UC Davis Iron Brew-vinnerne Jeff Damilano forlot Evann Dufort Abby Kanyer og Brandon Rotondo pause mens de holdt klassen deres i Session IPA 24. april på Sudwerk Brewery i Davis California.DAVIS California — Fire UC Davis-studenter i Charlie Bamforths praktiske malte- og bryggeklasse fikk mer enn gode karakterer for sluttprosjektet sitt. De fikk jobbe med Sudwerk Brewing Co. og produsere sin vinneroppskrift i kommersiell skala. Deres klasse er i økt IPA vil debutere 21. mai.
Hvert år konkurrerer studenter i Food Science and Technology 102B-klassen om Iron Brew-tittelen der studentteam presenterer et øl de formulerer brygg på campus og analyserer. Et panel av profesjonelle bryggere – fra Sudwerk Anheuser-Busch InBev i Fairfield Track 7 i Sacramento Sierra Nevada i Chico og Rare Barrel i Berkeley – bedømte bidragene 9. mars. Sudwerk ga verdien til prisen i 2014 ved å tilby å hjelpe studentene med å produsere ølet kommersielt på Davis-bryggeriet. Fjorårets Iron Brew Kölsch ble utsolgt den første uken.
Neste uke overfører de brygget til 20 fat og slipper det til publikum og på et arrangement fra kl. 16-20. Torsdag 21. mai på The Dock 2001 Second St. i Davis. Påfølgende onsdag 27. mai på Davis Farmers Market vil Davis Soroptimists servere den på deres veldedighetsølhage som er åpen fra 16:30 til 20:00. Iron Brew vil også være tilgjengelig på en håndfull utvalgte lokale arenaer så lenge beholdningen rekker.
Bamforth, Anheuser-Busch-begavet professor i bryggevitenskap ved UC Davis, sa at jeg virkelig ser på dette som en grunnsteinsklasse som mange studenter tar som sitt siste kurs ved Davis. Den samler all grunnleggende og anvendt vitenskap og ingeniørfag som de har lært, og viser elevene hvor tøft det er å lage godt øl – men hvor tilfredsstillende det kan være.
Årets vinnerlag inkluderte Jeff Damilano Evann Dufort Abby Kanyer og Brandon Rotondo. De jobbet med Sudwerks hovedbrygger Mike Hutson for å skalere opp oppskriften (fra 5 liter til det som blir 20 fat) og velge ingredienser fra bryggeriets lager. Den 24. april overvåket Sudwerk-brygger Brennan Fleming brygget.
Jeg føler meg som en kjendis – og veldig veldig heldig sa Dufort på bryggedagen da dampen steg fra Sudwerks kobberkjele. Vi vil takke alle som har hjulpet oss.
Øl med økter lar drikkere nyte mer enn én – innen en rimelig tidsperiode eller økt – uten å overvelde sansene eller nå upassende nivåer av rus. Stilen har lenge vært Sudwerks spesialitet. Session IPA er spesielt vanskelig å produsere ettersom India Pale Ales vanligvis har høyere alkohol (7 prosent ABV eller mer) som bidrar til å balansere den bitre humlesmaken. Klassen er i økt IPA vil være ca 4,2 prosent ABV med en gylden karamellfarge.
Kanyer sa at teamet fant den balansen ved å tilsette noe av humlen på slutten i en prosess som kalles tørrhopping. Den har de florale og fruktige notatene, men den kommer ikke til å tørke ut ganen din.
Sudwerk har dype forbindelser til UC Davis og gir klasserom over bryggeriet for Extension Master Brewer's Program. Tilknytningen tjener begge sider. Sudwerks bryggerstab er alle produkter av UCDs programmer.
Bygger på 25 års familiearv og bryggetradisjon. Sudwerk Brewing Co. spesialiserer seg på håndverksbrygger, spesielt vestkystens håndverksøl. Baren The Dock Store på 2001 Second St. Davis er åpen fra 17.00 til 20.00. Tirsdager 16.00 til 20.00. Torsdager og fredager og 14.00 til 20.00. i helgene. Den tilbyr en roterende meny med eksperimentelle og innovative øl, ærlige pints og growler fills, fersk White Labs ølgjær og god samtale. Lær mer på http://sudwerkbrew.com .
