Tahoes Alibi Ale fungerer er en håndverksbryggende perle like over delstatslinjen California-Nevada i Incline Village. Alibi åpnet offisielt i desember 2014 med ideen om å bygge et lokalt fristed midt i en turisthimmel.
IPA er utvilsomt den mest populære stilen av amerikansk håndverksøl. Selv folk som ikke har blitt vunnet ennå vet hva en IPA er. Men medgründer og hovedbrygger Kevin Drake tok den mindre reiste veien til å begynne med å bygge Alibis tapperomstilbud uten IPA.
Kjetteri! du kan si om du er en hophead. Men Alibi Ale Works gjorde mangelen på en IBU-buster til en mulighet. Kevin forklarer hvordan i denne CraftBeer.com Full Pour.
Spørsmål: Du bygde Alibi uten IPA. Fortell meg mer om hvordan det skjedde.
Kevin: Det som førte til det var da vi planla bryggeriet at jeg ønsket å lage øl med lavere alkohol. IPAer pleier ikke å passe inn i den kategorien. Mye av humlen jeg vil ha er også vanskelig å få tak i. Så en kombinasjon av ting: de er dyre å lage og marginene er ganske slanke.
Dessuten er vi i Tahoe, som er et superaktivt sted. Jeg vet selv at når jeg ville gå ut ville jeg sette meg ned og drikke en 7 prosent IPA jeg kunne bare drikke en. Jeg ville ha en øl til, men så måtte jeg kjøre. Jeg skjønte at Tahoe trengte det, og de fleste rundt her liker å ta et par øl. De fleste elsker humle, men de fleste ønsker virkelig godt å drikke øl - og for de fleste er 7 prosent IPA ikke det.
Vi ønsket også å lage et tapperom som hadde en pubatmosfære uten TV-er, hvor folk virkelig kunne sitte og snakke med et par halvlitere. Så lavere alkohol øl egner seg til det. Du ser rundt i verden på flotte puber og folk drikker 4 prosent øl enten det er Kolsch i Tyskland eller Pilsner eller English Bitter. De drikker øl, ikke fordi de vil bli fulle, men fordi de vil ha noen øl og sosialisere seg.
Kevin Drake (medeier/medgründer) Kristi Thompson (taproom manager) Rich Romo (medeier/medgründer)Q: Hva var reaksjonen? Jeg vet at bartendere dine har sett folk gå ut hvis det ikke er en IPA på trykk.
fossilt håndverksøl
Kevin: Vi har vært i stand til å konvertere mange mennesker til brenne men . Den har en fin lys humlekarakter. Det er absolutt ikke en IPA. Den har litt maltryggrad. Så vi har vært i stand til å parlayere folk til andre stiler.
Spørsmål: Noen andre standouts som folk har prøvd og de er overrasket?
lonerider bryggeri raleigh nc
Kevin: Kjerneølene våre er pale ale saison og porter. Årstid er en av våre bestselgende øl. Denne tiden av året blir det hals og hals med pale ale. Vi er også store på berliner weisse .
Spørsmål: Du elsker pale ale. Du sier at det fortsatt er fantastisk. Hvorfor er du forelsket i dem?
Kevin: Jeg liker virkelig IPA-ene mine tørre. Jeg liker dem fruktige ikke for bitre. Men det som er bra med pale ale er at det er litt kropp og litt karakter, og humlen spiller av malten på vakre måter. Jeg føler at pale ale fortjener å være i søkelyset fordi det er ølet håndverksølrevolusjonen ble bygget på. Det er ølet som bygde håndverksølrevolusjonen, og det har nesten blitt liggende i støvet. Men i en vellaget pale ale kan du ha harmoni mellom malten og humlen som utfyller begge.
Q. Hva mer vil være nytt innen utgangen av 2016?
Kevin: All konstruksjonen er ferdig. Tankene våre er inne. Mye av det arbeidet er endelig gjort. Det er det vi har satt oss for å gjøre. Vi ønsket å være det første Tahoe-basinbryggeriet som produserer nok øl som folk vil drikke hver dag – ikke bare spesialiteten eller nisjen, men bare gode hverdagsøl: porter pale ale saison. Og lag nok mengde til at den er tilgjengelig for enhver bar eller restaurant som ønsker å holde den på trykk. Vi er akkurat i ferd med å komme på hyllene hos Whole Foods og Total Wine i Nevada, men mot slutten av sommeren vil vi gjøre det i butikker i California også. Jeg vil si det er spennende å ha en bredere tilstedeværelse i Tahoe-området vårt.
En annen ting jeg er veldig spent på, er at vi nettopp har ansatt en mikrobiolog som fullførte ved bryggeprogrammet i UC Davis. Vi starter et fullverdig kvalitets- og sensorisk program som er noe svært få bryggerier i vår størrelse virkelig får til med en gang. Det er en investering fordi det ikke direkte fører til mer inntekt, men det er ikke bare kvalitet og hyllestabilitet, men vi er også glade for å dykke dypere ned i våre sure øl og få litt mer kontroll.
Jess Baker
Jess Baker gikk inn på en ølfest i 2010 og innså at øl hadde kommet langt fra det faren hennes hadde drukket siden 70-tallet. Hun fungerte som sjefredaktør for CraftBeer.com fra våren 2016 til våren 2020 og ga deg historier om menneskene som er hjertebanken bak amerikansk håndverksbrygging. Hun er en løper, en hard Springsteen-fan, en mor som alltid speider etter familievennlige bryggerier og alltid på jakt etter en jævla god portier.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
