering.

phat tårn

( OPPSKRIFTER: Hundrevis av måter å lage mat med øl på )

Det er for tiden fem kjente dedikerte glutenfrie bryggeselskaper over hele landet. Disse selskapene holder seg strengt til å lage glutenfrie produkter og følger testprotokollen for under 20 ppm gluten.

• Ghostfish Brewing Co. | Seattle WA
• Ground Breaker Brewing
• Holiday Brewing Co. | Golden CO
• Burning Brothers Brewing | St. Paul MN
• Aurochs Brewing Co. | Emsworth PA

Når det gjelder inntak av glutenfritt vennlig øl, bør de med sensitivitet være flittige med å utdanne seg. Les etiketter og still spørsmål. Er det redusert eller gratis? Produsert på dedikerte eller delte linjer? Som med alt annet vi spiser eller drikker som er glutenfritt, konsumerer du det som smaker best for deg og ikke har en negativ innvirkning på helsen din. Den beste nyheten av alle er at som glutenfrie håndverksølforbrukere har vi alternativer, og det er noe å heve et glass til!

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.