Lag øl for å mate din New England sjømatbesatthet

Vintrene i New England ser ut til å vare evig med de første flakene som sannsynligvis faller et sted rundt Halloween. Dagene blir kortere og kaldere, og hele solens visning for en dag foregår mellom pendlingene. I midten av mars forstår vi fortsatt at alle typer vær kan (og vanligvis gjør) skje. Mens snøen vedvarer og går over til langvarig vårregn, kan New England-beboere bare dagdrømme om solskinn og sjømat.

[newsletter_signup_box]

Sesongbaserte sjømathytter i New England er en hevdet tradisjon. Når de åpner (sammen med kusinen sin iskremhytta) vanligvis rundt morsdagen kunngjør de ankomsten av sommerens enkle glede. Den siste av den vedvarende snøen ligger langt bak. Vårens gjørme har tørket opp. Disse bittesmå hyttene ligger spredt over kystlandskapet i New England fra Rhode Island til Maine. Med vårt syn på forrevne kystlinjer og måker som stuper sjøen, er det sjømatsesong.

knickerbocker new holland

Min kone er ungdomsskolelærer, så til sommeren er kalenderen hennes tømt. Vi fyller de lykkelig tømte tomrommene med dagsturer for å holde magen vår fylt med muslingmager. Vi rir langs kysten med havet til høyre for å finne sjømathytter som spesialiserer seg på alt fra (hummer) rundstykker til (løk) ringer fra fersk mais til stekt hva som helst.

( REISE: 8 gårdsbryggerier å besøke )

Fordi disse stedene ofte er sesongbaserte - noe som betyr at de bare opererer i visse måneder av året - kan brennevinslisenser være mer en plage enn en nødvendighet. Veien rundt dette er å ha en virksomhet som lar kundene ta med sitt eget øl.

Og med bruken av håndverksøl blir mer mainstream, er kjølerne vi tar med til de saltholdige piknikbordene fylt med flere ølalternativer enn noen gang før. Det handler om å finne de riktige ølene til den ferskeste sjømaten vi kan finne.

Fisk

Ingenting hyller New Englands engelske røtter enn tradisjonell fish and chips. Det er en klassisk rett som er lett å finne, men vanskeligere å mestre. Vi foretrekker den i biter - i stedet for en hel panert filet - servert pakket inn i en avis med tykke frites og en side av malteddik. Bare la flasken stå. For en øl, hold den gammeldags med en fin lys porter eller stout eller en bitter i engelsk stil.

Forslag til ølparing : Mayflower Porter Riverwalk Onkel Bobs Cisco Whales Tail Pale AleSmith Nut Brown Ale

( LESE: Bryggerier verdt en omvei )

Stekt muslinger

Vi snakker ikke striper her. Vi snakker om de fullmagede søte og saltede bløtdyrene som er frityrstekte og gir den knasende kontrasten som er elsket av alle. Du vil ha noe å skjære gjennom knasen og fettet til de stekte muslingene. Mens du er i New England, ta en New England IPA (vi sverger at de ikke er så vanskelige å finne her). Fersk sjømat med fersk IPA er den beste kombinasjonen som finnes.

Forslag til ølparing : Tree House Julius Bissell Brothers Substans Austin Street Neverender

Hummerrull

Å være litt partisk her kommer favoritthummerrullen min fra Clam Shack i Kennebunk Maine. Når jeg sitter ved de piknikbordene og nyter en hummerrulle med både mayo og varmt smør, er det eneste ølet jeg vil drikke Allagash White. Hummeren i seg selv er dekadent og søt. Jeg vil ha en øl med litt krydder og ikke for mettende. Allagashs flaggskip er perfekt.

Forslag til ølparing : Allagash White Newburyport Plum Island White Dogfish Head Namaste Port City Optimal Wit

Kokt hummermiddag

Noen ganger vil en hummerrulle bare ikke kutte den. Det er da den tradisjonelle hummermiddagen kommer inn i bildet. Et pund og en kvart hummer er nok. Pro-tips: Vennligst ikke gå større enn det. Spør en hvilken som helst hummerekspert, og de vil fortelle deg at det er da kjøttet er på sitt beste. Å fortelle meg at du har en hummer på fire pund er å innrømme at du er en tøffing som ble lurt til å bruke mer enn du burde ha gjort.

