Sammenkobling av Craft Beer

Som med så mange klassiske amerikanske retter ser vi ofte chili finjustert og endret for å gjenspeile de forskjellige regionene i landet der den spises. Vi tar chilien vår på alvor med konkurransedyktige kokkerier og heftige argumenter om hva som gjør ekte chili. Og kombinasjonen av chili og håndverksøl kan være en perfekt refleksjon av regional matkultur.

For en nærmere titt på deilig chili og øl sammenkobler vi håndverksøl og USAs favoritt chiliretter. Her er seks forskjellige varianter av retten og forslag til å kombinere hver enkelt med regionale øl.

Chili i Texas-stil med Stout

Texanere tar chilien sin (og det meste av maten) veldig alvorlig. Noen nekter i det hele tatt å gjenkjenne andre chilivarianter. Den offisielle statsretten ofte referert til som en skål med rødt er enkelhet på sitt beste. Kjøtt kombineres ofte brisket eller chuckstek med chili og tomater for å lage en rik krydret rett. Bønner er et kontroversielt tema blant chilientusiaster i Texas. Du vil finne at mange har en fast holdning som på 24 Diner som serverer en No-Bean Chili. Men noen steder som Texas Chili Parlor tilbyr et bønnealternativ.

An Amerikansk stout bør gjøre susen for å komplettere enhver varme uten å gå seg vill i den smakfulle chilien. Den stekte sødmen og den glatte teksturen til en stout passer fint sammen med en bolle med rødt.

fulle collard greener

• Cascabel Cream Stout | 512 Brewing Co. | Austin TX
• Black Cat Stout | Triple J Chophouse og Brew Co. | Lubbock TX
• Begravd Hatchet Stout | Southern Star Brewing | Conroe TX
• Pretzel Stout | Martin House Brewing Company | Fort Worth TX
• Hibernaculum Stout | Freetail Brewing Co. | San Antonio TX
• Texas Thunder Stout | Fort Bend Brewing Co. | Missouri City, TX

Kansas City-stil Chili med Pale Ale

Denne enkle og velkjente chilien spises med gaffel på stedene som gjorde den kjent som Fritz’s Chili Dixon’s Famous Chili og Hayes Hamburgers and Chili. Hakkekjøtt tilberedes med chilikrydder og serveres som det er. Alternativer for pålegg inkluderer bønner ketchup jalapenosaus og løk.

Humlet fra en Amerikansk pale ale kommer til å skjære gjennom fettet til kjøttdeigen og pakke nok til å holde mot alle dristige toppers du måtte velge. Men en skarp, ren finish er ideell siden det er så få ingredienser.

• Prime Extra Pale Ale | Cinder Block Bryggeri | Kansas City MO
• Lunsj Pale Ale | McCoys offentlige hus | Kansas City MO
• Pale Ale | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
• Rough Rider Pale Ale | Middagssalong og bryggeri | Leavenworth KS
• Hertugen | Granitt City Food | Kansas City MO
• Copperhead Pale Ale | Free State Brewing Co. | Lawrence KS

Chili i sørvestlig stil med Brown Ale

Delvis chili-gryterett denne retten består av en saus laget med regionens mest ikoniske ingrediens: grønn chili. Denne tykke fyldige basen er ofte fylt med svinepoteter, paprika og bønner, slik den er på The Shed i Santa Fe.

Den toasty nuttiness av en American brown ale toner ned all varme og den lette sødmen passer perfekt til et naturlig søtt svinekjøtt. De brødaktige maltesmakene passer til den tykke konsistensen fra potetene og bønnene mens en mild bitterhet kan bryte den litt opp.

