Bryggere sier at roséøl hjelper dem å tiltrekke seg et nytt publikum av øldrikkere. (Firestone Walker)Gull ravbrun svart – og rosa – eller skal vi si rosé? Fargen på et øl gir deg generelt en pekepinn på stilen. Men rosé? Ja, bryggere over hele USA tar i bruk en nyanse av vin som har gått inn og ut av moten siden antikkens Hellas. Rosa er det nye svart brunt og gull når det kommer til øl.
[newsletter_signup_box]
Vinverdenen definerer rosévin og ciderprodusenter definerer rosécider, men du vil ikke finne en definisjon for roséøl i noen Retningslinjer for ølstil . Selv om det ikke er noen standardisert definisjon, fant jeg ut at håndverksbryggere vanligvis bruker begrepet roséøl for å referere til en farge som ikke nødvendigvis er en smak (noen bryggere av rosa øl bruker begrepet og andre ikke).
Selv uten en klar definisjon erkjenner uavhengige ølbryggere at disse (vanligvis) rosa ofte fruktige ølene er en mulighet til å introdusere vin- og ciderdrikkere til håndverksøl.
Roséøl fanger et nytt publikum
Crooked Stave Artisan Beer Project gjærer sin Sour Rosé på eikefat med bringebær og blåbær for farge og smak. (Skru stav)Innovative håndverksbryggere i løpet av de siste årene eller to har kommet opp med disse nye rosa rosé-blandingene. De gir god drikke om sommeren. Noen av roséølene henter inspirasjon fra og blir til og med blandet med vin eller cider. Hvis du finner et rosa øl merket med rosé eller ikke, kan fargen komme fra en rekke kilder: frukt, grønnsaksblomst eller krydder.
Crooked Stave Artisan Beer Project of Denver gjærer sin Sour Rosé på eikefat med bringebær og blåbær for farge og smak.
Den er primært gjæret i en eikefoder med vår husblandingskultur. Deretter en sekundær gjæring på hele bringebær og blåbær forklarer Danny Oberle Crooked Staves produksjonskoordinator. Det var det første ølet i sitt slag i en sekspakning på 12 oz. kan emballasje – en game changer – og er så gøy å lage. Du kan si at vi er kilen rosa at Sour Rosé har fått så mye oppmerksomhet.
kjelemaker øl
Ølet er lettvint lettdrikkelig, men komplekst lett surt øl legger Oberle til.
(Flere: Historier bak 10 merkelige ølnavn )
Urban South Brewery i New Orleans bruker tranebærpuré med litt ferskenjuice til sin Carpé Rosé, en 5,5 % ABV cider/ale-blanding introdusert i fjor høst.
Det hjelper oss å gå litt dypere inn i demografien, da vi spesielt markedsfører den til kvinner, forklarer Jacob Landry Urban South grunnlegger og president.
Markedsføring av en øl til kvinner tillatt Urban Sør å utvide salget ved å gå dypere inn i vårt hjemlige territorium i stedet for å lete etter virksomhet utenfor staten, sier han. Midge Howe Urban South digital markedsføring og kontoradministrator ekko Det er en inngangsport for å få folk til å drikke øl ... som bare drikker cocktailer.
Landry bemerker at hvis den ser ut som en vakker rosévin i et glass og kommer over veldig vinaktig på ganen, kan vi målrette oss mot noen utradisjonelle øldrikkere.
Siden det selges lokalt, fungerer det året rundt i New Orleans sitt fuktige sørlige klima, mens du i andre deler av landet kanskje tenker på roséøl som mer en sommerblanding, legger han til.
Roséøl i vinlandet
I California Wine Country gir druer roséøl sin farge og smak. Firestone Walker Brewing Company av Paso Robles California ligger midt i vinterritoriet; mer enn 250 vinprodusenter dyrker druer i Firestones hjem San Luis Obispo County. Flaggskipsproduktene inkluderer Rosalie, et øl laget med en rekke lokale vindruer inkludert Chardonnay Sauvignon Blanc og litt Muscat som har en virkelig interessant nesten tropisk aroma og smak, forklarer Brewmaster Matt Brynildson. Firestone introduserte Rosalie i 2018.
Når du får druer i blandingen, endres surhetsnivået, så det er et reelt skille i hvordan vin og øl spiller på ganen, sier Brynildson.
Firestone Walker ga Rosalie ut et roséøl i 2018 laget med lokale vindruer. (Firestone Walker)Firestone lærte derfor å nøye balansere druetypene gjennom prøving og feiling. California-bryggeriet legger også til hibiskusblomst som får frem fargen siden bryggeren måtte bruke mange hvite druer for å få riktig aroma og smak og ølet bruker ikke andre frukter som kan gi en rosa fargetone. Mengden Rosalie bryggeriet lager begrenses av mengden druejuice som er tilgjengelig fra innhøstingen, sier Brynildson.
Det er en reell avvik fra alt vi har gjort til nå, sier Brynildson. Vi er midt i vinlandet, så det ga mening for oss. Jeg antar at det er en del av rosé-trenden eller mani eller hva du vil kalle det. For oss er det en vin/øl-hybrid inspirert av det som foregår rundt oss her.