Forslag til ølparing : Sixpoint Sweet Action Harpun Summer Ale Brooklyn Summer Narragansett Summer Ale

( REISE: Planlegg sommerdrinken din )

Kamskjell

Om sommeren er det rikelig med kamskjell i New England, og de kan stekes eller en del av en high-end pastarett med olivenolje og urter. I begge tilfeller elsker jeg å kombinere kamskjell med noe på det lettere spekteret, enten det er vin eller øl, men også noe med en haug med nyanser og smak for å skille seg ut på egen hånd.

Forslag til ølparing : UFO Hefeweizen Bells Oberon Modern Times Fortunate Island Suarez Family Brewing Crispy Little

Blåskjell

Blåskjell er en annen typisk sommerrett på grunn av presentasjonen. De er virkelig ment å nytes med en smekke. Servert i en stor bolle overfor en annen stor bolle (for å kaste skjellene) nytes blåskjell best over en buljong laget av hvitvin og sjalottløk er et måltid hvor du virkelig kan skitne hendene. Mopp den buljongen opp med en grillet baguette og vask dem begge ned med noe som virkelig kan knaske.

Forslag til ølparing : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Reke

Reker fortsetter å være en av de mest populære sjømatrettene på grunn av dens allsidighet. Det kan være en del av salater eller pasta; Det kan være kaldt eller varmt. Om sommeren i New England er det en stift i både tradisjonelle New England sjømatkoker og de overfylte, fete stekte sjømattallerkene. Fordi det er så lett å spise mange av disse skapningene, er det best å ta en lettdrikkelig pilsner for ikke å bli mett.

Forslag til ølparing : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams ’76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Dampskip

Vi skal skille dampede muslinger (eller dampkokere) fra østers og andre muslinger fordi disse er delikatesser med mykt skall som dampes og serveres sammen med buljong og smør. De er en dekadent regional godbit som er ment å være rotete og slukte i massevis. Som sådan skal vår fråtsing skjemmes bort ved å følge en tallerken med dampbåter med noe stort som en dobbel IPA.

Forslag til ølparing : Alchemist Heady Topper Foam Brewers Bygget for å søle Lawsons Finest Sip of Sunshine Lone Pine Brewing Co. Tessellation.

( KART: Bryggerier i nærheten av Major League Baseball Stadiums )

Løkringer

Ingen løkringer er ikke sjømat, men de er en bærebjelke på menyen til enhver sjømathytte ved veikanten som er verdt saltet. De beste løkringene er av den sprø varianten med røren som faller av i flak for å avsløre boblet gul løk. De er salte og herlige og bør kombineres med en annen stil av farmhouse ale denne gangen, de som ikke er så syrlige, men som tilfører litt krydder og/eller humletoner.

Forslag til ølparing : Boulevard Tank 7 Blackberry Farm Classic Saison Creature Comforts DaySpring Bryggeri Ommegang Hennepin

Østers/muslinger

Ingenting sier sommer som en tallerken med østers på det halve skallet som er håndklemt foran bordet. Enten du er tilbøyelig til å slurpe dem som de er eller med pepperrot eller en mignonette, er det en øl til det. For pengene våre er Damariscotta-elven i Maine legendariske. Par dem med en hvilken som helst balansert gårdsøl.

Forslag til ølparing : Hill Farmstead Anna Oxbow Barrel-Aged Farmhouse Pale Ale pFriem Fatlagret Saison Allagash Resurgum.

Som alt annet er sommersesongen flyktig, men så lenge det er en kjøler fullpakket med kaldt øl, er det lett å holde på solskinnet så lenge som mulig. Selv om en tur i New England sjømathytte ikke krever New England-øl, hjelper det. Ta tak i noen venner og åpne en hummerhale og en høy gutt samtidig.

kokt øl

Matt Osgood

Matt Osgood er en forfatter basert fra New England hvor han bor sammen med sin kone to barn og hund. Arbeidene hans har dukket opp i The Atlantic Smithsonian Vice og mange flere. Alt han vil i livet er å drikke utelukkende bondeøl og bare spise hummer. Hans funderinger om ølspritsport og foreldreskap.

CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.