• Omkring Wild Mountain Smokehouse | Nederland CO
• Boneyard Brown | Den snublende tyren | Albuquerque NM
• Carlos American Brown Ale | Black Bottle Bryggeri | Fort Collins CO
• Brown Ale | High Desert Brewing Co. | Las Cruces NM
• Eclipse Brown | Equinox Brewing | Fort Collins CO
• Brown Ale | Second Street Brewery | Santa Fe NM

West Virginia Slaw Dog med Blonde Ale eller Wheat

Den mest populære måten å spise chili i West Virginia er på toppen av statens signatur slawhund. En pølse blir kvalt i chilien som ofte er tynn med mild varme og deretter toppet med en kremet tykk og søt coleslaw og gul sennep. Du finner disse chili-utsmykkede hundene over hele staten, da de er et populært valg på Hillbilly Hot Dogs i Lesage og Swift Water Café i Charleston.

Hold smakene til ølet subtile for ikke å overdøve en relativt mild rett. EN blondiner eller Amerikansk hvete kommer til å hjelpe den chilismaken til å skinne gjennom. Den lette syrligheten passer rett inn i coleslawen mens en ren finish gjør deg klar for neste matbit.

• Cold Trail Ale | Mountain State Brewing | Thomas WV
• Alpha Blonde Ale | Morgantown Brewing Co. | Morgantown WV
• West Virginia Wheat | North End Tavern | Parkersburg WV
• Belgisk-blonde Trubell | Bridge Brew Works | Fayetteville WV
• Wits Virginia | Chestnut Brew Works | Morgantown WV
• Miss Leading belgisk blonde | Charleston Brewing Co. | Charleston WV

Chili i Springfield-stil med IPA

Illinois-lovgivningen utropte Springfield til Chili-hovedstaden i den siviliserte verden tilbake i 1993. Det er dusinvis av chili-kjeder i byen som The Chili Parlour og Dew Chili Parlour sammen med chili-bokser som eksporterer fire millioner kasser per år. Selve chilien er laget av kjøttdeig lastet med spisskummen i en ganske saucy rett.

Humlen tilstedeværelse i en Amerikansk India pale ale kommer til å skjære gjennom fettet mens eventuelle gress- eller jordaktige toner i ølet vil utfylle spisskummensmaken. Salten i chilien kan også bidra til å tone ned humlens bitterhet.

• Isaacs IPA | Obed og Isaacs American Ale House | Springfield IL
• Hvit IPA | Rolling Meadows mikrobryggeri | Cantrall IL
• Hale til sjefen | JT Walker's Brewing Co. | Mahomet IL
• Hop School: Equinox | Brygging av triptyk | Savoy IL
• Blind Pig India Pale Ale | Blind Pig Bryggeri | Champaign IL
• Vertex IPA | Destihl bryggeri | Champaign IL

Chili i Louisiana-stil med porter

Den får kanskje ikke like mye kjærlighet som naboversjoner til Vesten, men du kan satse på at Louisiana setter en kreolsk stil på chilien. Denne chilien inneholder ofte stifter fra regionen som Andouille pølse røkt bacon varm saus røde bønner og til og med ris.

tysk hveteøl

Omfavn den røykfylte godheten fra enhver Andouille-pølse eller røkt bacon ved å ta tak i en porter for å spille den opp. Karamellersmaken kommer til å ledsage rettens rikdom og sødmen fra baconet eller pølsen. EN robust porter tilbyr en fin balanse mellom maltsødme og humlebitterhet som kan bryte opp tyngden av bønner mens de står opp mot varme.

• Elektrisk porter | Covington Brewhouse | Covington LA
• Korova Milk Porter | Gnarley Barley Brewing Co. | Hammond LA
• Gammel 504 | Chafunkta Brewing Co. | Mandeville LA
• French Quarter Porter | Fair Hope Brewing | Fairhope AL
• The Pullman | Old Rail Brewing Co. | Mandeville LA

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar har skrevet om drikkevareindustrien i 15 år for en rekke nasjonale publikasjoner, inkludert VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT og dusinvis til. Hun er en sertifisert ølserver og har en vinsertifisering på nivå 1 med vinen

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.