(Flere: Flotte amerikanske ølbarer 2019 )
Brynildson anerkjenner Rosalie som hovedsakelig en sommerdrink, og testen kommer i sommer om hvor godt det går.
For meg er det den perfekte knuseren ved bassengkanten. Rosalie har omtrent halvparten av alkoholen til en typisk vin (5 % ABV) og tilsetning av karbohydrater fører til en forfriskende drikkebarhet, sier Brynildson.
Calicraft Brewing Company of Walnut Creek California tilsetter kirsebær og bringebær til druene. Etter å ha gitt ut en serie roséøl tidligere – inkludert en høy ABV Reserve Rosė som ligner på en tørr byggvin – Calicraft tilbyr nå sekspakker av sin glitrende Rosė Ale til en mellomklasse på 6,5 % ABV.
Vi ønsket å gjøre smaken av vin med ABV av øl lettere å drikke. Thomas Vo Calicraft Brewing Co.
Vi tenkte på sammenhengen mellom maltøl og drueskall. Men for Rosė Ale i stedet for ABV av vin ønsket vi å gjøre smaken av vin med ABV av øl lettere å drikke, forklarer Thomas Vo Calicraft markedsdirektør og bryggmester.
Mange andre roséøl bruker hibiskusfarge som en del av det. For meg må fargen reflektere smaken. Den skal smake rosa. Den må ha disse notatene. Farge er viktig, men bare hvis smaken er der. Ellers føler du at du jukser forbrukeren Vo sier.
Lenge før roséøl var trendy …
Drueøl trenger ikke komme fra California. Upland Bryggeri of Bloomington Indiana samarbeider med den nærliggende Oliver Winery and Vineyards for å lage sin Oak
hva er i øl
Upland brukte Olivers fat til å lagre øl. Senere begynte Upland å eksperimentere med Olivers druer. For omtrent to år siden begynte Upland å bruke de samme druene til sitt øl som Oliver gjør for rosévin: Chambourcin, en relativt ny hybrid som vokser godt i Indiana.
Indianas Upland Brewing Co. har laget roséøl i mer enn et tiår. (Upland Brewing)(Relatert: Er Skunky Beer This Summer's It Beer? )
For oss var fargen veldig viktig, men vi ville sørge for at den hadde vinlignende egenskaper. Vi eksperimenterte med farge for å sikre at det var riktig, sier Batule. Upland og andre bryggere anser den rosa fargen som så viktig at de foreslår å nyte roséøl i et oppstilt glass for å parallellisere vindrikkeopplevelsen.
Eik
Folk som liker vin som denne, siden den visker ut streken litt fordi den smaker som vin Batule sier.
Og det er ikke bare frukt og blomster som bidrar til disse ølets rosévinkvaliteter. Prøv Himalayasalt? Hovhjertet brygging av Marengo Ohio brygger en 5,5 % ABV Rosé Gosé som får sin farge og smak fra en blanding av hibiskus Himalaya rosa havsalt og koriander. Selv om en salt gose kanskje ikke virker vinøs, er mange tradisjonelle franske eksempler på vinen kjent for å være velsmakende noen ganger med en tone av allehånde.
Den var definitivt inspirert av rosé fra France Hoof Hearted Manager Andrew Dolan forklarer.
Koriander gir den en jordnære tone Dolan legger til.
(Finne: Bryggerier i nærheten av meg)
Fremtiden for rosaøltrenden?
Hva er fremtiden til roséøl?
Jeg ser ikke at det er den nye IPA-en eller en gigantisk bevegelse av øl, men jeg tror at hver gang du kommer opp med noe litt nytt og det smaker godt og ser bra ut, og at det er noe folk ønsker å ha mer enn én av dere til å ha en viss suksess sier Christopher Leonard bryggmester og driftsleder for Heavy Seas Beer av Baltimore. Heavy Seas lager flere rosa øl, men kaller dem ikke rosé selv om det kunne.
Det er bare enda et steg i den innovative prosessen for en verden av håndverksøl, forklarer Leonard.
Og etter hvert som været blir varmere vil du sannsynligvis se mer av det rundt.
Som Shakespeare nesten skrev: En rosé med et hvilket som helst annet navn ville smake like søtt.
Charles Pekow
fjellbryggers ølfest
Charles Pekow er en prisvinnende journalist og jevnlig bidragsyter til Mid-Atlantic Brewing News. Han skrev Legislative Draft-spalten for American Brewer og har skrevet for en rekke tidsskrifter fra Working Mother til Washington Post Cidercraft Front Page og In These Times. Han liker all slags etnisk mat og løfter vekter og sykler når det er mulig.
CraftBeer.com er fullt dedikert til små og uavhengige amerikanske bryggerier. Vi er utgitt av Brewers Association, den ideelle handelsgruppen dedikert til å fremme og beskytte USAs små og uavhengige håndverksbryggere. Historier og meninger som deles på CraftBeer.com innebærer ikke godkjenning av eller holdninger tatt av Brewers Association eller dets medlemmer.
