Chicago Brewery's Wild Trip Down a disig IPA Rabbit Hole til GABF Gold

Gary Gulley forventet aldri at han ville ringe kona for å fortelle henne at deres Chicago-bryggeri Alarmist Brewing hadde vunnet en gullmedalje på Great American Beer Festival®.

Hun begynte å gråte i telefonen sier han. Så gikk [taproom] glykolkjøleren vår ut 3 timer senere.

reno bryggeridistrikt

Veien til suksess er aldri lett. Gulley og Alarmist Brewing er bevis på det. Selv etter å ha vunnet en GABF-gullmedalje for Le Jus, Chicagoland-bryggeriets oppføring i Juicy eller Hazy IPA-kategorien, var det ingen hvile. Men suksess kommer sjelden av å ta den enkle veien – bare spør Gary Gulley.

[newsletter_signup_box]

Livsforandrende øyeblikk sporer tarmbeslutning

Plassert i Chicagos rolige nabolag Pulaski Park Alarmistbrygging er en liten operasjon med en hjemmekoselig bar på baksiden av en industripark. Den kanskje mest støyende delen av operasjonen før Great American Beer Festival 2018 hadde vært den konsekvente tråkkfrekvensen til bussene fra Chicago Transit Authority som kjørte ved tapperommet.

Reisen fra da Gulley først begynte med hjemmebrygging til å vinne en gullmedalje for Le Jus er minneverdig. Gulley startet hjemmebrygging i Texas på begynnelsen av 90-tallet. Med hans egne ord var det første ølet han noen gang brygget dritt. Jeg ville aldri gjort det her på en million år, men jeg kan ramme [oppskriften] på et tidspunkt.

Etter livet i Texas flyttet Gulley og familien til Chicago og han begynte i Chicago Beer Society i 2008. Gulley sier at han ble oppslukt av brygging etter at han ble med, men var ikke klar til å forplikte seg fullt ut. Han hadde en stabil jobb et boliglån og en familie.

Så forandret hele livet hans seg. Først ble kona Bridget diagnostisert med brystkreft. En måned senere mistet han jobben. Han sier at disse to livshendelsene ga den drivkraften han trengte for å droppe alt og brygge.

Det ga også klarhet for Gary og Bridget at ingen jobb ville avgjøre deres skjebne. Han visste på dette tidspunktet at han måtte være sin egen sjef; det eneste alternativet da var å åpne bryggeriet de hadde drømt om.

[Det] har vært den beste avgjørelsen vi noen gang har tatt, sa Gulley.

( KART: Gullmedaljevinnende IPAer fra 1989 til 2018 )

Ned det disige IPA-kaninhullet

Først kalt Panic Brewing før han fikk det til å endre det på grunn av varemerketvister, begynte den nyopprettede Alarmist Brewing å brygge profesjonelt i februar 2014. Gjennom prøving og feiling og en nådeløs jakt på å produsere utmerket øl fikk Alarmist gradvis fotfeste i Chicagos håndverksølscene.

Et stort vendepunkt på reisen var ansettelsen av deres andre ansatte og nå hovedbrygger Aaron Dahl. En erfaren hjemmebrygger Aarons bryggerfaring hjalp Alarmist til å vokse enda raskere til slutt førte til åpningen av deres bankrom på nordvestsiden på 4055 W Peterson i 2017.

På tidspunktet for åpningen var Alarmists to største øl Pantsless og Phobophobia en belgisk øl. 2017 var også på den tiden at IPA-trenden i New England-stil begynte å komme inn i nasjonal bevissthet.

Gary og Aaron var begge skeptiske til stilen og bestemte seg for ikke å lage en. Men så tok de en prat med BJ Pichman, tidligere fra Forbidden Root, som Gulley sier viste dem hvor kul en vellaget NE-IPA kan være.

Etter det møtet sier Gary at Aaron gikk all-in.

Han gikk ned i kaninhullet ... [Han] prøvde hver tåkete IPA han kunne finne snakket med alle undersøkte alt Gulley sier. Det var fantastisk å se.

Resultatet av denne søken var Le Jus en intenst humlet saftig, men forfriskende enkel IPA i New England-stil som satte flammen i Chicagos ølscene.

( BESØK: Finn et amerikansk bryggeri )

Triumf kulminerer i surrealistisk GABF Medal Moment

Gulley var ikke i Denver morgenen da GABF-prisutdelingen ble utdelt, men mobiltelefonen hans begynte å surre av tekstmeldinger og anrop.

Måneder tidligere før han skyndte seg til en lokal festival, leverte Gulley i all hast 10 nyhermetiske Le Jus-øl på Revolution som hadde tilbudt den ekstra plassen i GABF-ølforsendelsen deres til andre lokale bryggerier i Chicago-området som også meldte på ølet deres i festivalkonkurransen. Gulley husker at når stresset med å få sendt ølet hadde stilnet, gikk tankene hans over til andre prioriteringer.

Da ble GABF-medaljene offentliggjort.

Plutselig begynte jeg å få tekstmeldinger [om prisutdelingen]. Jeg fikk en spesiell tekstmelding fra en kompis som spurte meg om jeg ville at han skulle gå på scenen og ta imot medaljen vår. Jeg trodde selvfølgelig han rotet med meg på det tidspunktet sier han. Så sendte [Aaron] tekstmeldinger og jeg begynte å få tonnevis med gratulasjonstekster fra alle bryggerivennene mine.

Gulley visste at han trengte å dele nyheten med sin største støttespiller.

Jeg ringte kona mi. Hun sa: 'Vi vant? Vant du?’ sier han. Hun begynte å gråte i telefonen.

Gull-øyeblikket var surrealistisk. Alle kampene. All usikkerheten. I det øyeblikket hadde alt lønnet seg. Og i det øyeblikket hadde alt forandret seg.

Så brukte han søndagen etter å ha vunnet på taket av bryggeriet med å fikse glykolkjøleren.

mørk hvete oppskrift

Taylor Laabs

Taylor Laabs er en PR-profesjonell og frilansskribent som dekker håndverksølindustrien og andre interesseområder. Taylor vokste opp i Minnesota og gikk på college i Wisconsin og bor for tiden i Chicago, noe som betyr at han er bortskjemt med flauheten av rikdom som Midtvestens håndverksølscene tilbyr.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.